Oggi presento quello che si può definire una fusione tra la cucina americana e quella italiana. Il buttermilk o latticello è un siero dal sapore acidulo che deriva dalla trasformazione della panna in burro. In America viene utilizzato per la realizzazione di dolci,pane o come ingrediente fondamentale per la pastella delle classiche fried chi ken.

Lo potrete trovare in commercio,anche se solitamente è abbastanza difficile da reperire; oppure come ha fatto la sottoscritta, mescolate in parte uguali yogurt intero con del latte….il risultato di stupirà!!!! Otterrette delle frittelle gonfissime e croccanti

 Ingredienti:

20- 30 fiori di zucchina (il numero è subordinato alla grandezza)

100 ml di yogurt intero senza zucchero

100 ml di latte intero

Sale

Farina q.b.

Sale

1 cucchiaino di paprika dolce ( facoltativo)

Olio per friggere

PREPARAZIONE:

1. Mescolate lo yogurt con il latte

2. Unite poco alla volta la farina e mescolate con una frusta fino a formare una pastella densa e priva di grumi.insaporite con un pizzico di sale e la paprika dolce.

3. Pulite i fiori privandoli dei pistilli e aprendoli a libro.tuffate i fiori nella pastella.fate riposare in frigorifero per 30 minuti

4. Passato il periodo scaldate l’olio e friggete i fiori fino a quando risulteranno gonfi e croccanti

Servite subito….. E buon appetito

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L'articolo Fiori di zucchina in pastella al buttermilk – antipasto sfizioso sembra essere il primo su I sapori di casa®.

Oggi presento un ottimo cocktail primaverile – estivo facile veloce …..e semplicemente delizioso

Ingredienti a bicchiere:

2 fette di ananas

4- 5 fragole mature

1 parte di gin

3 cubetti di ghiaccio

Prosecco per riempire

1 fragola per guarnizione

Preparazione:

1. In un bicchiere mettete l’ananas (meglio se al naturale) con il gin e il ghiaccio.frullate  con un minipiner ad immersione fino a sminuzzare il tutto.

2. A questo punto aggiungete le fragole e sminuzzate ancora

3. Versate il composto in un bel bicchiere da cocktail, riempite con prosecco e guarnite con una fragola

** Consiglio: non mettete il gin se volete un cocktail più leggero…il risultato non cambierà **

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L'articolo Cocktail Giannini – prosecco fragole e ananas sembra essere il primo su I sapori di casa®.

Che ne dite di assaggiare delle ottime polpette di carne croccanti ripiene con fontina filante???? Seguitemi e non ve ne pentirete

ingredienti per 4 persone:

400 GR di macinato di vitello

1 salsiccia grande

100 GR di parmigiano grattugiato

1 panino raffermo + 1 bicchiere di latte

Prezzemolo

Pane grattugiato

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

Sale e PEPE

Noce moscata

100 GR di fontina a cubetti

Olio per friggere

Preparazione:

1 in un pentolino mettete il latte con il pane a pezzetti,appena il pane si sarà ammollato.spegnere la fiamma quindi strizzatelo per bene.mettete in una ciotola il pane con il macinato e la salsiccia sbriciola.amalgamate con cura

2. Aggiungete il prezzemolo tritato, il parmigiano,la noce moscata e l’aglio tritato

3. Amalgamate ora l’uovo

4. Per finire aggiustate con sale e pepe e aggiungete del pangrattato fino a raggiungere una consistenza compatta

5. Prendete  una porzione di impasto grande come una pallina appiattitela sul palmo della mano e mettete al centro un pezzo di fontina

6. Chiudere la pallina e passate la man mano nel pane grattugiato appiattendole con la mano.

7. Depositate le polpette su di un vassoio

8. Scaldate l’olio in una padella a bordi alti. Friggete in entrambi i lati fino a quando risulteranno dorate.scolatele su carta assorbente

Servite calde o fredde sono buonissime in ognimodo

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L'articolo Polpette di vitello ripiene con fontina filante sembra essere il primo su I sapori di casa®.

