Torta alle noci

Torta alle noci, delicatissima e sofficissima, da servire con una spolverata di cacao e una di zucchero a velo, ottima a colazione, divina con il te delle 17, se la offrite a fine pasto ai vostri invitati li farete contenti! Questa torta alle noci è per 16 porzioni, si conserva un paio di giorni in una tortiera chiusa

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gr 120 farina 1
gr 40 fecola
gr 230 zucchero impalpabile
gr 170 burro
gr 100 noci tritate fine
4 uova grandi
1 bustina di lievito istantaneo per dolci

– montare le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero impalpabile per una decina di minuti
– aggiungere il burro ammorbidito, poco per volta
– aggiungere la farina e la fecola setacciate parecchie volte
– aggiungere le noci tritate fine e il lievito setacciato
– versare in una teglia da crostata da cm 28 imburrata ed infarinata e cuocere 25/30 ‘ a 160° oppure 35’ a 170° infornando a forno freddo

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esse di Loano, cucina ligure

esse di Loano, cucina ligure, sono biscotti tipici del savonese, dolcetti di frolla montata, delicatissimi, più che biscotti sono dei pasticcini adatti da gustare con un profumato tè o pucciati nel latte. La ricetta per preparare queste esse di Loano, cucina ligure l’ho presa dal bellissimo libro “Dolci ricette di Liguria” scritto da una carissima amica e  bravissima pasticcera, Ilaria Fiorvanti, con queste dosi potrete fare circa 40 biscotti

esse-di-loanogr 250 farina tipo 1
gr 100 zucchero fine
ge 160 burro
1 uovo intero grande
2 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
poca scorza di limone grattugiata

-montarel’uovo con lo zucchero fine
– aggiungere il burro molto morbido, un pizzico di sale
– unire la farina setacciata con il lievito, i due cucchiai di latte e la scorza grattugiata di limone
– trasferire l’impasto in una sac a poche robusta con beccuccio a stella grande 1 cm e formare le esse sulla placca del forno ricoperta da carta forno
– cuocere a 170° per una decina di minuti, il tempo di colorare i bordi dei biscotti
– lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo

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Torta integrale alle noci e fiocchi di avena, senza burro

Torta integrale alle noci e fiocchi di avena, senza burro, una torta light, a basso indice glicemico, una torta adatta alla colazione e alla merenda, ricca di fibre e povera di grassi; il kefir da latte la rende molto soffice e le spezie le donano un aroma particolare! Questa torta integrale alle noci e fiocchi di avena, senza burro è una variante della buonissima torta light di nocciole di Sergio Maria Teutonico, la ricetta la trovi qui

torta-integrale-alle-noci
gr 160 farina integrale rimacinata a pietra
gr 40 crusca di avena
gr 50 fiocchi di avena
gr 60 olio extravergine di oliva leggero
gr 80 zucchero di canna
gr 150 kefir da latte o yogurt naturale
gr 60 acqua tiepida
1 manciata di noci tritate
grossolanamente
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di zenzero e 1 di  cannella in polvere
1 uovo grande
– montare l’uovo con lo zucchero e poco per volta a filo aggiungere l’acqua tiepida e successivamente l’olio allo stesso modo
– continuare a montare per una decina di minuti
– aggiungere il kefir da latte e la farina, lo zenzero, la cannella,  il lievito setacciato e le noci tritate grossolanamente
– versare in una teglia rotonda da cm 20, la mia di silicone, e cuocere in forno caldo a 180° per 30′ se usate una teglia di alluminio aumentare il tempo di 5, 10 ‘ controllare la cottura con uno stecchino che dopo aver puntolatorta  nedeve uscire asciutto

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pannocciolato genovese, nocciole e cioccolato

pannocciolato genovese, nocciole e cioccolato, per chi non ama i canditi e non vuole rinunciare al pandolce basso genovese! fragrante, ricco di nocciole intere tostate e saporito da una spruzzata di marsala e da tozzetti di cioccolato fondente, di ottima qualità, non dalle solite anonime gocce di cioccolato. Questo pannocciolato genovese, nocciole e cioccolato, si conserva parecchi giorni in una scatola di latta. La ricetta l’ho trovata in cookaround, io ho usato lo zucchero muscovado e il cioccolato fondente al 74%

pannocciolatogr 500 farina per dolci
gr 200 zucchero muscobado
gr 80 zucchero di canna
gr 150 burro
gr 150 nocciole tostate
gr 100 cioccolato fondente 74%
1 uovo grande
10 cucchiai di acqua fredda
2 cucchiai di marsala
1 bustina di lievito vanigliato

