torta farina di farro e cioccolato bianco, con olio e yogurt

torta farina di farro e cioccolato bianco, con olio e yogurt, soffice e gustosa, nata dalla fusione di due ricette, fortunato errore di distrazione 😀 che mi ha fatto usare la farina manitoba al posto di quella integrale e aggiungere lo yogurt al posto del miele!!!! quello che ne è venuto fuori dal forno è una torta gustosa e soffice grazie alla farina di farro e manitoba e allo yogurt, io ho usato il mio kefir da latte. questa torta farina di farro e cioccolato bianco, con olio e yogurt è leggera perchè senza burro, adatta alla prima colazione e alla merenda, si conserva morbida per parecchi giorni

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gr 125 farina manitoba 350W
gr 130 farina integrale di farro
gr 200 zucchero
gr 50 olio di semi
gr 100 yogurt naturale
3 uova grandi
1 tavoletta di cioccolato bianco
1 bustina di lievito gr 16

-montare le uova tenute a temperatura ambiente con lo zucchero fino a farle diventare bianche e soffici
– fondere il cioccolato bianco con l’olio di semi e versare nel composto di uova con le fruste in movimento, sempre mescolando aggiungere lo yogurt
– aggiungere le due farine e il lievito setacciato
– versare in una tortiera  da cm 24 oliata ed infarinata e cuocere in forno caldo a 180° per 40′

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torta soffice di nocciole

torta soffice di nocciole, una torta leggera come una nuvola, gustosissima, adatta alla prima colazione, golosa a merenda! questa torta soffice di nocciole farcita con una buona crema e decorata diventa un’ottima torta di compleanno, cotta in una teglia da 26 cm si adatta ad essere spolverizzata con dello zucchero a velo o ricoperta da pasta di zucchero, cotta in uno stampo da 22 o 24 cm diventerà più alta e si presterà per essere farcita

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gr 40 farina di riso
gr 120 farina tipo1
gr 230 zucchero a velo
gr 170 burro
gr 100 nocciole tostate
4 uova grandi
qualche mandorla amara o 1 fialetta aroma mandorla
1 bustina di lievito

-tritare le nocciole tostate e le madorle con un quarto di zucchero a velo
– montare le uova tenute a temperatura ambiente con il rimanente zucchero a velo fino a quando non saranno molto soffici
– aggiungere poco per volta sempre mescolando con robot il burro a pezzetti e morbido
– aggiungere la farina di riso mescolata a quella tipo1, setacciate, il lievito e la farina di nocciole e madorle amare
– versare nello stampo e cuocere in forno caldo a 160° per circa 30′ se usate lo stampo più piccolo aumentare il tempo di cottura di 5/10′ controllare con lo stecchino

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Torta alle noci

Torta alle noci, delicatissima e sofficissima, da servire con una spolverata di cacao e una di zucchero a velo, ottima a colazione, divina con il te delle 17, se la offrite a fine pasto ai vostri invitati li farete contenti! Questa torta alle noci è per 16 porzioni, si conserva un paio di giorni in una tortiera chiusa

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gr 120 farina 1
gr 40 fecola
gr 230 zucchero impalpabile
gr 170 burro
gr 100 noci tritate fine
4 uova grandi
1 bustina di lievito istantaneo per dolci

– montare le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero impalpabile per una decina di minuti
– aggiungere il burro ammorbidito, poco per volta
– aggiungere la farina e la fecola setacciate parecchie volte
– aggiungere le noci tritate fine e il lievito setacciato
– versare in una teglia da crostata da cm 28 imburrata ed infarinata e cuocere 25/30 ‘ a 160° oppure 35’ a 170° infornando a forno freddo

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esse di Loano, cucina ligure

esse di Loano, cucina ligure, sono biscotti tipici del savonese, dolcetti di frolla montata, delicatissimi, più che biscotti sono dei pasticcini adatti da gustare con un profumato tè o pucciati nel latte. La ricetta per preparare queste esse di Loano, cucina ligure l’ho presa dal bellissimo libro “Dolci ricette di Liguria” scritto da una carissima amica e  bravissima pasticcera, Ilaria Fiorvanti, con queste dosi potrete fare circa 40 biscotti

esse-di-loanogr 250 farina tipo 1
gr 100 zucchero fine
ge 160 burro
1 uovo intero grande
2 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
poca scorza di limone grattugiata

