Oggi amici voglio proporvi un finger food sano e gustoso a base di broccoli, patate e formaggio feta. Dal momento che spesso a cena mi ritrovo amiche vegetariane, si care mie parlo proprio di voi 😉 , il mio ingegno per rendere le mie ospiti sempre felici a pancia piena è al massimo 😀
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 kg di patate farinose
500 gr di cime di broccoli lessate
1 uovo 1 e tuorl
1 piccola cipolla
250 gr di formaggio Feta
prezzemolo fresco tritato
olio evo q.b.
PREPARAZIONE:
1. lessate le patate con la buccia in acqua salata. Nel frattempo lessate le cime di broccoli in acqua salata. Mettete la cipolla tritata in padella con due cucchiai d’olio, unite le cime di broccoli, fate saltare per 2-3 minuti, schiacciate con una forchetta
2. pelate le patate e passate subito nello schiacciapatate quindi fate asciugare la purea ottenuta in un tegame antiaderente, mescolando
3. Trasferite la purea in una ciotola e fate raffreddare, poi unite le cime di broccoli
4. unite la feta sbriciolata quasi gratuggiata, poi con l’uovo e il tuorlo
5. mettete prezzemolo e insaporite con sale e pepe, amalgamate il tutto
6. Ricavate dal composto delle palline grosse come un mandarino e appiattitele con le mani, passate in un velo di farina e sistemate man mano su di una leccarda rivestita con carta forno
Spennellate con olio d’oliva e cuocete in forno a 180° per circa 15-20 minuti, accendendo negli ultimi minuti anche il grill per dargli un effetto dorato
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