buondì soffice al cioccolato, briosciona soffice soffice e cioccolatosa, senza lievito, senza burro e senza olio!
gr 90 fecola
gr 40 farina 00
gr 50 cacao amaro in polvere
gr 300 zucchero semolato
immpalpabile, no a velo
6 uova freschissime
gr 200 cioccolato fondente
zuccherini
– separare i tuorli dagli albumi senza lasciare traccia del tuorlo nell’albume, usare le uova tenute a temperatura ambiente da qualche ora almeno
– montare i tuorli con 3/4 dello zucchero, unire la fecola, la farina. il cacao e gr 100 di cioccolato fondente tagliato a cubetti piccoli
– unire gli albumi montati a neve fermissima con lo zucchero rimanente, aggiungerli con movimenti dal basso verso l’alto
– versare in uno stampo grande da plumcake e cuocere in forno caldo 10′ a 160° 15′ a 180° e 10′ a 200° fare la prova stecchino, eventualmente proseguire la cottura
– sfornare e far raffreddare, estrarre dallo stampo , sciogliere gr 100 di cioccolato fondente con una noce di burro e ricoprire la torta, versare a pioggia gli zuccherini sul cioccolato
