Ingredienti per 5 persone:
400 gr di pasta 4 zucchine medie 1 peperone giallo 6-7 pomodorini ciliegina 1 spicchio d’aglio prezzemolo fresco tritato foglie di basilico a piacere 1 confezione di formaggio Feta olio q.b. sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. tagliate le zucchine a julienne, mettete in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, aggiungete a metà cottura i pomodorini tagliati in 4,cuocete fino a quando l’acqua di vegetazione si sarà consumata e le zucchine saranno tenere, togliete l’aglio insaporite con prezzemolo tritato e aggiustate con sale e pepe 2. sbucciate il peperone con il pela patate, private dei semi e tagliate a listarelle, grigliate e insaporite con un pizzico di sale,mettete da parte 3. unite le zucchine con i peperoni
4. lessate la pasta poi fate raffreddare in una terrina con un fiko d’olio, nel frattempo sbriciolate la feta nelle verdure
5. unite la pastafredda alle verdure
6. mantecate per bene e fate riposare per un paio d’ore in frigorifero
Buon appetito
