barrette al cocco yogurt e albumi

barrette al cocco, yogurt e albumi, delicatissime merendine cucinate per smaltire 3 albumi rimasti dopo aver preparato la crema pasticcera. Sono leggerissime, io al posto dello yogurt naturle, ho usato il mio kefir da latte. Queste barrette al cocco, yogurt e albumi potete servirle spolverate con zucchero a velo oppure, come ho fatto io, ricoprirle di cioccolato al latte e cioccolato fondente. La ricetta delle barrette al cocco, yogurt e albumi l’ho presa nel blog welcomebachery, suggeriva di cuocere l’impasto in una tortiera da cm 20 per preparare una torta, io ho diviso in due l’impasto e l’ho cotto più basso in due stampi quadrati da cm21, voi potete anche usarne uno rettangolare più grande27503462_10211424741955065_3820602985631400405_o

g 150 farina tipo1
g 100 zucchero a velo
g 30 cocco disidratato
g 50 olio di semi
g 125 kefir da latte o yogurt naturale
3 albumi di uova grandi
mezza bustina di lievito per dolci

-mescolare la farina setacciata, il lievito per dolci, lo zucchero a velo e il cocco disidratato
– aggiungere l’olio di semi e il kefir da latte o lo yogurt naturale
– montare a neve ben ferma gli albumi ed aggiungerli al composto precedente, in 3 momenti, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli
– dividere in due l’impasto e cuocere in forno caldo a 180° per 25′ circa
– far raffreddare, tagliare 8 barrette per ogni stampo, e decorare a piacere con cioccolato fuso o zucchero a velo

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panbrioches, senza uova, per macchina del pane

panbrioches, senza uova, per macchina del pane, soffice e fragrante, da servire a colazione o a merenda, spalmato con la marmellata o nutella, da mettere in cartella per la ricreazione a scuola, questo panbrioches, senza uova, per macchina del pane si può congelare a fette, leggero e nutriente, lo si può arricchire con gocce di cioccolato o frutta secca. Se volete prepararlo senza la macchina del pane lo potete impastare e far lievitare la prima volta al raddoppio, reimpastarlo e arrotolarlo in uno stampo da plumcake e lasciarlo lievitare ancora un paio d’ore, cuocere in forno caldo a 180° per circa 20′
panbrioche mdp200 manitoba
300 farina 00
300 acqua tiepida
120 zucchero a velo
100 burro fuso
1bustina di lievito di birra disidratato
mdp programma pane francese 9 durata h 3,15

-mettere nel boccale l’acqua tiepida, la farina manitoba, la farina 00, in un angolo il lievito, lo zucchero a velo e sopra il burro fuso
– azionare la macchina del pane, io programma 9 per pane francese della durata di h 3,15

 

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ciambella cuor di caffè nel fornetto Versilia

la ciambella cuor di caffè nel fornetto Versilia è un ottimo dolce da dispensa adatto alla colazione e alla merenda. un ciambellone con all’interno un impasto al caffè, delicato e gradevole. Questa ciambella è cotta sul fornello nel fornetto Versilia da cm 28, la ricetta è una rielaborazione dell’originale letta nel blog In cucina con Anna

ciambella-cuor-di-caffeg 430 farina tipo1
g 70 fecola di patate
g 250 zucchero semolato
5 uova grandi
ml 200 olio di semi di girasole o mais
ml 50 acqua
ml 125 kefir da latte o yogurt naturale
1 bustina di lievito istantaneo
impasto al caffè:
2 cucchiai colmi di caffè solubile
g 50 zucchero
1/2 tazzina di latte caldo

-lavorare le uova con lo zucchero e l’acqua tiepida, sempre con le fruste in movimento aggiungere l’olio a filo e il kefir, o lo yogurt naturale
– mescolare la farina tipo1con la fecola di patate e il lievito istantaneo, setacciarle ed aggiungerle all’impasto con movimenti delicati
– metterne da parte 3/4
– scaldare la mezza tazzina di latte e scioglierci il caffè solubile e zuccherare
– mescolare al quarto di impasto
– imburrare ed infarinare lo stampo
– versare l’impasto chiaro e sopra versare quello al caffè
– chiudere con il coperchio
– riempire di acqua il discetto e posizionarlo sul fuoco più grande, posizionare il fornetto sul dischetto e far cuocere a fuoco altoper 5′, abbassare la fiamma al minimo e cuocere la ciambella cuor di caffè per altri 40′ circa
– controllare la cottura infilando uno stecco lungo da spiedino nei fori del coperchio

