Pasticcini alla panna

I pasticcini alla panna sono dei dolci fatti con pasta choux (bignole), panna fresca montata e pezzetti di fragole, o altra frutta (ad esempio i kiwi). Io ho scelto di fare dei pasticcini abbastanza grandi, come si usa fare a Catania. In realtà alcuni anni fa tutti i bar e pasticcerie vendevano questi tipi di dolci, mentre adesso è più facile trovare dei pasticcini molto più piccoli di questi. Io, però, ai pasticcini alla panna tradizionali non ci rinuncio 🙂

Ricetta Pasticcini alla panna

Ingredienti (8 pasticcini)

Per le bignole (pasta choux)

• farina tipo 00, g 70
• latte, g 20
• acqua, g 65
• burro, g 65
• uova, 2 (circa g 110)
• sale, 1 pizzico

Per farcire e decorare:

• panna fresca, ml 600
• zucchero a velo, g 60
• fragole, o altra frutta a piacere, q.b.

Preparazione

Con gli ingredienti e le dosi indicati in questa ricetta, preparate le bignole seguendo il procedimento che trovate CLICCANDO QUI. Lasciatele raffreddare completamente.

Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo (600 ml di panna e 60 g di zucchero a velo). QUI trovate il procedimento per montare la panna.

Componete i pasticcini: tagliate le bignole a metà, in senso orizzontale. Farcite la parte inferiore delle bignole con la metà della panna montata, utilizzando una sac-à-poche. Sovrapponete le altra metà delle bignole, lasciando la parte tagliata verso l’ alto, quindi completate con il resto della panna.

Lavate rapidamente le fragole, asciugatele, tagliatele a pezzi e utilizzatele per decorate i pasticcini.

Servite subito i vostri pasticcini alla panna, o poneteli in frigorifero fino al momento di servirli.

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