-montarel’uovo con lo zucchero fine
– aggiungere il burro molto morbido, un pizzico di sale
– unire la farina setacciata con il lievito, i due cucchiai di latte e la scorza grattugiata di limone
– trasferire l’impasto in una sac a poche robusta con beccuccio a stella grande 1 cm e formare le esse sulla placca del forno ricoperta da carta forno
– cuocere a 170° per una decina di minuti, il tempo di colorare i bordi dei biscotti
– lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo

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Torta integrale alle noci e fiocchi di avena, senza burro

Torta integrale alle noci e fiocchi di avena, senza burro, una torta light, a basso indice glicemico, una torta adatta alla colazione e alla merenda, ricca di fibre e povera di grassi; il kefir da latte la rende molto soffice e le spezie le donano un aroma particolare! Questa torta integrale alle noci e fiocchi di avena, senza burro è una variante della buonissima torta light di nocciole di Sergio Maria Teutonico, la ricetta la trovi qui

torta-integrale-alle-noci
gr 160 farina integrale rimacinata a pietra
gr 40 crusca di avena
gr 50 fiocchi di avena
gr 60 olio extravergine di oliva leggero
gr 80 zucchero di canna
gr 150 kefir da latte o yogurt naturale
gr 60 acqua tiepida
1 manciata di noci tritate
grossolanamente
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di zenzero e 1 di  cannella in polvere
1 uovo grande
– montare l’uovo con lo zucchero e poco per volta a filo aggiungere l’acqua tiepida e successivamente l’olio allo stesso modo
– continuare a montare per una decina di minuti
– aggiungere il kefir da latte e la farina, lo zenzero, la cannella,  il lievito setacciato e le noci tritate grossolanamente
– versare in una teglia rotonda da cm 20, la mia di silicone, e cuocere in forno caldo a 180° per 30′ se usate una teglia di alluminio aumentare il tempo di 5, 10 ‘ controllare la cottura con uno stecchino che dopo aver puntolatorta  nedeve uscire asciutto

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pannocciolato genovese, nocciole e cioccolato

pannocciolato genovese, nocciole e cioccolato, per chi non ama i canditi e non vuole rinunciare al pandolce basso genovese! fragrante, ricco di nocciole intere tostate e saporito da una spruzzata di marsala e da tozzetti di cioccolato fondente, di ottima qualità, non dalle solite anonime gocce di cioccolato. Questo pannocciolato genovese, nocciole e cioccolato, si conserva parecchi giorni in una scatola di latta. La ricetta l’ho trovata in cookaround, io ho usato lo zucchero muscovado e il cioccolato fondente al 74%

pannocciolatogr 500 farina per dolci
gr 200 zucchero muscobado
gr 80 zucchero di canna
gr 150 burro
gr 150 nocciole tostate
gr 100 cioccolato fondente 74%
1 uovo grande
10 cucchiai di acqua fredda
2 cucchiai di marsala
1 bustina di lievito vanigliato

-mescolare la farina per dolci con i due zuccheri
– aggiungere l’uovo grande, il burro tagliato a pezzetti, l’acqua e il marsala
– aggiungere il lievito setacciato ed impastare col gancio ad uncino
– quando la pasta avrà inglobato bene il burro aggiungere le nocciole tostate e il cioccolato tagliato a pezzetti
– impastare velocemente, formare una palla ,inciderla a croce e cuocere in forno caldo a 180° per 45′, io ho diviso l’impasto in due parti ottenendo 2 pannocciolati da 700 gr

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torta light di nocciole

torta light di nocciole, o torta di nocciole a prova di dieta, ideata dal team di vaffanciccia.com, una pagina interessantissima di consigli per uno stile di vita sano, in questo sito si trovano ricette golosissime e coloratissime e sanissime, a basso indice glicemico e a basso tenore lipidico, ideate dallo chef Sergiomaria Teutonico e dai suoi discepoli. Lo chef consiglia di mangiarne una fetta di 60 gr, sembrano pochi, ma vi assicuro che non è così, la torta light di nocciole è una torta leggera, gustosa e a basso indice glicemico, adatta alla prima colazione e ad una sana merenda, per adulti e bambini, per abituarli ad una sana ma non triste alimentazione, la ricetta originale la trovi qui

torta light di nocciolegr 250 farina integrale
gr 80 olio semi arachidigr 150 kefir da latte o yogurt naturale intero
gr 80 zucchero di canna
1 uovo grande a temperatura ambiente
gr 70 granella di nocciole
gr 60 acqua tiepida
cannella e zenzero in polvere, 1 cucchiaino x
1 bustina di lievito per dolci