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torta di patate dolci e gocce di cioccolato

patate dolci, era da tanto che ne sentivo parlare ed oggi, finalmente, ho cucinato questa torta di patate dolci e gocce di cioccolato!  Nonostante siano ricche di carboidrati, le patete dolci hanno un basso indice glicemico se cotte al vapore o lessate e questa è una torta straordinariamente soffice e gustosa, adatta alla prima colazione e alla merenda, la ricetta originale la trovi qui

torta-patate-dolci-cioccolatog 250 farina tipo1
g 250 patate dolci a polpa bianca
g 200 zucchero (150 se non vi piace troppo dolce)
g 150 burro fuso o 130 di olio di semi
3 uova
g 150 gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito

-montare le uova con lo zucchero, aggiungere a filo il burro fuso e intiepidito
– aggiungere le patate dolci cotte a vapore o lessate in acqua salata,scolate e passate nello schiacciapatate
– aggiungere la farina, il lievito e lle gocce di cioccolato fondente infarinate per non farle caddere in fono alla torta
– versare in una tortiera da cm 24 imburrata ed infarinata e cuocere in forno caldo a 180° per circa 45′, la ricetta suggeriva 60′ ma a me ne sono bastati 45 scarsi

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bastoncini al pastis

bastoncini al pastis, croccanti biscotti senza uova, ottimi da sgranocchiare a merenda e a fine pasto bevendo un bicchierino di vino dolce, leggeri e veloci da preparare. Per preparare questi bastoncini al pastis potete usare un altro tipo di liquore o vino, quello che preferite, basta che sia molto gustoso e aromatico

pastisg  500 di farina tipo1
g 160 zucchero di canna
g 150 burro fuso
g 50 panna fresca
1/2 bicchiere di pastis

-impastare la farina con lo zucchero, la panna e il burro fuso
– ammorbidire con il pastis e lavorare fino ad ottenere una pasta molto morbida
– stendere in un rettangolo spesso 1,5 cm, cospargerlo con zucchero di canna e ritagiare dei bastoncini, io ho usato uno stampo taglia bastoncini, se non lo avete potete ritagliarli con un coltelloo una rotella tagliaravioli
– cuocere in fornocaldo a 180°per cica 20/25′ fino a doratura, non cuoceteli troppo perchè come la frolla diventerebbero duri una volta raffreddati

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torta panarellina all’olio

torta panarellina all’olio, è la versione senza burro della famosa panarellina genovese, torta morbida amata dai grandi e dai piccini, è ottima per il compleanno, per una merenda e per la colazione.La torta panarellina all’olio è una torta molto leggera, la torta originale fa parte della cucina genovese e la potete acquistare nella pasticceria Panarello

panarellina-oliog 140 fa 00
g 80 fecola di patate
g 220 zucchero
4 uova gr
g 150 olio di semi
g 40  farina di mandorle
1 bustina di lievito

-montare le uova con lo zucchero, aggiungere a filo l’olio di semi sempre con le fruste in movimento
– unire le due farine e aggiungere la bustina di lievito
– setacciare il composto secco ed unirlo poco per volta alcomposto di uova e olio
– versare in uno stampo rotondo da cm 26 rivestito di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30′
– lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo

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torta morbida di mele e amaretti

torta morbida di mele e amaretti, una torta autunnale profumata e gustosa, ottima da servire a merenda, delicata a fine pasto, per la ricetta ho preso spunto qui

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g 275 farina tipo1
g 175 zucchero di canna
g 150 burro fuso
g 100 kefir da latte o yogurt naturale o latte
2 uova medie
2 mele
g 100 amaretti secchi
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella

-montere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso intiepidito, il kefir da latte o yogurt naturale o latte, la farina tipo1 stecciata e il lievito
– sbucciare le mele e tagliarle a cubetti 3/4 l’altra parte affettarla sottile
– infarinare i cubetti di mela, tiritare grossolanamente gli amaretti, metà mescolarli all’impasto ed aggiungere le mele a cubetti
– infarinare una tortiera da 26 cm sul fondo mettere i restanti amaretti e le mele affettate, spolverare con la cannella e versarvi sopra l’impasto
– cuocere in forno caldo a 180°per 45′ circa controllare la cottura con uno stecchino che deve risultare asciutto