-mescolare la farina per dolci con i due zuccheri
– aggiungere l’uovo grande, il burro tagliato a pezzetti, l’acqua e il marsala
– aggiungere il lievito setacciato ed impastare col gancio ad uncino
– quando la pasta avrà inglobato bene il burro aggiungere le nocciole tostate e il cioccolato tagliato a pezzetti
– impastare velocemente, formare una palla ,inciderla a croce e cuocere in forno caldo a 180° per 45′, io ho diviso l’impasto in due parti ottenendo 2 pannocciolati da 700 gr

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torta light di nocciole

torta light di nocciole, o torta di nocciole a prova di dieta, ideata dal team di vaffanciccia.com, una pagina interessantissima di consigli per uno stile di vita sano, in questo sito si trovano ricette golosissime e coloratissime e sanissime, a basso indice glicemico e a basso tenore lipidico, ideate dallo chef Sergiomaria Teutonico e dai suoi discepoli. Lo chef consiglia di mangiarne una fetta di 60 gr, sembrano pochi, ma vi assicuro che non è così, la torta light di nocciole è una torta leggera, gustosa e a basso indice glicemico, adatta alla prima colazione e ad una sana merenda, per adulti e bambini, per abituarli ad una sana ma non triste alimentazione, la ricetta originale la trovi qui

torta light di nocciolegr 250 farina integrale
gr 80 olio semi arachidigr 150 kefir da latte o yogurt naturale intero
gr 80 zucchero di canna
1 uovo grande a temperatura ambiente
gr 70 granella di nocciole
gr 60 acqua tiepida
cannella e zenzero in polvere, 1 cucchiaino x
1 bustina di lievito per dolci

-montare l’uovo con lo zucchero di canna e un cucchiao di acqua tiepida sottratta dai 60 gr
– a filo, sempre mescolando, aggiungere l’olio e dopo il kefir a temperatura ambiente
– mescolare la farina e il lievito, e setacciarle direttamente nello sbattitorre
– aggiungere la restante acqua tiepida, la granella di nocciole e le spezie
– versare in uno stampo da ciambella di silicone da cm 22 e cuocere in forno caldo a 180° per 25/30′ estrarre dal forno dopo la prova stecchino: pungere la torta con lo stecchino che ne dovrà venir fuori asciutto, in caso contrario prosegiure la cottura per qualche minuto ancora

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biscotti integrali speziati, con olio e miele

biscotti integrali speziati, con olio e miele, e farina di avena, ricchi di fibre, poveri di grassi e a basso indice glicemico, non sono dolcissimi, ma lo zenzero e la cannella suppliscono al basso contenuto di zuccheri.Questi biscotti integrali speziati, con olio e miele sono adatti alla prima colazione, spalmati con un velo di marmellata di arance, ottimi da accompagnare il tè della merenda

biscotti integrali avenagr 150 farina di avena
gr 160 farina integrale
gr 100 miele 1000 fiori
gr 60 olio extravergine di oliva leggero
1 uovo + 1 tuorlo
1 cucchiaino di cannella 1 di zenzero
1/2 cucchiaino scarso di lievito vanigliato

-mescolare le due farine e il lievito vanigliato
– aggiungere il miele 1000 fiori e l’olio extravergine di oliva leggero, altrimenti usare l’olio di semi
– aggiungere la cannella e lo zenzero
– impastare su una spianatoia infarinata, se risultasse troppo appicicosa aggiungere un poco di farina integrale
– stendere la frolla alta mezzo cm e e ritagliare i biscotti col tagliapasta preferito
– mettere i biscotti integrali speziati, con olio e miele su una placca rivestita di carta da forno e cuocere  in forno ventilato a 200° per 10′ fino a doratura

