Polpettone al vapore con verdure e germogli di soia
Oggi proproniamo un buonissimo polpettone con verdure parmigiano e germogli di soia.un piatto che può anzi deve essere mangiato freddo e che quindi si presta all’imminente stagione estiva,e che tiene d’occhio la bilancia 😉
INGREDIENTI:
500 GR DI PATATE
250 GR DI FUNGHI FRESCHI MISTI O CHAMPIGNON
2 CAROTE
150 GR DI PISELLI LESSATI O IN SCATOLA
2 UOVA MEDIE
100 GR di germogli di soia
100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
50 GR DI PECORINO ROMANO FRESCO GRATTUGIATO
1 SPICCHIO D’AGLIO PIÙ UN PICCOLO SCALOGNO
4 CUCCHIAI CIRCA DI PANE GRATTUGIATO
PREZZEMOLO FRESCO TRITATO
SALE E PEPE QB
1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO
PREPARAZIONE:
1. LESSATE LE PATATE E LE CAROTE
2. SCHIACCIATE LE PATATE E LASCIATELE RAFFREDDARE IN UNA TERRINA CAPIENTE
3. PRENDETE ORA LE CAROTE LESSATE E RIDUCETELE A PICCOLI PEZZI
4. PRENDETE ORA I FUNGHI,PULITELI,LAVATELI E TAGLIATE ANCH’ESSI A PICCOLI PEZZI.METTETELI IN UNA PADELLA CON UNO SPICCHIO D’AGLIO E UN CUCCHIAIO D’OLIO.LASCIATE CUOCERE PER ALCUNI MINUTI E QUANDO SARANNO PRONTI SALATE,PEPATE E INSAPORITE CON DEL PREZZEMOLO TRITATO.LASCIATE RAFFREDDARE.e TAGLIATELI a piccoli pezzi
5. QUANDO LE PATATE SI SARANNO RAFFREDDATE UNITE LE CAROTE,I FUNGHI,PISELLi,i germogli di soia, LO SCALOGNO TRITURATO.
6. UNITE SUBITO DOPO IL PARMIGIANO E IL PECORINO GRATTUGIATO
7. AGGIUNGETE IL PANE GRATTUGIATO E UN CUCCHIAIO DI PREZZEMOLO TRITATO
8. INFINE METTETE DUE UOVA E IMPASTATE ENERGICAMENTE AGGIUSTANDO CON SALE E PEPE SE OCCORRESSE
9. FORMATE UN IMPASTO SODO E COMPATTO,SE NON FOSSE COSÌ AGGIUNGETE 1-2 CUCCHIAI DI PANE GRATTUGIATO
10. STENDETE L’IMPASTO SU DI UN FOGLIO DI CARTA STAGNOLA DANDOGLI UNA FORMA ALLUNGATA e dategli la classica forma del polpettone
11. Avvolgetelo nella carta stagnola
12. Mettetelo in una casseruola meglio ancora una Pescara e copritelo con l’acqua.accendere la fiamma e cuocetelo per 25-30 minuti
Passato il periodo aspettate che il polpettone si freddi,tagliate lo e servite con un’insalata o una salsa allo yogurt greco
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