Oggi vi propongo i peperoni con pangrattato come li facciamo in Sicilia, per essere più precisi, a Catania. Si tratta di peperoni fritti saltati in padella con una manciata di pangrattato. Qualche volta aggiungiamo il pecorino grattugiato, ma comunque vi assicuro che sono buonissimi anche così, semplici ma gustosissimi.
Ingredienti per i Peperoni con pangrattato
- 800 gPeperoni
- 3 cucchiaiPangrattato
- 1 spicchioAglio
- q.b.Basilico
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione dei PEPERONI CON PANGRATTATO
Lavate e asciugate i peperoni, togliete i semi e le costine bianche interne, poi tagliateli a striscioline (1 – 2).
In una padella, o un tegame, antiaderente mettete un abbondante filo d’olio extravergine di oliva e rosolatevi, per un minuto circa, lo spicchio d’aglio spellato (3). Eliminate l’aglio e versate nella padella i peperoni (4). Rigirate per un minuto, poi coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti, o comunque fino a quando i peperoni saranno cotti. Rigirate di tanto in tanto.
Quando i peperoni avranno raggiunto il grado di cottura desiderato salate e aggiungete le foglie di basilico lavate e spezzettate (5); mescolate. Unite il pangrattato (6) e rosolate per circa 2 minuti rigirando continuamente con un cucchiaio di legno (7).
Potete servire i peperoni con pangrattato caldi, tiepidi o freddi.
GUARDA IL VIDEO:
Note
I tempi di cottura dei peperoni possono variare dai 20 ai 30 minuti, dipende se li preferite abbastanza cotti o “croccanti”.
Per rendere ancora più gustosi i peperoni con pangrattato potete arricchirli con una manciata di pecorino grattugiato.
Potete servirli come contorno o antipasto.
Dato che i peperoni con pangrattato sono ottimi anche freddi, quando li preparate abbondate pure con gli ingredienti e conservate quelli che vi avanzano in frigorifero, chiusi in un contenitore. Si mantengono bene per 2 – 3 giorni.
Se vi è piaciuta questa ricetta, forse porebbero interessarvi anche i Peperoni grigliati al forno o i Peperoni in padella oppure la Pasta con peperoni e formaggio spalmabile.