torta di patate dolci e gocce di cioccolato

patate dolci, era da tanto che ne sentivo parlare ed oggi, finalmente, ho cucinato questa torta di patate dolci e gocce di cioccolato!  Nonostante siano ricche di carboidrati, le patete dolci hanno un basso indice glicemico se cotte al vapore o lessate e questa è una torta straordinariamente soffice e gustosa, adatta alla prima colazione e alla merenda, la ricetta originale la trovi qui

torta-patate-dolci-cioccolatog 250 farina tipo1
g 250 patate dolci a polpa bianca
g 200 zucchero (150 se non vi piace troppo dolce)
g 150 burro fuso o 130 di olio di semi
3 uova
g 150 gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito

-montare le uova con lo zucchero, aggiungere a filo il burro fuso e intiepidito
– aggiungere le patate dolci cotte a vapore o lessate in acqua salata,scolate e passate nello schiacciapatate
– aggiungere la farina, il lievito e lle gocce di cioccolato fondente infarinate per non farle caddere in fono alla torta
– versare in una tortiera da cm 24 imburrata ed infarinata e cuocere in forno caldo a 180° per circa 45′, la ricetta suggeriva 60′ ma a me ne sono bastati 45 scarsi

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bastoncini al pastis

bastoncini al pastis, croccanti biscotti senza uova, ottimi da sgranocchiare a merenda e a fine pasto bevendo un bicchierino di vino dolce, leggeri e veloci da preparare. Per preparare questi bastoncini al pastis potete usare un altro tipo di liquore o vino, quello che preferite, basta che sia molto gustoso e aromatico

pastisg  500 di farina tipo1
g 160 zucchero di canna
g 150 burro fuso
g 50 panna fresca
1/2 bicchiere di pastis

-impastare la farina con lo zucchero, la panna e il burro fuso
– ammorbidire con il pastis e lavorare fino ad ottenere una pasta molto morbida
– stendere in un rettangolo spesso 1,5 cm, cospargerlo con zucchero di canna e ritagiare dei bastoncini, io ho usato uno stampo taglia bastoncini, se non lo avete potete ritagliarli con un coltelloo una rotella tagliaravioli
– cuocere in fornocaldo a 180°per cica 20/25′ fino a doratura, non cuoceteli troppo perchè come la frolla diventerebbero duri una volta raffreddati

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torta panarellina all’olio

torta panarellina all’olio, è la versione senza burro della famosa panarellina genovese, torta morbida amata dai grandi e dai piccini, è ottima per il compleanno, per una merenda e per la colazione.La torta panarellina all’olio è una torta molto leggera, la torta originale fa parte della cucina genovese e la potete acquistare nella pasticceria Panarello

panarellina-oliog 140 fa 00
g 80 fecola di patate
g 220 zucchero
4 uova gr
g 150 olio di semi
g 40  farina di mandorle
1 bustina di lievito

-montare le uova con lo zucchero, aggiungere a filo l’olio di semi sempre con le fruste in movimento
– unire le due farine e aggiungere la bustina di lievito
– setacciare il composto secco ed unirlo poco per volta alcomposto di uova e olio
– versare in uno stampo rotondo da cm 26 rivestito di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30′
– lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo

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torta morbida di mele e amaretti

torta morbida di mele e amaretti, una torta autunnale profumata e gustosa, ottima da servire a merenda, delicata a fine pasto, per la ricetta ho preso spunto qui

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g 275 farina tipo1
g 175 zucchero di canna
g 150 burro fuso
g 100 kefir da latte o yogurt naturale o latte
2 uova medie
2 mele
g 100 amaretti secchi
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella

-montere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso intiepidito, il kefir da latte o yogurt naturale o latte, la farina tipo1 stecciata e il lievito
– sbucciare le mele e tagliarle a cubetti 3/4 l’altra parte affettarla sottile
– infarinare i cubetti di mela, tiritare grossolanamente gli amaretti, metà mescolarli all’impasto ed aggiungere le mele a cubetti
– infarinare una tortiera da 26 cm sul fondo mettere i restanti amaretti e le mele affettate, spolverare con la cannella e versarvi sopra l’impasto
– cuocere in forno caldo a 180°per 45′ circa controllare la cottura con uno stecchino che deve risultare asciutto

