frittata di ortiche con insalata di fiori freschi

frittata di ortiche con insalata di fiori freschi eduli, piatto colorato per un anticipo di primavera

frittatadi ortiche

6 manciate di ortiche fresche
6 uova grandi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di santoreggia
fiori freschi eduli

– lasciar riposare 24 ore le ortiche, pulirle e scottarle in acqua per 5′, strizzarle e passarle in padella con 1 cucchiaio di olio e il sale per qualche minuto
– nel frattempo sgusciare le uova, sbatterle leggermente ed aggiungerle allle ortiiche in padella, cuocere da un lato e poi girare la frittata e prosegiure la cottura
– pulire i fiori freschi di campo, sciaquarli velocemente e condirli con un velo di olio evo

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