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crostata ai frutti di bosco e savoiardi

crostata ai frutti di bosco e savoiardi, profumatissma e delicata, uno scrigno di pasta frolla ripieno di frutti di bosco speziati e piccoli e morbidi tozzetti di biscotti savoiardi.Questa torta è una delizia, da servire a colazione, a fine pasto. La crostata ai frutti di bosco e savoiardi è un ottimo dolce da servire alle amiche insieme ad una fumante tazza di buon tè

frolla-frutti-di-bosco-intgr 300 farina tipo1
gr 150 burro
gr 150 zucchero di canna
2 uova medie
scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito per dolci
RIPIENO
gr 500 frutti di bosco misti
gr 50 zucchero di canna
zenzero,cannella, chiodidi garofano, noce mocata
una manciata di savoiardi morbidi
(in alternativa del pan di spagna)

-mescolare la farina con lo zucchero di canna, le due uova medie, 1 cucchiaino di lievito per dolci, la scorza grattugiata di limone e il burro ammorbidito
– lavorare velocemente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla a riposare al fresco per 30′
– pulire i frutti di bosco, lamponi, more, ribes rosso e mirtilli
– metterli in una casseruola con le spezie e lo zucchero di canna, far cuocere per qualche minuto, mescolando, fino a far sciogliere lo zucchero, lasciar raffreddare
– stendere 3/4 di pasta frolla e rivestire l’interno di una teglia rotonda, ricoprire con i savoiardi sbriciolati, versare sopra i frutti di bosco e ricoprire con un la restante pasta frolla
– cuocere in forno caldo a 180° per circa 35′ fino a doratura

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torta farina di farro e cioccolato bianco, con olio e yogurt

torta farina di farro e cioccolato bianco, con olio e yogurt, soffice e gustosa, nata dalla fusione di due ricette, fortunato errore di distrazione 😀 che mi ha fatto usare la farina manitoba al posto di quella integrale e aggiungere lo yogurt al posto del miele!!!! quello che ne è venuto fuori dal forno è una torta gustosa e soffice grazie alla farina di farro e manitoba e allo yogurt, io ho usato il mio kefir da latte. questa torta farina di farro e cioccolato bianco, con olio e yogurt è leggera perchè senza burro, adatta alla prima colazione e alla merenda, si conserva morbida per parecchi giorni

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gr 125 farina manitoba 350W
gr 130 farina integrale di farro
gr 200 zucchero
gr 50 olio di semi
gr 100 yogurt naturale
3 uova grandi
1 tavoletta di cioccolato bianco
1 bustina di lievito gr 16

-montare le uova tenute a temperatura ambiente con lo zucchero fino a farle diventare bianche e soffici
– fondere il cioccolato bianco con l’olio di semi e versare nel composto di uova con le fruste in movimento, sempre mescolando aggiungere lo yogurt
– aggiungere le due farine e il lievito setacciato
– versare in una tortiera  da cm 24 oliata ed infarinata e cuocere in forno caldo a 180° per 40′

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torta soffice di nocciole

torta soffice di nocciole, una torta leggera come una nuvola, gustosissima, adatta alla prima colazione, golosa a merenda! questa torta soffice di nocciole farcita con una buona crema e decorata diventa un’ottima torta di compleanno, cotta in una teglia da 26 cm si adatta ad essere spolverizzata con dello zucchero a velo o ricoperta da pasta di zucchero, cotta in uno stampo da 22 o 24 cm diventerà più alta e si presterà per essere farcita

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gr 40 farina di riso
gr 120 farina tipo1
gr 230 zucchero a velo
gr 170 burro
gr 100 nocciole tostate
4 uova grandi
qualche mandorla amara o 1 fialetta aroma mandorla
1 bustina di lievito

-tritare le nocciole tostate e le madorle con un quarto di zucchero a velo
– montare le uova tenute a temperatura ambiente con il rimanente zucchero a velo fino a quando non saranno molto soffici
– aggiungere poco per volta sempre mescolando con robot il burro a pezzetti e morbido
– aggiungere la farina di riso mescolata a quella tipo1, setacciate, il lievito e la farina di nocciole e madorle amare
– versare nello stampo e cuocere in forno caldo a 160° per circa 30′ se usate lo stampo più piccolo aumentare il tempo di cottura di 5/10′ controllare con lo stecchino

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