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crostata ai frutti di bosco e savoiardi

crostata ai frutti di bosco e savoiardi, profumatissma e delicata, uno scrigno di pasta frolla ripieno di frutti di bosco speziati e piccoli e morbidi tozzetti di biscotti savoiardi.Questa torta è una delizia, da servire a colazione, a fine pasto. La crostata ai frutti di bosco e savoiardi è un ottimo dolce da servire alle amiche insieme ad una fumante tazza di buon tè

frolla-frutti-di-bosco-intgr 300 farina tipo1
gr 150 burro
gr 150 zucchero di canna
2 uova medie
scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito per dolci
RIPIENO
gr 500 frutti di bosco misti
gr 50 zucchero di canna
zenzero,cannella, chiodidi garofano, noce mocata
una manciata di savoiardi morbidi
(in alternativa del pan di spagna)

-mescolare la farina con lo zucchero di canna, le due uova medie, 1 cucchiaino di lievito per dolci, la scorza grattugiata di limone e il burro ammorbidito
– lavorare velocemente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla a riposare al fresco per 30′
– pulire i frutti di bosco, lamponi, more, ribes rosso e mirtilli
– metterli in una casseruola con le spezie e lo zucchero di canna, far cuocere per qualche minuto, mescolando, fino a far sciogliere lo zucchero, lasciar raffreddare
– stendere 3/4 di pasta frolla e rivestire l’interno di una teglia rotonda, ricoprire con i savoiardi sbriciolati, versare sopra i frutti di bosco e ricoprire con un la restante pasta frolla
– cuocere in forno caldo a 180° per circa 35′ fino a doratura

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torta farina di farro e cioccolato bianco, con olio e yogurt

torta farina di farro e cioccolato bianco, con olio e yogurt, soffice e gustosa, nata dalla fusione di due ricette, fortunato errore di distrazione 😀 che mi ha fatto usare la farina manitoba al posto di quella integrale e aggiungere lo yogurt al posto del miele!!!! quello che ne è venuto fuori dal forno è una torta gustosa e soffice grazie alla farina di farro e manitoba e allo yogurt, io ho usato il mio kefir da latte. questa torta farina di farro e cioccolato bianco, con olio e yogurt è leggera perchè senza burro, adatta alla prima colazione e alla merenda, si conserva morbida per parecchi giorni

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gr 125 farina manitoba 350W
gr 130 farina integrale di farro
gr 200 zucchero
gr 50 olio di semi
gr 100 yogurt naturale
3 uova grandi
1 tavoletta di cioccolato bianco
1 bustina di lievito gr 16

-montare le uova tenute a temperatura ambiente con lo zucchero fino a farle diventare bianche e soffici
– fondere il cioccolato bianco con l’olio di semi e versare nel composto di uova con le fruste in movimento, sempre mescolando aggiungere lo yogurt
– aggiungere le due farine e il lievito setacciato
– versare in una tortiera  da cm 24 oliata ed infarinata e cuocere in forno caldo a 180° per 40′

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torta soffice di nocciole

torta soffice di nocciole, una torta leggera come una nuvola, gustosissima, adatta alla prima colazione, golosa a merenda! questa torta soffice di nocciole farcita con una buona crema e decorata diventa un’ottima torta di compleanno, cotta in una teglia da 26 cm si adatta ad essere spolverizzata con dello zucchero a velo o ricoperta da pasta di zucchero, cotta in uno stampo da 22 o 24 cm diventerà più alta e si presterà per essere farcita

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gr 40 farina di riso
gr 120 farina tipo1
gr 230 zucchero a velo
gr 170 burro
gr 100 nocciole tostate
4 uova grandi
qualche mandorla amara o 1 fialetta aroma mandorla
1 bustina di lievito

