GNOCCO FRITTO

Nel bicchiere poni il lievito sbriciolato, aggiungi lo zucchero e 4 cucchiai di latte tiepido, mescola fino a quando sarà completamente sciolto.

Sulla spianatoia metti la farina a fontana, versa al centro il lievito appena sciolto, versa man mano il latte rimasto e l’acqua tiepida.

Lavora l’impasto con le mani, aggiungi poi lo strutto, un cucchiaino di sale e il vino che renderà lo gnocco più friabile.

Lavora l’impasto fino ad ottenere un panetto compatto. Ponilo in una ciotola capiente infarinata, copri con il canovaccio e lascia a riposare per 2 ore in un luogo tiepido e asciutto.

Quando il composto sarà raddoppiato di volume, mettilo sulla spianatoia infarina e lavoralo ancora con le mani.

Stendi la palla con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di 2-3 mm.

Taglia la sfoglia a strisce larghe 5 cm prima in un senso e poi in un altro in modo da formare dei rombi.

 Scaldate abbondante olio nella casseruola , quando è ben caldo immergi 4-5 rombi per volta appena sono gonfi e dorati da una parte, girali delicatamente e lasciali dorare dall’altra. Scolali su carta assorbente e servi subito in tavola.

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