Frittelle alla piastra con zucchine e feta

Frittelle alla piastra con zucchine e feta

oggi propongo delle frittelle alla piastra con zucchine e feta. vi posso assicurare essere deliziose e gustose, ma soprattutto leggerissime.

vanno bene per accompagnare aperitivi estivi oppure come secondo leggero

ingredienti:

600 gr di zucchine

200 gr di formaggio feta

2 uova

3 cucchiai di farina

2 cucchiai di parmigiano

sale e pepe q.b.

un ciuffo di menta fresca tritata

1 scalogno

1 cucchiaino d’olio

Preparazione:

1) tagliate le zucchine a julienne

2) prendete la feta sciacquatela, tamponatela per togliere l’acqua in eccesso.

3) in una ciotola capiente mettete le zucchine con la feta sbriciolata

4) sbattete le uova a parte e aggiungetele al composto

5) unite quindi il parmigiano,lo scalogno tritato finemente assieme alla menta e alla farina. Aggiustate di pepe e sale.Mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.

6) prendete una piastra (meglio se in ghisa) o una padella antiaderente a fondo spesso, spennellatatela con un cucchiaino di olio e fatela scaldare.

7) una volta calda,mettete 4-5 cucchiaiate di composto formando delle frittatine appiattendole con il cucchiaio.

8) cuocete le frittatine un paio di minuti per lato,fino a quando risultano dorati (noterete che sono cotti quando si staccheranno senza fatica dalla piastra)

Ed ecco qui le nostre frittelle sono pronte per essere divorate!!!!

A questo meraviglioso antipasto-light abbino un buon bicchiere di Franciacorta e i Muse con Time is running out

Frittelle alla piastra con zucchine e feta

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