Risotto alla birra con zucchine fiori di zucca e code di gambero

oggi vi presento un primo piatto eccezionale con cui un’ottima figura è di certo assicurata : Risotto alla birra con zucchine fiori di zucca e code di gambero

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso vialone nano

12 zucchine novelle con fiore

300 gr di code di gambero

2 formaggini

2 spicchi d’aglio

330ml di birra doppio malto Moretti

sale e pepe q.b.

brodo vegetale

1 scalogno

1 manciata di prezzemolo fresco

1 litro di brodo vegetale

Preparazione:

1) Lavate e pulite zucchine separandole dai fiori,Tagliatele prima a metà e poi a piccoli pezzetti

2) prendete una padella antiaderente mettetevi un cucchiaio d’olio,uno spicchio d’aglio e le zucchine,fatele cuocere a fiamma media per circa 10-15 minuti circa, fino a quando risulteranno tenere mantenendo però la loro consistenza.Aggiustate di sale e pepe e spolverizzate con una manciata di prezzemolo fresco tritato.

3) Togliete le zucchine dalla pentola (buttate l’aglio) e mettetele in un piatto,quindi nello stesso tegame dove avete cotto le zucchine aggiungete uno spicchio d’aglio e le code di gambero (usando il fondo di cottura delle zucchine i crostacei risulteranno più saporiti),fatele cuocere per 5 minuti quindi innaffiatele con mezzo bicchiere di birra e lasciate evaporare.

4) arrivati a questo punto lasciate da parte 8 code di gambero che serviranno per decorazione,il rimanente privatele del guscio e tagliatele a piccoli pezzi che unirete alle zucchine.

5) Ora prendete una casseruola mettete un filo d’olio e lo scalogno tritato finemente,accendete la fiamma,aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti a fiamma viva mescolandolo di frequente,sfumate quindi con la rimanente birra e fatela evaporare.

6) aggiungete il brodo bollente man mano che si assorbe e mescolate di frequente,  arrivati a metà cottura (dopo 10 minuti) mettete 2 formaggini,amalgamandoli per bene e il sugo di zucchine e crostacei uniti ai fiori di zucca spezzettati.

7) Ultimate la cottura aggiungendo ancora brodo,ricordandovi di mescolare di frequente.

8) quando il risotto sarà pronto aggiustate di sale e pepe e impiattate con le code di gambero che avete tenuto da parte.

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