panna cotta black and white, panna e cioccolato
una dolce unione per un intrigante dessert
ml 400 panna
1 tuorlo
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di ovomaltina
3 fogli di gelatina
– montare il tuorlo con lo zucchero, unire la panna e far riscaldare al fuoco moderato per qualche minuto e spegnere il fornello
– aggiungere la gelatina ammollata 10′ in acqua fredda e strizzata
– mescolare bene per farla sciogliere, versarne metà in 6 stampini monoporzione
– metterli a raffreddare nel congelatore per 15′
– nella crema rimasta mescolare l’ovomaltina o il cacao amaro, tenere al caldo, trascorsi i 15′ versarla negli stampini sopra alla crema bianca ormai indurita
– mettere qualche ora in frigorifero