Oggi presenti un piatto veloce veloce ma soprattutto facile della mia super mamma

Come al solito, spero vi piaccia!!!!!!!!

Ingredienti per 4 persone:

350 GR di vermicelli

300 GR di polpo di pomodoro

3 fette di pancetta stesa

20 olive snocciolate

1 spicchio d’aglio

Origano essiccato a piacere

Sale e pepe

1 cucchiaio di olio evo

Preparazione;

1. Tagliate la pancetta stesa a LIStarelle

2. Rosolate il bacon in una padela antiaderente, senza l’aggiunta di nessun olio o burro,fino a quando risulterà dorata e croccante

3. In una padella capiente mettete l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungete subito la polpa e fate cuocere per 15 minuti.

4. Insaporite alla fine con sale,origano e mettete le olive

5. Lessate la pasta.quando sarà cotta e scolata,mettetela nel sugo,aggiungete la pancetta e mantecate a fiamma viva per un paio di minuti

Servite con qualche scaglia di pecorino romano fresco o parmigiano

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L'articolo Spaghetti di mamma Patty – pomodoro olive e bacon croccante sembra essere il primo su I sapori di casa®.

Oggi presento un antipasto facile veloce ma soprattutto buonissimo,ci basteranno 15 minuti di orologio  :-)

Ingredienti per 4 persone:

200 GR DI FARINA 00

1/2 BUSTINA DI LIEVITO ISTANTANEO

150 ML DI ACQUA FRIZZANTE GHIACCIATA

20 olive kalamata snocciolate circa

UN PIZZICO DI SALE

OLIO DI SEMI D’ARACHIDE PER FRIGGERE

Preparazione

1. MESCOLATE LA FARINA CON IL LIEVITO E UN PIZZICO DI SALE

2. UNITE MAN MANO L’ACQUA GHIACCIATA E MESCOLATE CON LA FRUSTA FINO A FORMARE UNA PASTELLA LISCIA

3. Unite le olive snocciolate nella pastella

4. Mescolate per bene e lasciate riposare per 30 minuti

5 SCALDATE L’OLIO IN UNA PADELLA A BORDI ALTI E TUFFATE le olive AVVOLTI NELLA PASTELLA.APPENA SARANNO GONFI E DORATI SCOLATELI E FATALI ASCIUGARE SU CARTA ASSORBENTE

vi è piaciuto????? Buon appetito a tutti

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L'articolo Frittelle di olive Kalamata – finger food facile e gustoso sembra essere il primo su I sapori di casa®.

Il paneer è il formaggio indiano più famoso ricorda la nostra ricotta ma con una consistenza più compatta. Può essere consumato fresco,fritto o alla piastra sotto forma di cubetti. Ve lo consiglio è buonissimo,ma soprattutto anche voi potrete trasformarvi per una volta in piccoli casari

Ingredienti:

2 litri di latte parzialmente scremato

2 vasetti di yogurt bianco senza zucchero ( tipo yogurt greco)

2 cucchiaini di sale

2 cucchiai di succo di limone

Preparazione:

1. In una casseruola portate il latte a bollore

2. Appena il latte inizierà a bollire abbassate la fiamma,aggiungete lo yogurt il sale e il succo di limone e mescolate

3. Quando il latte inizierà a cagliare e si formeranno i grumi spegnete la fiamma a lasciate riposare per 10 minuti

4 passato il periodo prendete i fiocchi con una schiumarola e deponeteli in uno scolapasta rivestito con un canovaccio

5. Chiudere il canovaccio e lasciate raffreddare il formaggio con un peso sopra

6. Mettete il formaggio in uno stampino e fate riposare in frigorifero per un paio d’ore

Conservate il paneer in giornata o al massimo il giorno successivo

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L'articolo Ricetta Paneer fatto in casa – formaggio indiano sembra essere il primo su I sapori di casa®.

