Yogurt fatto in casa senza yogurtiera con macedonia di pesche

Yogurt fatto in casa senza yogurtiera con macedonia di pesche

la settimana ho comprato un libro su come preparare 101 yogurt fatti in casa;da li in poi è stato un continuo cimentarmi e sperimentare.

dopo 3 prove e varie correzioni vi illustrerò come preparare un buonissimo yogurt denso e cremoso senza l’aiuto della yogurtiera

p.s. lo yogurt che vi sto per illustrare è preparato con latte e starter intero, lontano anni luce dall’essere una pietanza light,personalmente,spesso e volentieri diventa  la mia cena

Ingredienti:

1 litro di latte intero crudo

125 ml di starter (io ho usato un vasetto di activia danone)

Cosa serve:

1 termometro da cucina

vasetti di vetro con tappo

Preparazione:

1) Il primo passo fondamentale è quello di sterilizzare i vasetti in acqua bollente e lasciarli asciugare su di un canovaccio pulito.

2) Mettete il latte in una casseruola e scaldatelo a 90°.quando sulla superficie si sarà formata la classica pellicola spegnete la fiamma.

3) Attendete che il latte raggiunga una temperatura di 45°.Per chi non avesse il termometro l’importante è che il latte sia caldo e non bollente (la prova dito è infallibile )

4) Mettete ora lo yogurt a temperatura ambiente in una bacinella e versateci sopra un bicchiere di latte senza mescolare.

5) aggiungete ora il composto al latte con estrema cura e delicatezza,mescolando con un cucchiaio di legno.

6) trasferite ora lo yogurt nei vasetti sterilizzati,noterete dei grumi,questo vuol dire che lo yogurt è stato eseguito a regola d’arte.Chiudete ermeticamente.

7) Riempite una casseruola con acqua tiepida ed immergetevi i vasetti fino al tappo,coprite con il coperchio e lasciate riposare in un luogo asciutto e caldo per 8-10 ore (il forno spento va benissimo).Più tempo lo lasciate riposare più sodo diventerà

8) passato il periodo trasferite i vasetti in frigorifero per un paio d’ore.

Servite con quello che più vi piace,nel mio caso macedonia di pesche e scaglie di cioccolato fondente

**p.s. consumate gli yogurt entro e non oltre i 7 giorni.Dopo 5-6 volte che li fate rinforzate lo starter con uno yogurt biologico come quello usato per la prima volta **

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