torta fredda di yogurt e cacao

torta fredda di yogurt e cacao, un dolce freddo, al cucchiao, leggero, niente forno acceso, pochi passaggi, un paio d’ore di frigorifero e la torta fredda di yogurt e cacao sarà una dolce coccolatorta fredda di yogurtgr 500 yogurt naturale, io kefir da latte
3 cucchiai di cacao amaro in polvere o zuccherato
gr 12 gelatina in fogli
gr 180 biscotti integrali
gr 80 burro fuso

– frullare i biscotti, aggiungere  il burro fuso e impastare, rivestire il fondo di una tortiera, io di alluminio usa e getta,  appiattire e mettere 1 ora in frigorifero
– amalgamare il cacao amaro in polvere con lo yogurt naturale, io ho usato il mio kefir da latte
– ammollare la gelatina 10′ in acqua fredda, strizzarla e fonderla in qualche cucchiaio di latte bollente, versarla nello yogurt al cacao e mescolare con cura
– versare sulla base fredda di biscotti e rimettere la torta fredda di yogurt e cacao  in frigorifero un paio d’ore

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ciambella alla panna nel fornetto Versilia

la ciambella alla panna nel fornetto Versilia è una torta sofficissima, adatta alla prima colazione, oppure tagliata a metà e farcita con pannna e fragole diventa un’ottima torta da fine pasto.Questa ciambella alla panna nel fornetto Versilia è la classica torta estiva, cotta sul fornello anzichè nel forno, pronta in meno di 1 ora

ciambella panna versilia

gr 250 farina per dolci
gr 50 fecola
ml 200 panna fresca
gr 150 zucchero a velo vanigliato
3 uova medie 1 uovo grande
1 bustina di lievito per dolci
mezzo bicchierino di limoncello oppure una grattata di scorza di limone e un pochino di acqua
granella di zucchero miele

– tirare fuori dal frigo le uova almeno un paio d’ore prima, oppure lasciarle un paio di minuti sotto l’acqua calda
– separare i tuorli dall’albume
– montare gli albumi con metà zucchero a velo vanigliato
– col restante zucchero lavorare a spuma bianca i tuorli, sempre con le fruste in movimento aggiungere a filo la panna fresca e lavorare fino ad ottenere una massa soffice
– aggiungere la farina setacciata insieme al lievito per dolci, mescolare con delicatezza, ammorbidire l’impasto con il limencello ed amalgamare con ancor più delicatezza il tutto con gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la crema ricca di aria, che donerà alla ciambella leggerezza e sofficità
– imburrare ed infarinare il fornetto Versilia e riempire con l’impasto
– riempire di acqua l’anello francifiamma, lasciar scaldare qualche minuto e poi posizionareci sopra il fornetto, lasciare cuocere a fiamma alta 5′ poi abbassare e portare a cottura, in totale 50′ dopo 45′ inserire uno stecco da spiedino dentro ad un foro del coperchio per controllare la cottura, lasciar raffreddare, capovolgere la ciambella , spalmare un poco di miele e decorare con la granella di zucchero

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pesche sciroppate al miele e limoncello

pesche sciroppate al miele e limoncello, profumate con cannella ….si sciolgono in bocca….io le ho servite sul gelato fiordilatte, si preparano in un batte d’occhio…e si finiscono ancora più velocemente, se volete conservare le pesche sciroppate al miele e limoncello potete metterle ancora calde nei vasetti per conserve, tappare e far bollire per sterilizzare e creare il sottovuoto.
ricetta per due

pesche sciroppate2 pesche
4 cucchiai di miele di agrumi o di ciliegio
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
4 cucchiai di limoncello

– pulire le pesche e affettarle non troppo sottili
– mettere il miele di agrumi o di ciliegio in una padella antiaderente, aggiungere lo zucchero e la cannella, far scaldare ed aggiungere le pesche, mescolare e coprire
– girare delicatamente, aggiungere il limoncello e far cuocere fino a quando le pesche non saranno morbide, spegnere il fuoco e lasciar riposare coperto per una decina di minuti
– servire sul gelato o sullo yogurt insieme allo sciroppo di cottura

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gelato crema di cioccolato dark, senza gelatiera

gelato crema di cioccolato dark, senza gelatiera, una coppa di fresca golosità per concludere un pasto, o per un dolce fuoripasto….un gelato cremoso, come quello comprato in gelateria, ma preparato con ingredienti scelti: uova, panna, latte, cioccolato fondente, cacao amaro, zucchero a velo e miele e tanta pazienza per far cuocere a fuoco dolce la crema da mettere poi a congelare……ne vale la pena, questo gelato crema di cioccolato dark, senza gelatiera è buonisssssimo!!!!