Ricetta salame di cioccolato

Oggi presento un dolce facilissimo quanto intramontabile: il salame di cioccolato. Un dolce freddo e gustoso al quale non potrete resistere. Prendendo quindi spunto dalla ricetta di una persona a me molto cara ho deciso di rielaborarlo aggiungendo nell’impasto delle noci tritate… Il risultato non ci deluderà

Ingredienti:

200 GR di cioccolato fondente

300 GR di biscotti secchi

150 GR di burro

2 cucchiai di Marsala

40 GR di noci senza guscio

2 uova

100 GR di zucchero

Preparazione:

1. In una ciotola sbriciolate i biscotti.

2. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato e quando sarà denso e cremoso lasciatelo raffreddare.

3. In un’altra ciotola con l’aiuto si una spatola lavorate il burro fino a farlo diventare cremoso,aggiungete quindi le uova,lo zucchero ed infine il rum.mescolate fino a formare una crema.

4. Aggiungete ora nella ciotola dei biscotti,il cioccolato e la crema di burro e uova e le noci tritate grossolanamente mescolate con cura

5. Arrivati a questo date all’impasto la classica di forma di salame.avvolgetelo prima nella pellicola trasparente e poi nella carta di alluminio.

Conservate in frigorifero,come minimo, 2- ore prima di servire

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Con questa ricetta oggi voglio dimostrare che si può mangiare sano e leggero senza dimenticare l’appagamento sensoriale. Ho deciso così di preparare un condimento light a base di porro melanzane e pomodoro e di cuocere il riso nel the verde,conferendo così al piatto un sapore morbido e vellutato.provare per credere

Ingredienti per 4 persone:

300 GR di riso basati

1 melanzana

3 pomodori non troppo maturi

1 porro piccolo

1 cucchiaio di olio evo

2 bustine di the verde

Sale e origano essiccato

Preparazione:

1. Tagliate a piccoli cubetti la melanzana,sminuzzate il porro,tagliate il pomodoro a piccoli pezzi e metteteli in un colino con un pizzico di sale per far fuoriuscire l’acqua di vegetazione in eccesso. In una padella capiente mettete le melanzane con i porri ed un cucchiaio di olio,aggiungete mezzo cucchiaio di acqua e fate cuocere fino a quando saranno tenere.

2. Appena le melanzane saranno tenere aggiungete i pomodori e cuocere per 3-4 minuti.spegnere la fiamma aggiustate con sale e origano.

3. Nel frattempo portate a bollore l’acqua in una casseruola,aggiungete le bustine di the verde.

4. Lessate il riso e appena sarà cotto scolatelo e fate saltare per un paio di minuti con le verdure.

Servite caldo o freddo….è buono in entrambe i casi

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L'articolo Riso basmati al the verde con dadolata di verdure sembra essere il primo su I sapori di casa®.

Oggi amici vogliamo presentarvi una focaccia buonissima da portare nelle vostre gite fuori porta o da servire nei vostri aperitivi

Ingredienti per 4 persone per l’impasto:

500 GR FARINA 00

200 ML DI ACQUA TIEPIDA

1 BUSTINA DI LIEVITO MASTROFORNAIO

1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

SALE Q.B.

2 CUCCHIAI DI OLIO EVO

Ingredienti per il ripieno:

1 melanzana

1 mozzarella

4 cucchiai di parmigiano

Passata di pomodoro

Origano basilico prezzemolo

Olio evo

Sale

Preparazione:

1) SETACCIATE LA FARINA CON IL LIEVITO IN UNA TERRINA,AGGIUNGETE L’OLIO LO ZUCCHERO ED IL SALE.MAN MANO VERSATE L’ACQUA TIEPIDA ED IMPASTATE FINO AD OTTENERE UNA PALLA ELASTICA.COPRITE CON UN CANOVACCIO E FATE RIPOSARE PER QUALCHE ORA;MEGLIO SE TUTTA LA NOTTE

2) PASSATO IL PERIODO PRENDETE L’IMPASTO LIEVITATO E REIMPASTETELO PER ALCUNI MINUTI.

