Impasto con lievito istantaneo, per quelle volte che la voglia di pizza ci assale all’ improvviso e non c’è tempo per aspettare che l’impasto lieviti. Certo, gli impasti a lunga lievitazione sono sempre i migliori, su questo non ci sono dubbi, ma devo dire che con questo metodo viene fuori un impasto abbastanza buono, perfetto per preparare pizze, ma anche focacce e simili. Se volete preparare delle pizze fritte e cose del genere, questo impasto è perfetto: durante la cottura lievita in modo fantastico, regalandoci un prodotto finale davvero niente male! Allora, siete pronti per andare in cucina? Occorreranno solo 10 minuti per avere l’impasto pronto e poi… spazio alla fantasia per creare qualcosa di rapido e sfizioso!
Ingredienti
- 500 gFarina 0
- 300 mlAcqua (circa)
- 1 bustinaLievito istantaneo per preparazioni salate
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 10 gZucchero
- 10 gSale
Preparazione
COME PREPARARE L’IMPASTO CON LIEVITO ISTANTANEO PER PIZZE E FOCACCE
Versate la farina in una ciotola e mescolatela con il sale e lo zucchero; aggiungete l’olio d’oliva, un po’ d’acqua tiepida e iniziate a mescolare con un cucchiaio.
Aggiungete il lievito istantaneo e, a poco a poco, il resto dell’acqua tiepida. Quando gli ingredienti sono tutti amalgamati, versate il composto sul piano di lavoro infarinato e impastate con le mani per alcuni minuti, fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo (io ho impastato per 7 – 8 minuti).
A questo punto l’impasto è pronto per essere utilizzato: stendetelo e preparate le vostre pizze, o altro, come fate di solito.
Note
Con questo impasto ho già realizzato le Pizzette fritte e la Pizza fritta.
Salve ,per quanto tempo in forno? Grazie
Come per tutti gli altri impasti quando faccio la pizza la tengo in forno circa 20 minuti: 10 minuti solo con pomodoro, poi aggiungo la mozzarella e eventuali altri ingredienti, e la rimetto in forno per altri 10 minuti circa. Temperatura del forno intorno ai 220°
scusa, ma se c’è il lievito istantaneo, non puoi aprire il forno dopo soli 10 minuti, altrimenti si arresta la lievitazione. Secondo me, conviene aggiungere la mozzarella sempre dopo che sono trascorsi almeno 20 minuti, giusto qualche minuto in più per farla sciogliere