torta nuvola, di albumi e acqua con crema di ricotta, una torta soffice e light, la ricetta originale la trovi qui
gr 200 farina 00
gr 150 zucchero a velo + 2 cucchiai
3 albumi gr 120
gr 150 acqua
gr 60 olio di semi
gr 10 lievito
gr 100 ricotta
– in una planetaria montare a neve soda gli albumi a teperatura ambiente insieme a gr 150 di zucchero a velo e l’acqua tiepida
– sempre montando aggiungere il lievito, l’olio di semi a filo e la farina a cucchiaiate
– versare in una teglia piccola da 20 22 cm io ho usato quella in silicone e cuocere in forno caldo a 180° per 30 35′ e poi lasciare in forno spento ancora 5′
– unavolta raffreddata tagliare a metà e farcire con la crema ottenuta montando la ricotta con i due cucchiai di zucchero a velo
