Sformatini di insalata di riso basmati con peperoni prosciutto cotto e scamorza

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Sformatini di insalata di riso basmati con peperoni prosciutto cotto e scamorza

oggi voglio proporvi un’insalata di riso insolita,con un tocco orientale e gustoso che conferisce al piatto un tocco speziato che non guasta

Ingredienti:

300 gr di riso basmati

1 peperone giallo 

1 peperone rosso

4- 5 fette di prosciutto cotto

100 gr di scamorza affumicata

cipolline sotto aceto

capperi sotto aceto

10 pomodorini ciliegina

olive verdi

1 cucchiaio di curcuma in polvere

1 spicchio d’aglio

foglie di basilico

olio evo e sale q.b.

Preparazione:

1. lessate il riso basmati in acqua salata con un cucchiaio di curcuma.quando sarà pronto scolatelo sotto acqua corrente fredda e lasciate raffreddare con un filo d’olio.nel frattempo tagliate i peperoni a piccoli pezzi e fate saltare per 10 minuti circa con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.a fine cottura salate,togliete lo spicchio e fate raffreddare.

2. tagliate a piccoli pezzi il prosciutto e la scamorza

3. in una terrina capiente mettete il prosciutto,il formaggio,le cipolline,i capperi e il basilico spezzettato

4. aggiungete i pomodorini ciliegina tagliati in 4 e le olive

5. quando i peperoni saranno freddi aggiungeteli alla terrina e mescolate

6. per finire aggiungete il riso e mescolate.ponete in frigorifero per un’ora

7. per completare l’opera e presentare il riso freddo,mettete il riso in un coppapasta o stampino premete bene con una forchetta lasciate riposare per pochi minuti quindi togliete lo stampino e servite subito

servite il riso accompagnando con un buon bicchiere di karkadè freddo

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