3 DIVIDETE L’IMPASTO IN DUE PARTI UGUALI E STENDETE CON IL MATTARELLO SU DI UNA SPIANATOIA INFARINATA

4. Grigliate le melanzane, condite le poi con un pizzico di sale olio,prezzemolo e aglio tritato facoltativo.

5. SPENNELLATE UNA PENTOLA ROTONDA DA FORNO E STENDETEVI SOPRA IL PRIMO IMPASTO BUCHERELLANDOLA CON I REBBI DELLA FORCHETTA.

6. Aggiungete ora la passata di pomodoro con un pizzico di sale e origano

7. Adagiatevi sopra le melanzane e coprite ancora con un po’ di passata

8. Infine mettete la mozzarella a cubetti e il parmigiano

9.RICHIUDETE LA FOCACCIA CON L’ALTRO DISCO DI PASTA.BUCHERELLATE CON I REBBI DELLA FORCHETTA E SPENNELLATE CON DELL’OLIO.CUOCETE A 200° A FORNO GIÀ CALDO PER 10-15 MINUTI FINO A QUANDO LA FOCACCIA SARÀ DORATA

Servite con una buona birra rossa….e buon appetito

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L'articolo Focaccia ripiena alla parmigiana sembra essere il primo su I sapori di casa®.

Gnocchetti alle ortiche su fonduta di Fontina

Cari amici oggi una ricetta deliziosa con la quale potrete sfruttare una bella gita fuori porta con amici o parenti per realizzare un primo piatto tanto buono quanto delicato

Ingredienti per gnocchetti alle ortiche (4-5 persone)

1 kg di patate per gnocchi

100 grammi di ortiche lessate e strizzate

1 uovo

3 cucchiai di parmigiano

200-250 GR di farina

Sale

Ingredienti per fonduta:

1 brick di panna da cucina

250 GR di formaggio fontina

1 noce di burro

fontina

Preparazione:

1. Come prima cosa armate i di guanti spessi e forbici e partite per la raccolta delle nostre ortiche

2. Pulitele e lavate le ortiche tenendo solo le cime

3. Lessate le ortiche con una presa di sale,scolatele e lasciatele in un colino a scolare premendo con la forchetta in modo da eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso.

4. Lessate,schiacciate e fate raffreddare le patate in una terrina,aggiungete quindi le ortiche sminuzzate

5. Unite il parmigiano

6. Aggiungete ora man mano la farina e impastate

7. Per finire unite l’uovo ed una presa di sale

8. Trasferite il composto su di una spianatoia  e impastate fino a formare una palla soda ed omogenea

9. Prelevate ora piccoli pezzi d’impasto,formate i classici biscetti e con il coltello infarinato tagliate tanti piccoli gnocchi

10. Trasferite gli gnocchi su di un canovaccio o vassoio infarinato

11. Preparate ora la fonduta: in una padella,a fiamma spenta,mettete la panna con il formaggio a pezzetti ed una noce di burro
12. Accendere la fiamma bassa e continuate a mescolare fino a formare una bella fonduta cremosa

13. Lessate ora gli gnocchi poco per volta in acqua salata,quando saliranno in superficie prelevateli con la schiumarola e metteteli a scolare
14. Quando gli gnocchi saranno tutti cotti spadellateli con la fonduta e servite subito.

Ed ecco qui il nostro primo piatto delizioso è servito…buon appetito

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Un buonissimo antipasto facile e golosissimo,con una preparazione celere, sono certa vi piaceranno

Ingredienti:

30 fiori di zucchina

200 GR di farina 00

2 uova

Acqua frizzante fredda

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pecorino grattugiato

Sale

Olio di semi d’arachide per friggere

Preparazione:

1. Lavate e asciugate con cura i fiori,apriteler quindi a libro privandole del pistillo

2. Sbattete le uova in una terrina

3. Aggiungete la farina e sbattere energicamente con la frusta per evitare il formarsi dei grumi

4.arrivati a questo punto aggiungete i formaggi e l’acqua gelata man

5. continuate a mescolare fino a formare una pastella liscia e priva di grumi

6.adagiate i fiori di zucchina nella pastella,fate riposare in frigorifero per 30 minuti

7. Scaldate l’olio in una padella a bordi alti,quindi friggete le frittelle in entrambe i lati fino a quando risulteranno croccanti

8. Per concludere adagiatele su carta assorbente,salvando lievemente in superficie

Ed ecco qui il nostro appetizer è pronto…..buon appetito

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L'articolo Frittelle di fiori di zucchina con pastella ai formaggi sembra essere il primo su I sapori di casa®.

