Ricetta torta salata zucchine e ricotta
Ingredienti:
- pasta sfoglia pronta, 2 fogli rotondi
- zucchine, g 900
- ricotta fresca, g 250
- pancetta tagliata a cubetti, g 80
- parmigiano grattugiato, g 50
- uova, 3
- cipolla, 1/2
- basilico, alcune foglie
- menta fresca, alcune foglie
- noce moscata, 1 pizzico
- olio extravergine d’ oliva, q.b.
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
Preparazione
Lavate bene le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti.
Pelate la cipolla, tritatela e fatela appassite in una larga padella con un filo d’ olio evo. Aggiungete le zucchine; salate, pepate e profumate con le foglie di basilico e menta spezzettate. Coprite e lasciate cuocere per 6 – 7 minuti, rigirando di tanto in tanto. Le zucchine devono risultare cotte al dente.
Ponete le zucchine cotte in uno scolapasta e lasciatele intiepidire.
Rosolate la pancetta in una padella, senza aggiungere grassi e rigirando con un cucchiaio di legno, per qualche minuto, fino a quando cambia di colore.
Accendete il forno a 160° C (ventilato).
Imburrate leggermente uno stampo per torta a cerniera del diametro di cm 24.
Preparate il ripieno: ponete in una ciotola la ricotta e schiacciatela con i rebbi di una forchetta. Aggiungete le zucchine, il parmigiano, 2 uova, la noce moscata e amalgamate molto bene. Unite la pancetta e amalgamate ancora.
Con un foglio di pasta sfoglia foderate lo stampo che avete imburrato (io avevo fogli di forma rettangolare e li ho adattati 🙂 ); fate in modo, con la pasta, di coprire anche i bordi laterali dello stampo. Riempite il guscio di pasta sfoglia con il composto di zucchine e ricotta.
Sbattete 1 uovo con un pizzico di sale.
Ritagliate il foglio di pasta sfoglia che vi è rimasto in un cerchio grande quanto lo stampo e appoggiatelo sul ripieno della torta.
Appoggiando il mattarello sullo stampo, ritagliate la sbordatura del disco di base, quindi ripiegate i bordi e sigillateli delicatamente. Punzecchiate la superficie della torta salata con i rebbi di una forchetta e spennellatela con l’ uovo sbattuto.
Cuocete nel ripiano basso del forno a 160° C (ventilato) per circa 50 minuti, fino a quando la pasta sfoglia avrà assunto un bel colore dorato.
Sfornate e lasciate intiepidire la torta salata zucchine e ricotta per circa 10 minuti, poi toglietela dallo stampo e servitela.
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Che buona e gustosa torta salata, mi piace che hai messo delle erbe aromatiche fresche!
Buona giornata Diletta! 🙂
Grazie Hanneke 🙂
Questa ricetta
la devo fare
grazie teso
Ricetta ottima,come tutte le ricette del vostro blog, vi do un suggerimento, gli zucchini invece di Farli stufare con la cipolla,friggeteli a parte,uniteli in seguito alla cipolla,vengono piu’ croccanti e. piu’ saporite.Complimenti per le vostre ricette,per me e’ stata una piacevole sorpresa venire a conoscenza del vostro blog
Grazie Mariolina, fa sempre ricevere consigli. Come diceva la mia nonnina…non si finisce mai d’ imparare. Torna a trovarmi 🙂
Ciao, gli zucchini aggiunti alla cipolla come? già soffritta?
Si, certo. Nella ricetta è specificato “Pelate la cipolla, tritatela e fatela appassite in una larga padella con un filo d’ olio evo. Aggiungete le zucchine”…