La torta brioche alle albicocche è formata da due torte morbidissime sovrapposte, è composto infatti di una base soffice di pan brioche e di una torta morbidissima alle albicocche che rende questa torta indimenticabile 😀
Ti piace l’idea? Allora vieni a vedere la ricetta con me con spiegazioni dettagliate con foto passo passo
Ingredienti
Per il pan brioche:
-
270 g Farina 00
-
2 Uova
-
135 g Burro
-
25 g Zucchero
-
7 g Lievito di birra fresco
-
30 ml Latte
-
5 g Sale
-
1 cucchiaio Latte
-
1 Tuorli
Per la torta:
-
150 g Farina 00
-
200 g Zucchero
-
12 cucchiai Latte
-
2 Uova
-
1 cucchiaino Lievito per dolci
-
8 Albicocche
-
4 ciuffi Burro
-
q.b. Zucchero a velo
-
1 Scorza di limone
Preparazione
-
-
- Nella planetaria setaccia la farina, metti lo zucchero e il lievito sciolto precedentemente nel latte tiepido. Aggiungi le uova e amalgama fino ad ottenere un impasto compatto.
- Sostituisci la foglia con il gancio e unisci il burro a temperatura ambiente a pezzi, il sale, e lavora a velocità bassa per almeno 10 minuti.
-
- Trasferisci l’impasto su di un piano di lavoro infarinato, allungalo e ripiegalo diverse volte.
-
- Forma un panetto metti in una ciotola, copri con la pellicola e fai lievitare per un’ora in un luogo asciutto fino al raddoppio
-
- Passato il periodo di lievitazione accendi il forno in modalità statica a 180°, lava le albicocche e taglia in fettine.
-
- In una ciotola sbatti 100 g di zucchero con i tuorli. Unisci la farina con il lievito, mescola fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
-
- Unisci il latte e la scorza del limone e mescola fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Monta gli albumi a neve e unisci al composto con un movimento dal basso verso l’alto. Infine metti 3/4 delle albicocche
-
- Infarina e imburra uno stampo rettangolare di 30×40 cm, fodera con il pan brioche tenendo i bordi alti un cm. Spennella con il tuorlo mescolato con 1 cucchiaio di latte.
-
- Versa l’impasto nella tortiera rivestita con il pan brioches. Aggiungi le albicocche tenute da parte. Copri con i restanti 100 gr di zucchero e qualche fiocchetto di burro.
- Cuoci per circa 50 minuti
-
- Sforna la torta lascia raffreddare quindi spolverizza con zucchero a velo.
-
