Sandwich di melanzane

I sandwich di melanzane sono una ricetta facile e veloce. Potete proporre questa ricetta come secondo piatto freddo, adatto nel periodo estivo, o come antipasto. Vi serviranno delle fette di melanzane abbastanza grandi, quindi ricavatele dalla parte centrale delle melanzane e lasciate da parte quelle che vi avanzano, per impiegarle in altre ricette.

Sandwich di melanzane, ricetta, cucina preDiletta

Ricetta Sandwich di melanzane

Ingredienti (2 persone):

  • melanzane, 8 fette
  • prosciutto cotto tagliato a fette, g 100 – 120
  • mozzarella, g 200
  • pomodori, 2 – 3
  • olio extravergine d’ oliva, q.b.
  • origano, q.b.
  • sale, q.b.

Sandwich di melanzane, ricetta, cucina preDiletta

Preparazione

Ungete con pochissimo olio una piastra e fatela scaldare bene (in alternativa potete utilizzare una padella antiaderente). Mettete le fette di melanzane a grigliare a fuoco moderato, facendo molta attenzione a non bruciarle. Dopo 2 – 3 minuti, giratele e cuocetele per altri 2 minuti circa. A fine cottura salatele e toglietele dal fuoco.

Lavate e asciugate i pomodori.

Tagliate la mozzarella a fette.

Sistemate 4 fette di melanzane su un piatto da portata. Distribuite sulle melanzane le fette di prosciutto, poi la mozzarella e, infine, il pomodoro. Cospargete qualche pizzico di sale sulle fettine di pomodoro, profumate con qualche pizzico e condite con un filo d’ olio extravergine d’ oliva. Coprite con le altre fette di melanzane e, se volete, aggiungete un filo d’ olio.

I vostri sandwich di melanzane sono pronti per essere serviti.

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