Tutti noi siamo capacissimi si preparare delle fantastiche macedonie,infatti quella di oggi non è una vera e propria ricetta ma solo uno spunto per riuscire a creare qualcosa di diverso e goloso

Ingredienti:

Kiwi

Mele

Ananas

Uva

Fragole

Panna montata

Gelato allo yogurt

Pan di Spagna

Zucchero e limone

Preparazione:

Pulite e tagliate la frutta a piccoli pezzi.condite la con zucchero e limone a vostro piacimento,coprite la terrina con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 2-3 ore

Passato il periodo tagliate il pan di Spagna a cubetti e iniziate la composiziose della coppa: alla base mettete qualche cubetto di pan di spagna, mettete poi il gelato allo yogurt ed infine la macedonia di fragole

Completate la coppa con ciuffi di panna montata o piccole meringhe

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L'articolo Macedonia di frutta con gelato allo yogurt e cubetti di pan di spagna sembra essere il primo su I sapori di casa®.

Oggi presento una pasta facile light con prodotti semplici e genuini,ma con una nota  speziata che contraddistingue la mia cucina!!!! Sono certa vi piacerà

Ingredienti per 4 persone:

320 GR di penne rigate

350 GR di zucchine novella

100 GR di ricotta affumicata

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaio di curcuma in polvere

Sale e e pepe

Olio evo

Preparazione:

1. Pulite e lavate le zucchine quindi tagliate le a piccoli pezzi.Mettete le zucchine in padella con lo spicchio d’aglio e un filo d’olio e fate rosolare per un paio di minuti

2. Aggiungete un mestolino di brodo vegetale e cuocere finché risulteranno tenere,completate la cottura con sale,pepe e prezzemolo tritato

3.Aggiungete ora al sugo metà della ricotta grattugiata

4.. Lessate la pasta in acqua salata aromatizzata con il cucchiaio di curcuma in polvere

5. A cottura ultimata, scolate la pasta,buttatela in padella e aggiungete l’altra metà della ricotta.fate saltare per un paio di minuti,servite subito.

Ed ecco qui il nostro primo piatto è servito!!!!

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L'articolo Pasta primavera con zucchine novelle e ricotta affumicata sembra essere il primo su I sapori di casa®.

La salvia in tempura al parmigiano è un’altra ricetta inventata di sana pianta per aiutarvi ad imbandire degli antipasti veloci ma gustosi con il quale sicuramente farete colpo!!!!!

Ingredienti:

30 foglie di salvia grandi

100 GR di farina 00

1 tuorlo

3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato

Acqua frizzante ghiacciata (150 ml circa)

Un pizzico di sale

Olio di semi d’arachide

Preparazione:

1. Lavate e asciugate la salvia

2. Sbattere il tuorlo con un pizzico di sale

3. Amalgamate quindi la farina e mescolate con la frusta per evitare la formazione di fastidiosi grumi

4. Aggiungete quindi il parmigiano e continuate a mescolare

5. Arrivati a questo punto mettete l’acqua frizzante gelata e mescolate fino a formare una pastella liscia

6. Mettete ora la salvia nella pastella,fate riposare per 30 minuti in frigorifero

7. Friggete la salvia poco per volta fino a quando risulterà gonfia e dorata

8. Deponente la salvia su di un vassoio rivestito con carta assorbente

Salate lievemente in superficie e servite subito con un buon bicchiere di bianco rigorosamente frizzante

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L'articolo Salvia in tempura al parmigiano – finger food goloso sembra essere il primo su I sapori di casa®.

