Insalata di lattuga al miele

Siete stanchi della solita insalata? Provate la ricetta di un contorno particolare e molto gustoso che vi propongo oggi: l’ insalata di lattuga al miele, con aggiunta di cipolla e ceci lessati. Essendo un contorno ricco e saporito potete servire la vostra insalata per accompagnare un secondo piatto semplice come, ad esempio, una fetta di carne alla piastra o una mozzarella. L’ insalata di lattuga al miele può anche essere servita come secondo piatto vegetariano.

Ricetta INSALATA DI LATTUGA AL MIELE, con aggiunta di cipolla e ceci lessati

Ingredienti (4 persone):

• lattuga, 1 crespo grande
• ceci lessati, 1 lattina (peso sgocciolato, g 250 circa)
• cipolla, 1 grossa
• vino bianco, ml 200
• miele, 1 cucchiaino da tè
• aceto di vino bianco, 1 cucchiaio
• burro, g 30
• olio extravergine di oliva, 2 – 3 cucchiai
• origano, qualche pizzico
• sale q.b.

Preparazione

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Rosolate la cipolla in una padella con l’ olio extravergine di oliva e il burro, a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unite il vino bianco, l’ aceto, il miele, l’ origano e un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco vivace per 6 – 7 minuti, rigirando spesso.

Eliminate dai ceci il liquido di conservazione e sciacquateli sotto l’ acqua corrente, quindi versateli nella padella, mescolate e lasciate insaporire per 1 minuto. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Lavate e asciugate le lattuga, tagliatela a pezzi e mettetela in una ciotola. Unite il composto di ceci e cipolla e mescolate delicatamente. Aggiustate di sale, mescolate ancora e servite la vostra insalata di lattuga al miele.

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