Il secondo piatto a base di carne che vado a presentarvi oggi è scenografico ma molto semplice da preparare, infatti il petto di faraona è un taglio saporito che si può preparare in circa 40 minuti. Ho deciso di farcire i petti di faraona con stecche di pancetta e un trito d’erbe per conferire alla carne, già saporita di per sè, una nota unica e gustosa.
Ingredienti:
2 petti di faraona con la pelle
2 stecche di pancetta affumicata
un trito d’erbe aromatiche
1 bicchiere di vino bianco
1/2 tazza di brodo di carne
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazioni:
- Preparate il petto di faraona senza togliere la pelle, disossate con un coltello e fate un taglio a forma di sacca.
- Al suo interno inserite la stecca di pancetta ed il trito d’erbe
- In padella rosolate i petti con un filo d’olio, rosmarino e salvia
- Sfumate con il vino e fate evaporare
- Aggiungete mezza tazza di brodo coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 25 minuti
- Quando i petti saranno cotti servite sul fondo di cottura filtrato e tagliate con tagli diagonali
- Buon appetito
