Questo che vi sto per mostrare è un primo piatto buonissimo con il quale potete fare un’egregia figura.Per motivi stagionali gli asparagi li ho presi surgelati!
Ingredienti: (per 4 persone)
350 gr di riso Vialone Nano
250 gr di asparagi surgelati
200 gr di gamberetti surgelati
1 scalogno
1 bicchiere di prosecco
olio evo q.b.
sale e pepe bianco q.b.
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
prezzemolo tritato
Preparazione:
Come prima cosa ho cotto gli asparagi per 7-8 minuti in acqua lievemente salata.
Li ho scolati quindi metà li ho frullati e metà li ho tagliati a pezzetti.
In una casseruola ho aggiunto lo scalogno tritato con gli asparagi a pezzetti ed ho fatto appassire,quindi ho sfumato con il prosecco,ho messo il Vialone nano ed ho fatto tostare per un paio di minuti mescolando di frequente.
Ho cotto per 15 minuti aggiungendo il “brodo” degli asparagi di quando in quando.
Quando la cottura è ultimata ho aggiunto la crema di asparagi i gamberetti completamente scongelati,un po’ di parmigiano,il prezzemolo tritato.
Ho aggiustato di sale (se ce ne fosse bisogno) e ho dato una bella grattata di pepe bianco.
Ed ecco qui il nostro risotto è pronto per essere mangiato!
A questo piatto abbino un buon Prosecco e George Michael con “Freedom”
Risotto con gamberetti ed asparagi
buongiorno!!passate bene le prime feste? buono questo risotto!! ciao un bacione a presto!!!
Cio Vane,si passate benissimo mangiato un sacchissimo ihihih,tu come le hai trascorse?????grazie mille bacione grande