gelato dark

ml 200 panna fresca
ml 200 latte intero
2 tuorli grandi
gr 50 zucchero a velo vanigliato
2 cucchiai colmi cacao amaro in polvere
1 tavoletta di cioccolato extra fondente 4 cubetti di cioccolato bianco
1 cucchiaino di miele (facoltativo)

– montatre i tuorli con lo zucchero a velo vanigliato, aggiungere il cacao amaro in polvere
– scaldare la panna con il latte, spezzettare le due cioccolate e metterle dentro al pentolino sul fornello al minimo, mescolare e fare sciogliere
– aggiungere la crema di uova e il miele e continuare a sbattere fino a quando non si addensa, sbattere con movimenti dall’esterno all’interno per inglobare aria
– mettere in un contenitorre basso e largo di acciaio e far raffreddare, coprire e riporre nel congelatore
– dopo 20′ frullare e rimettere nel congeltore, ripetere qualche volta ancora questo passaggio e poi lasciar riposare qualche ora

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torta integrale rovesciata alle pesche tabacchiere, con miele e yogurt, senza uova

torta integrale rovesciata alle pesche tabacchiere, con miele e yogurt, senza uova, una torta leggera, a basso indice glicemico, con pochi grassi,quelli dello yogurt, il mio kefir da latte, del pochissimo olio, e poi tante fibre, della farina integrale e di quella di farro…e poi dolce ma non troppo, con un buonissimo gusto di miele di ciliegio…e la frutta fresca, pesche tabacchiere….un poco di spezie…e sfidare il caldo di questi giorni ne è valsa davvero la pena!!! questa torta integrale rovesciata alle pesche tabacchiere, con miele e yogurt, senza uova sarà un’ottima torta da colazione e da merenda

torta rovesciata alle peschegr 150 farina integrale
gr 100 farina di farro integrale
gr 150 miele di ciliegio
gr 30 olio di semi
gr 150 yogurt naturale, io kefir da latte
1 bustina di lievito
6 pesche tabacchiere
cannela, zenzero, chiodo di garofano 1 pizzico per

– mescolare le due farine con il lievito setacciato
– aggiungere il miele di ciliegio, l’olio di semi e lo yogurt, io ho usato il mio kefir da latte
– aggiungere le spezie
– pelare le pesche e con un coltello appuntito ritagliare ed estrarre il nocciolo cercando di non rompere la polpa
– oliare una teglia per ciambelle da cm 20/22, io di silicone
– posare le pesche sul fondo e ricoprire con l’impasto
– cuocere in forno caldo a 180° per 30′ circa, far freddare ed estrarre

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torta ai due risi e albicocche al cacao, no uova no burro

torta ai due risi e albicocche al cacao, no uova no burro, con farina di riso selvaggio, farina di riso venere e farina integrale, a basso indice glicemico, dolcificata con miele,adatta alla colazione, darà la carica per parecchie ore, adatta alla merenda e al fine pasto, poche calorie tanto gusto, la torta ai due risi e albicocche al cacao, no uova no burro si prepara velocemente e altrettanto velocemente sparisce!

torta ai due risigr 75 farina di riso selvaggio
gr 75 farina di riso venere
gr 100 farina integrale
gr 150 miele
gr 30 olio di semi
gr 150 siero di kefir da latte o succo di mela o latte
1 bustina di lievito
6 albicocche
cacao amaro in polvere

– mescolare le due farine con il lievito setacciato
– aggiungere il miele, l’olio di semi e il siero di kefir da latte, o succo di mela o latte
– mescolare con cura
– tagliare in 4 spicchi ogni albicocca e disporli sul fondo di una tortiera da cm 20, io di silicone, unta e spolverata di cacao amaro in polvere
– versare l’impasto sulle albicocche e cuocere in forno caldo a 180° per 30′

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torta alle pesche con farina di riso venere, senza uova e burro

torta alle pesche con farina di riso venere, senza uova e burro, leggera, dolcificata con il miele, una torta a basso indice glicemico, preparata con la farina integrale e quella di riso venere e poco olio di semi. La torta alle pesche con farina di riso venere, senza uova e burro è ottima a colazione, darà la giusta carica per la giornata, ma anche apprezzabile a merenda, sorseggiando una tisana o una fresca bevanda

torta riso venere pesche

gr 150 farina di riso venere
gr 100 farina integrale
ml 150 miele di agrumi
gr 150 siero di kefir da latte o succo di mela o latte
ml 30 olio di semi
1 bustina di lievito
4 pesche piccole o 2 grandi
zenzero e cannella in polvere
farro soffiato al miele 2 cucchiai (facoltativo)

