Peperoni ripieni con verdure

Oggi amici vi propongo i peperoni ripieni con verdure, adatto sia come secondo piatto che come piatto unico. Questo piatto di verdure di stagione è stato pensato per essere preparato in anticipo e mangiato freddo qualche ora dopo 😉 , perfetto quindi per chi esce tutto il giorno al mare o in piscina e non ha voglia alla sera di cucinare 😀

Allora cosa aspetti? Vieni a vedere la ricetta con me 😀

Peperoni ripieni con verdure
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 70+30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 2 Peperoni gialli (grandi)
  • 3-4 Zucchine (medie)
  • 2 Panini
  • 70-80 g Grana padano (grattugiato)
  • 2 Uova
  • 1 bicchiere Latte
  • 40 g Olive verdi in salamoia
  • 2 cucchiai Capperi sotto sale
  • 1 cucchiaino Origano
  • q.b. Prezzemolo (tritato)
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. sale e pepe
  • 3 cucchiai Olio di oliva
  • 1 pizzico Peperoncino

Preparazione

    • Prima di iniziare ti va di mettere un MI PIACE alla mia pagina Facebook QUI ???Grazie 😀
  1. Peperoni ripieni con verdure
    • Lava e monda le zucchine, quindi taglia in piccoli cubetti. Metti in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio in camicia. Cuoci fino a quando saranno tenere. Aggiusta a fine cottura con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato
  2. Peperoni ripieni con verdure
    • Taglia il pane raffermo a cubetti e metti nella terrina con il grana, i capperi precedentemente sciacquati con acqua tiepida e le olive verdi tagliate a metà
  3. Peperoni ripieni con verdure
    • Metti le uova, e il latte man mano fino a formare un composto morbido.
  4. Peperoni ripieni con verdure
    • Aggiungi infine le zucchine e amalgama il tutto. Aggiusta con origano, sale, pepe e peperoncino.
  5. Peperoni ripieni con verdure
    • Riempi i peperoni con il ripieno. Mettili poi sulla leccarda rivestita con carta forno, spolvera con grana grattugiato e un filo d’olio.
    • Cuoci in forno già caldo a 200° per 60-70 minuti
  6. Peperoni ripieni con verdure
  7. Peperoni ripieni con verdure

Note

  • Puoi variare le zucchine sostituendole con una melanzana e un peperone 😉
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Pubblicato da I sapori di casa

Ciao sono Mirta! Musicista mancata, cuoca per passione e divoratrice di libri per esigenza. Per info e collaborazioni: isaporidicasablog@gmail.com

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