Ragù di carne in bianco

La ricetta di oggi è il ragù di carne in bianco, un’alternativa al solito ragù. Il ragù bianco si presta benissimo per condire la pastasciutta o per preparare pasta al forno, riso al forno, cannelloni e lasagne.

Ragù di carne in bianco
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora 35 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gCarne tritata (mista di manzo e suino)
  • 1Cipolla
  • 1 costaSedano
  • 1Carota
  • Mezzo bicchiereVino bianco
  • 1 fogliaAlloro
  • 1 ramettoRosmarino
  • 1 cucchiaioFarina 00
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

  1. Ragù di carne in bianco

    COME PREPARARE IL RAGÙ DI CARNE IN BIANCO

    Sbucciate la cipolla, raschiate la carota e lavate la costa di sedano, poi tritateli.

  2. In una casseruola, fate scaldare un filo di olio extravergine d’oliva, unite le verdure tritate e lasciatele rosolare rigirando spesso. Aggiungete la carne tritata e fate rosolare molto bene continuando a rigirare, poi aggiungete un cucchiaio di farina (serve a dare cremosità) e mescolate bene.

  3. Unite il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete circa 2 bicchieri d’acqua; salate, pepate, profumate con la foglia di alloro e alcuni aghetti di rosmarino tritati finemente.

  4. Coprite e lasciate cuocere il ragù a fuoco lento per circa un’ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il ragù si dovesse asciugare troppo aggiungete, man mano che occorre, un po’ d’acqua calda. A fine cottura eliminate la foglia di alloro.

  5. Il vostro ragù di carne in bianco è pronto!

Note

Potete sostituire il cucchiaio di farina con un cucchiaio di fecola di patate o amido di mais.

Potete preparare il ragù con anticipo e scaldarlo al momento del bisogno.

Potete conservarlo in un recipiente di vetro, ben coperto, per 2-3 giorni al massimo.

Se volete potete anche congelare il ragù.

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