Risotto allo zafferano
E’ un tipico piatto milanese
400 gr riso carnaroli
1 lt circa di brodo
3 bustine di zafferano
60 gr burro
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
pepe q.b.
parmigiano reggiano q.b.
tostare in una padella il riso e mettere da parte in un contenitore.
Sciogliere nella padella il burro e aggiungere la cipolla tagliata a cubetti piccoli, far dorare.
Aggiungere il riso e sfumare con il vino bianco.
Sciogliere nel brodo lo zafferano e il sale,aggiungere un po’ alla volta al riso fino a cottura
Cottura circa 16-18 minuti.
togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano e il pepe.