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torta dolce di carote, con mandorle e noci

torta dolce di carote, con mandorle e noci, è la sorella della torta di zucchine e nocciole, la ricetta latrovi quii torte dolci, morbidissime, adatte sia alla prima colazione che alla merenda, non hanno burro ma olio, quindi molto leggere e ricche di fibra grazie alla farina tipo1, la ricetta è di adryincucina e la trovi qui

torta di carotegr 300 farina tipo1
gr 160 zucchero di canna+1cucchiaio perfrullare la mandorle e noci
gr 300 carote pulite
3 uova
gr 50 mandorle
gr 50 noci
gr 20 arselline, mandorle amare
gr 120 olio di semi
1 bustina di lievito
scorza grattugiata di limone

-grattugiare fini le carote e lasciarle scolare per 1 ora
– montare le uova con lo zucchero di canna
– tritare con 1 cucchiao di zucchero le madorle, le noci e le arselline, unire al composto di uova e zucchero
– aggiungere la farina tipo1, l’olio di semi, il lievirto, la scorza grattugiata del limone ed in fine, mescolare le carote
– versare in una teglia da cm 24 e cuocere in forno caldo 180° per 40/45′

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pie integrale all’olio con mele e amaretti

pie integrale all’olio con mele e amaretti , una torta di mele a basso indice glicemico, profumata e fragrante , buona a colazione, super a merenda

pie mele integralegr 300 farina integrale
gr 100 olio evo
gr 150 miele millefiori
1 uovo
3 mele renette
limoncello
una manciata di amaretti secchi
cannella e zenzero
1 cucchiaino di lievito

-mescolare la farina con il lievito
– aggiungere il miele millefiori, l’olio evo e l’uovo
– impastare e ammorbidire con un poco di limoncello
– impastare con le mani unte di olio, coprire e mettere in frigorifero per almeno 30′
– affettare sottili le mele renette, con una mandolina, mescolarle con la cannella, lo zenzero, metà amaretti sbriciolati e un poco di limoncello
– con 3/4 della pasta frolla rivestire una tortiera da cm 24, ricoprire  con la metà restante di amaretti sbriciolati, riempire con le mele e ricoprire con la restante pasta
– cucoere la pie integrale all’olio con mele e amaretti in forno caldo a 180° per circa 40′, fino a doratura

 

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torta paradiso, impasto base per torte da farcire

torta paradiso, impasto base per torte da farcire è una torta semplice, soffice, una base neutra da tagliare a metà e farcire con creme e gelatine, è talmente buona che già da sola fa la sua bella figura sulla tavola della colozione e della merenda! di facile e veloce preparazione, la potete cuocere e surgelare a spicchi

torta paradisogr 150 farina tipo1 o 00
gr 120 fecola di patate
gr 250 zucchero a velo
1 bustina di lievito vanigliato
gr 250 burro
4 uova
limoncello o scorza di limone

– montare 2 uova intere + 2 tuorli con metà zucchero a velo
– fondere il burro ed unirlo a filo con le fruste in movimento
– aggiungere a filo anche la farina di tipo1, la faecola di patate e il lievito vanigliato
– aggiungere qualche cucchiaio di limoncello
– montare a neve 2 albumi con la metà rimanente di zucchero a velo ed amalgamare al composto precedente con delicatezza e movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la crema
– versare in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere a 180° per 40′
– lasciare raffreddare nella teglia, capovolgere e cospargere la torta paradiso, impasto base per torte da farcire con zucchero a velo

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torta di mele al cioccolato, senza uova

torta di mele al cioccolato, senza uova, è una torta sbattuta morbida e profumata, con tanticubetti di mela all’interno e una raggera di spicchi come decorazione. Questa torta di mele al cioccolato, senza uova è veloce da preparare,la ricetta originale prevedeva metà mele e metà pere, la prossima volta

torta di mele al cioccoalto

gr 330 farina tipo1
gr 150 zucchero di canna
gr 20 cacao amaro in polvere
gr 100 cioccolato fondente
gr 100 burro
ml 250 latte
gr 400 mele renette
ml 10 olio di semi
1 bustina di lievito
cannella in polvere

-mescolare la farina con il cacao amaro in polvere e il lievito vanigliato
– lavorare col burro ammorbidito e il cioccolato fondente, aggiungere l’olio di semi e il  latte caldo
– tagliare a cubetti le mele lasciandone1 intera per la decorazione, infarinare i cubettti di mela ed aggiungerli al composto
– versare in una teglia imburrata ed infarinata
– decorare con l’ultima mela tagliata a fette, spolverare con la cannella e cuocere in forno caldo a 180′ per 50′ circa

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