ravioli di vitello con formaggi al burro e birra, un morbido ripieno di robiola e gorgonzola in uno scrigno di vitello, un secondo elegante e gustoso
20 fettine di vitello sottili
gr 200 gorgonzola
gr 200 robiola
gr 100 burro
ml 150 birra bionda
farina, aromi, sale
– battere le fettine
– amalgamare la robiola al gorgonzola
– metterne una noce su 10 fettine di vitello
– coprire con le rimanenti. premere e chiudere bene i bordi
– mescolare alla farina un poco di aromi tritati ( timo, maggiorana, salvia ) , infarinare i ravioli
– in una larga padella scaldare la birra con il burro e cuocere i ravioloni, salare e servire con il sugo di cottura
