paglia e fieno in crema di speck allo zafferano

primo veloce, da considerarsi anche un piatto unico, ricetta spulciata in “cucina moderna”e rivisitata

gr 350 fetuccine all’uovo , verdi e gialle
gr 100 speck
gr 200 panna leggera allo yogurt (yo chef)
gr 20 burro
1 cipollotto
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 cucchiaino di santoreggia

– tritare lo speck e il cipollotto, farli rosolare in padella col burro
– unire la panna, lo zafferano e il formaggio
– cuocere in acqua salata le fetuccine, scolarle e passarle in padella
– se necessario ammorbidire con qualche cucchiaio di acqua di cottura
– spolverizzare con la santoreggia