Oggi presento un secondo piatto,finger food facile gustoso e velocissimo da preparare con il quale potrete deliziare i vostri commensali

Ingredienti per 4 persone:

300 GR di mazzancolle

300 GR di canestrelli

Olio di semi d’arachide per friggere

Sale

Preparazione:

1. Prendete le mazza colle e lavate le con cura

2. Togliete la testa e la coda,praticate una piccola incisione sul dorso e eliminate l’intestino ( filetto nero causa del gusto amarognolo). Avvolgente il pesce in carta assorbente e lasciate riposare.

3. Levate i canestrelli dalla propria conchiglia,lavateli con cura eliminando la sabbia in eccesso e avvolgente anch’essi in carta assorbente

4. In farinate il pesce in una terrina premendo bene sul pesce in modo tale che attecchisca uniformemente. Scaldate l’olio in una padella a bordo alti quindi mettete il pesce poco per volta nello scolapasta in modo tale da eliminare la farina in eccesso e friggete fino a doratura.scolate il pesce su di un vassoio rivestito con carta assorbenete,salate lievemente in superficie e servite subito

E buon appetito

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L'articolo Frittura di mazzancolle e canestrelli sembra essere il primo su I sapori di casa®.

Oggi vi presento un’altra variante di polpettone light,arricchito con trota al vapore sminuzzata e olive taggiasche….una vera e propria bontà

Ingredienti per 4 persone:

500 GR DI PATATE

1 kg di trota

2 UOVA

2 CUCCHIAI DI CAPPERI SOTTO SALE

20 olive taggiasche in salamoia

1 carota

1 costa di sedano

3 foglie di alloro

70 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

100 GR DI PANGRATTATO

1 CUCCHIAIO DI PREZZEMOLO TRITATO

SALE Q.B.

Preparazione:

1.LESSATE LE PATATE CON LA BUCCIA,NEL FRATTEMPO portate ad ebolizione l’acqua in una casseruola meglio se Pescera,con la carota il sedano,l’alloro,grani di pepe e buccia di limone,quando l’acqua avrà preso il bollore ADAGIATEvi la trota e cuocete per 8 minuti circa,scolate e fate raffreddare.infine PRENDETE I CAPPERI SCIACQUATELI PER BENE SOTTO L’ACQUA TIEPIDA E SMINUZZATELI.

2. TRITATE ORA LE OLIVE NERE.

3. Pulite la trota di pelle e lische e tritate finemente con il mixer

4. AGGIUNGETE AL COMPOSTO LE OLIVE E I CAPPERI

5. POI IL PARMIGIANO IL PANGRATTO ED IL PREZZEMOLO,E MESCOLATE.

6. UNITE DOPO LE PATATE SCHIACCIATE CHE AVRETE PRECEDENTEMENTE LASCIATO RAFFREDDARE

7. AMALGAMATE INFINE LE UOVA

8. MESCOLATE FINO A FORMARE UN COMPOSTO SODO ED OMOGENEO.AGGIUSTATE DI SALE SE OCCORRESSE.

9. DATE LA FORMA DEL CLASSICO POLPETTONE E ADAGIATELO SU CARTA FORNO BAGNATA CON ACQUA E BEN STRIZZATA.CHIUDETELO A CARAMELLA SIGILLANDO I DUE LEMBI CON UN FILO.

10. AVVOLGETE SUCCESSIVAMENTE CON CARTA STAGNOLA E CUOCETE IN UNA CASSERUOLA CAPIENTE IMMERSO IN ACQUA PER 20 MINUTI.

11. QUANDO IL POLPETTONE SARÀ PRONTO SCARTATELO E FATELO RAFFREDDARE. TAGLIATELO E CONSERVATELO IN FRIGORIFERO UN PAIO D’ORE PRIMA DI SERVIRLO

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L'articolo Polpettone al vapore con trota e olive taggiasche sembra essere il primo su I sapori di casa®.