Riso con latte e zucchine

Il riso con latte e zucchine è un primo piatto dal gusto semplice e delicato. Per la realizzazione di questa ricetta scelgo zucchine verdi molto fresche, in modo da poterle utilizzare senza pelarle.

Riso con latte e zucchine – ricetta facile

Ingredienti per questa ricetta (4 persone):

• riso, g 300 (per risotti)
• latte, ml 750
• zucchine, 3
• burro, g 30
• parmigiano grattugiato, g 40
• origano, 1/2 cucchiaino da caffè
• aglio, 1/2 spicchio (oppure 1 pizzico di aglio in polvere)
• noce moscata, 1 pizzico
• sale, q.b

Preparazione

Lavate le zucchine, privatele delle estremità, tagliatele a cubetti e mettetele in una casseruola; salate, aggiungete l’aglio, l’origano, 1 bicchiere d’acqua e cuocetele fino a quando le zucchine saranno “morbide”, poi prelevatele con un mestolo forato e, con il passaverdura, riducetele in purea e tenetele in caldo.

Nel frattempo mettete il latte in una casseruola e portatelo ad ebollizione, facendo molta attenzione a non farlo traboccare. Aggiungete il riso, la noce moscata, salate e fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso. Quando il riso  è quasi cotto aggiungete la purea di zucchine, mescolate e portate a termine la cottura. Quindi togliete il riso con latte e zucchine dal fuoco, mantecate con il burro e il parmigiano e lasciate riposare per 2 minuti.

Servite il riso con latte e zucchine ben caldo.

Presine by Sciarpilandia

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