-tritare le nocciole tostate e le madorle con un quarto di zucchero a velo
– montare le uova tenute a temperatura ambiente con il rimanente zucchero a velo fino a quando non saranno molto soffici
– aggiungere poco per volta sempre mescolando con robot il burro a pezzetti e morbido
– aggiungere la farina di riso mescolata a quella tipo1, setacciate, il lievito e la farina di nocciole e madorle amare
– versare nello stampo e cuocere in forno caldo a 160° per circa 30′ se usate lo stampo più piccolo aumentare il tempo di cottura di 5/10′ controllare con lo stecchino

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Torta alle noci

Torta alle noci, delicatissima e sofficissima, da servire con una spolverata di cacao e una di zucchero a velo, ottima a colazione, divina con il te delle 17, se la offrite a fine pasto ai vostri invitati li farete contenti! Questa torta alle noci è per 16 porzioni, si conserva un paio di giorni in una tortiera chiusa

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gr 120 farina 1
gr 40 fecola
gr 230 zucchero impalpabile
gr 170 burro
gr 100 noci tritate fine
4 uova grandi
1 bustina di lievito istantaneo per dolci

– montare le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero impalpabile per una decina di minuti
– aggiungere il burro ammorbidito, poco per volta
– aggiungere la farina e la fecola setacciate parecchie volte
– aggiungere le noci tritate fine e il lievito setacciato
– versare in una teglia da crostata da cm 28 imburrata ed infarinata e cuocere 25/30 ‘ a 160° oppure 35’ a 170° infornando a forno freddo

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esse di Loano, cucina ligure

esse di Loano, cucina ligure, sono biscotti tipici del savonese, dolcetti di frolla montata, delicatissimi, più che biscotti sono dei pasticcini adatti da gustare con un profumato tè o pucciati nel latte. La ricetta per preparare queste esse di Loano, cucina ligure l’ho presa dal bellissimo libro “Dolci ricette di Liguria” scritto da una carissima amica e  bravissima pasticcera, Ilaria Fiorvanti, con queste dosi potrete fare circa 40 biscotti

esse-di-loanogr 250 farina tipo 1
gr 100 zucchero fine
ge 160 burro
1 uovo intero grande
2 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
poca scorza di limone grattugiata

-montarel’uovo con lo zucchero fine
– aggiungere il burro molto morbido, un pizzico di sale
– unire la farina setacciata con il lievito, i due cucchiai di latte e la scorza grattugiata di limone
– trasferire l’impasto in una sac a poche robusta con beccuccio a stella grande 1 cm e formare le esse sulla placca del forno ricoperta da carta forno
– cuocere a 170° per una decina di minuti, il tempo di colorare i bordi dei biscotti
– lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo

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Torta integrale alle noci e fiocchi di avena, senza burro

Torta integrale alle noci e fiocchi di avena, senza burro, una torta light, a basso indice glicemico, una torta adatta alla colazione e alla merenda, ricca di fibre e povera di grassi; il kefir da latte la rende molto soffice e le spezie le donano un aroma particolare! Questa torta integrale alle noci e fiocchi di avena, senza burro è una variante della buonissima torta light di nocciole di Sergio Maria Teutonico, la ricetta la trovi qui

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gr 160 farina integrale rimacinata a pietra
gr 40 crusca di avena
gr 50 fiocchi di avena
gr 60 olio extravergine di oliva leggero
gr 80 zucchero di canna
gr 150 kefir da latte o yogurt naturale
gr 60 acqua tiepida
1 manciata di noci tritate
grossolanamente
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di zenzero e 1 di  cannella in polvere
1 uovo grande
– montare l’uovo con lo zucchero e poco per volta a filo aggiungere l’acqua tiepida e successivamente l’olio allo stesso modo
– continuare a montare per una decina di minuti
– aggiungere il kefir da latte e la farina, lo zenzero, la cannella,  il lievito setacciato e le noci tritate grossolanamente
– versare in una teglia rotonda da cm 20, la mia di silicone, e cuocere in forno caldo a 180° per 30′ se usate una teglia di alluminio aumentare il tempo di 5, 10 ‘ controllare la cottura con uno stecchino che dopo aver puntolatorta  nedeve uscire asciutto

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