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Crostata di ricotta con canditi senza burro

Ciao a tutti è da tempo che volevo provare questa ricetta, ho sempre amato i cannoli siciliani e il loro ripieno allora mi son detta perchè non provare a fare una crostata di ricotta con canditi utilizzando la mia ottima pasta frolla senza burro. Che dire è buonissima 🙂 è andata a ruba, provatela e poi mi direte.

Ingredienti per pasta frolla senza burro :

300 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di olio extra vergine di oliva
2 uova

buccia di un limone non trattato grattugiata
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

 

Procedimento per pasta frolla senza burro :

 

aprite le uova e separate i tuorli, tenendo da parte gli albumi. Procedete sbattendo i tuorli delle uova e aggiungendo gradatamente l’olio, senza smettere di mescolare; poi aggiungete lo zucchero continuando a mescolare. Impastate il composto con la farina a fontana, aggiungendo il lievito, la vanillina e un pizzico di sale; per “compattare” aggiungete anche gli albumi avanzati.

Lasciate riposare in frigo per mezz’ora avvolta in della pellicola alimentare.

Ingredienti per il ripieno :

300 g di ricotta vaccina

2 cucchiai di limoncello

80 g di zucchero a velo

25 g di canditi a pezzetti piccoli

buccia di un limone non trattato grattugiata

 

Procedimento :

stendete metà della pasta frolla in uno stampo apribile oleato e infarinato. In una ciotola setacciate le ricotta, aggiungendo lo zucchero a velo e il liquore e mescolate con una forchetta formando una crema, infine aggiungete i canditi e la buccia di limone grattugiata. Aggiungete il ripieno e stendetelo con un cuchiaio. Con il resto della pasta frolla formate delle strisce e ponetele sopra. Preriscaldate il forno a 180° e cuocete nella parte media con forno statico per 20 – 25 minuti. Una volta cotta fate raffreddare e ponete in frigo per 2 ore ( va servita fredda ) . La crostata di ricotta deve essere consumata entro 3 giorni e va conservata in frigo.

crostata di ricotta con canditi senza burro
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