-montare l’uovo con lo zucchero di canna e un cucchiao di acqua tiepida sottratta dai 60 gr
– a filo, sempre mescolando, aggiungere l’olio e dopo il kefir a temperatura ambiente
– mescolare la farina e il lievito, e setacciarle direttamente nello sbattitorre
– aggiungere la restante acqua tiepida, la granella di nocciole e le spezie
– versare in uno stampo da ciambella di silicone da cm 22 e cuocere in forno caldo a 180° per 25/30′ estrarre dal forno dopo la prova stecchino: pungere la torta con lo stecchino che ne dovrà venir fuori asciutto, in caso contrario prosegiure la cottura per qualche minuto ancora

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biscotti integrali speziati, con olio e miele

biscotti integrali speziati, con olio e miele, e farina di avena, ricchi di fibre, poveri di grassi e a basso indice glicemico, non sono dolcissimi, ma lo zenzero e la cannella suppliscono al basso contenuto di zuccheri.Questi biscotti integrali speziati, con olio e miele sono adatti alla prima colazione, spalmati con un velo di marmellata di arance, ottimi da accompagnare il tè della merenda

biscotti integrali avenagr 150 farina di avena
gr 160 farina integrale
gr 100 miele 1000 fiori
gr 60 olio extravergine di oliva leggero
1 uovo + 1 tuorlo
1 cucchiaino di cannella 1 di zenzero
1/2 cucchiaino scarso di lievito vanigliato

-mescolare le due farine e il lievito vanigliato
– aggiungere il miele 1000 fiori e l’olio extravergine di oliva leggero, altrimenti usare l’olio di semi
– aggiungere la cannella e lo zenzero
– impastare su una spianatoia infarinata, se risultasse troppo appicicosa aggiungere un poco di farina integrale
– stendere la frolla alta mezzo cm e e ritagliare i biscotti col tagliapasta preferito
– mettere i biscotti integrali speziati, con olio e miele su una placca rivestita di carta da forno e cuocere  in forno ventilato a 200° per 10′ fino a doratura

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torta dolce di carote, con mandorle e noci

torta dolce di carote, con mandorle e noci, è la sorella della torta di zucchine e nocciole, la ricetta latrovi quii torte dolci, morbidissime, adatte sia alla prima colazione che alla merenda, non hanno burro ma olio, quindi molto leggere e ricche di fibra grazie alla farina tipo1, la ricetta è di adryincucina e la trovi qui

torta di carotegr 300 farina tipo1
gr 160 zucchero di canna+1cucchiaio perfrullare la mandorle e noci
gr 300 carote pulite
3 uova
gr 50 mandorle
gr 50 noci
gr 20 arselline, mandorle amare
gr 120 olio di semi
1 bustina di lievito
scorza grattugiata di limone

-grattugiare fini le carote e lasciarle scolare per 1 ora
– montare le uova con lo zucchero di canna
– tritare con 1 cucchiao di zucchero le madorle, le noci e le arselline, unire al composto di uova e zucchero
– aggiungere la farina tipo1, l’olio di semi, il lievirto, la scorza grattugiata del limone ed in fine, mescolare le carote
– versare in una teglia da cm 24 e cuocere in forno caldo 180° per 40/45′

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pie integrale all’olio con mele e amaretti

pie integrale all’olio con mele e amaretti , una torta di mele a basso indice glicemico, profumata e fragrante , buona a colazione, super a merenda

pie mele integralegr 300 farina integrale
gr 100 olio evo
gr 150 miele millefiori
1 uovo
3 mele renette
limoncello
una manciata di amaretti secchi
cannella e zenzero
1 cucchiaino di lievito

-mescolare la farina con il lievito
– aggiungere il miele millefiori, l’olio evo e l’uovo
– impastare e ammorbidire con un poco di limoncello
– impastare con le mani unte di olio, coprire e mettere in frigorifero per almeno 30′
– affettare sottili le mele renette, con una mandolina, mescolarle con la cannella, lo zenzero, metà amaretti sbriciolati e un poco di limoncello
– con 3/4 della pasta frolla rivestire una tortiera da cm 24, ricoprire  con la metà restante di amaretti sbriciolati, riempire con le mele e ricoprire con la restante pasta
– cucoere la pie integrale all’olio con mele e amaretti in forno caldo a 180° per circa 40′, fino a doratura

 

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