CARTOCCI CROCCANTI CON SALMONE AFFUMICATO

Una delle ricette più amate in casa mia è la pasta da Rosticceria e come ho già altre volte scritto, adoro trovare nuovi usi.

Questa volta per dirla tutta ho provato a renderla croccante e biscottosa, con ottimo risultato sia nel sapore che nella consistenza, unica nota dolente la colorazione (la prossima volta metterò un foglio di stagnola sopra, per mantenere un colore più chiaro), e in questo modo abbiamo cambiato aspetto ad una semplice e quasi banale insalata invernale, rendendola un piatto unico, e allo stesso tempo un’idea carina per divertirci in cucina.

CARTOCCI CROCCANTI CON SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti:

PASTA DA ROSTICCERIA
insalata mista invernale (cicorie e radicchio)
una confezione di Salmone affumicato in olio di oliva
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
un cucchiaio misto semi di lino e di sesamo
aceto balsamico qb
sale qb

Dopo aver preparato e fatto lievitare la nostra pasta da rosticceria, tagliare, con l’aiuto della rotella tagliapasta (attrezzatura in dotazione nella valigetta per pasticceria dolce e salata acquistabile presso lo store di ZiZuu), dei bastoncini lunghi 15 cm circa, e arrotolarli negli appositi stampi per cannoli.

Farli lievitare ancora per un’ora, spennellare con uovo e latte sbattuto e infornare a 170° fino a renderli croccanti, circa 15-20 minuti con modalità ventilata, aiuterà ad asciugare ancora di più l’impasto.