– mescolare le due farine col lievito
– aggiungere l’olio di semi, il miele di agrumi, il siero del kefir da latte o succo di mela o latte e una spolverata di zenzero in polvere
– mettere il farro soffiato al miele sul fondo di una toriera da cm 20, io di silicone, tagliare le pesche e metterle sopra al farro, spolverarle con la cannella in polvere
– lavorare qualche minuto gli altri ingredienti e versare nella tortiera e cuocere in forno caldo a 180° per 25′

 

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ciambella alle ciliegie con farina di riso selvaggio, senza uova, senza burro

ciambella alle ciliegie con farina di riso selvaggio, senza uova, senza burro, una ciambella leggera, a basso indice glicemico,  e con pochissimi grassi, quelli dell’olio di semi, zuccherata col miele, torta non dolcissima, se volete potete preparala con il succo di mela al posto del siero del kefir e aggiungere ancora un pò di miele
La ciambella alle ciliegie con farina di riso selvaggio, senza uova, senza burro è adatta agli inolleranti al glutine, ai latticini e alle uova

ciambella riso selvaggio e ciliegiegr 250 farina di riso selvaggio (o farina di riso integrale o bianco)
gr 150 miele di arancio
gr 150 siero di kefir da latte o succo di mela
gr 30 olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 limone scorza grattugiata
1 tazza ciliegie denocciolate
6 amaretti secchi

– mescolare la farina di riso selvaggio col lievito setacciato
– aggiungere il miele di arancio, il siero del kefir da latte, o il succo di mela, l’olio di semi di girasole, 2 cucchiaini di cannella in polvere, la scorza di 1 limone grattugiata e mescolare con cura
– sbriciolare gli amaretti sul fondo di una tortiera per ciambelle da cm 20, di silicone, sopra adagiare le ciliegie denocciolate  e sopra ancora l’impasto
– cuocere in forno caldo statico a 180° 25′

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torta margherita agli amaretti nel fornetto versilia

torta margherita agli amaretti nel fornetto versilia, semplice, da servire così com’è, a colazione, a merenda, da farcire con una crema pasticcera, magari al cioccolato, oppure con la marmellata, la panna….ricoperta da una glassa reale o pasta di zucchero diventa una torta per compleanno…insomma, la torta margherita è una splendida base per creare una favolosa dolcezza

torta margherita agli amaretti versilia

gr 200 farina 00
gr 150 fecola
gr 200 zucchero (io 120 zucchero a velo 80 fruttosio)
gr 200 burro (io gr 80 burro gr 80 olio semi)
gr 100 latte (io gr 100 yogurt da kefir di latte)
4 uova
1 bustina lievito per dolci
1 buccia limone grattugiata
10 amaretti secchi frantumati

– lavorare il burro e l’olio di semi con il fruttosio e lo zucchero al velo
– aggiungere le uova, una alla volta, lavorare con le fruste qualche minuto, fino ad ottenere una crema gonfia
– aggiungere la farina setacciata e la fecola, poco alla volta, sempre con le fruste in movimento, aggiungere il lievito setacciato, la buccia grattugiata di 1 limone e lo yogurt da kefir di latte
– imburrare e infarinare il fornetto versilia, cospargere il fondo con gli amaretti triturati
– versare la crema e cuocere su fuoco medio i primi 5′ a fiamma alta, poi abbassare al minimo e terminare la cottura per altri 50′ circa, controllare con lo stecchino da spiedini infilato nel foro del coperchio
– mettere su un piatto, lacirar raffreddare, cospargere con dello zucchero vanigliato e qualche amaretto sbriciolato

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torta integrale allo yogurt con more, senza uova né burro

torta integrale allo yogurt con more, senza uova né burro, addolcita con il miele e le spezie, leggera, gustosa, a basso indice glicemico, potete mangiarne una fetta senza fare i conti con i sensi di colpa, al posto del burro c’è solo un pochino di olio di semi, e lo yogurt, magro, naturale, io ho messo il mio kefir da latte, il risultato è una soffice torta integrale allo yogurt con more, senza uova né burro! buongiorno e buona colazione

moregr 230 farina integrale
gr 150 miele
gr 150 yogurt magro naturale (io kefir da latte)
gr 30 olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 di zenzero in polvere
gr 250 more

– mescolare la farina col lievito setacciato
– aggiungere il miele, lo yogurt magro naturale, io kefir da latte, l’olio di semi di girasole, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 di zenzero in polvere e mescolare con cura
– adagiare le more pulite sul fondo di una tortiera da cm 20, io di silicone e versarvi sopra l’impasto
– cuocere in forno caldo a 180° 25/30′

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