Involtini ai carciofi e pancetta coppata

Involtini ai carciofi e pancetta coppata Secondo piatto gustoso,pratico e veloce da preparare!!!!

Ingredienti:

10 fettine di pollo

10-15 fettine di pancetta coppata

10 fettine di scamorza bianca già tagliata a fette

1 bicchiere di vino bianco secco

salvia secca q.b.

2 carciofi

2 limoni

olio evo

sale e pepe q.b.

brodo q.b.

farina q.b.

Preparazione:

Come prima cosa ho pulito i carciofi,tagliando i gambi,le spine e le foglie più dure.Ne ho ricavato 10 spicchietti che ho scottato in  acqua bollente con il succo di limone fino a quando non sono diventati teneri.

Quando i carciofi sono pronti li ho scolati,ed ho iniziato con il preparare l’involtino:come prima cosa ho battuto la fettina di pollo rendendola più sottile vi ho messo sopra una fettina di pancetta coppata,poi una festta di scamorza bianca ed infine il carciofo.

Gli ho arrotolati ben stretti,li ho passati nella farina e li ho chiusi con degli stecchini.A questo punto ho preso una padella capiente vi ho messo dell’olio e vi adagiato gli involtini,li ho rosolati per 2-3 minuti,girandoli,a fuoco vivo,ed ho aggiunto successivamente un bicchiere di vino bianco secco,ho lasciato evaporare,ho aggiustato di sale,pepe e salvia secca tritata,quindi ho messo 2-3 mestoli di brodo e ho coperto con il coperchio.Ho cotto a fuoco basso per circa 30 minuti,quando il brodo è evaporato ho finito la cottura,levando il coperchio e spruzzandoli con il succo dell’altro limone.

Li ho serviti caldi,privi degli stecchini,e se vi piace potete adagiarli sul fondo di cottura!

A questo piatto abbino un buon bicchiere di Frascati e “Lovesong”  dei Cure interpretata live da Adele