la cassola, dolce laziale di origine ebraica, preparato solo con ricotta, zucchero e uova, senza farina, alcuni aggiungono l’uvetta, altri la cioccolata, io oggi ho messo gli amaretti, non previsti, ma che ci stanno davvero bene
gr 500 ricotta di pecora
4 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di miele
4 uova medie
15 amaretti secchi sbriciolati
– lavorare a spuma le uova medie con lo zucchero di canna
– aggiungere la ricotta di pecora precedentemente lavorarta a crema, il miele e gli amaretti sbriciolati, tenendone da parte una manciata da mettere sul fondo dello stampo
– lavorare con cura, spargere gli amaretti tenuti da parte sul fondo di una toriera da cm 20, ho usato quella di silicone, versare la crema di uova e ricotta ed infornare a forno caldo per circa 1 ora a 180°, sfornare e lasciar raffreddare, cospargere con lo zucchero a velo
