Coppa Barbados con cioccolato e banane
Oggi amici vi propongo un dolce fresco al cucchiaio dal sapore caraibico: la Coppa Barbados con cioccolato e banane.
Ma di cosa è composta questa fantastica torta? Ma da un delizioso cremoso al cioccolato intervallato da fettine di Torta Tenerina (trovi QUI la ricetta) bagnate con del rum e come topping banane a fettine, panna montata e sciroppo al cioccolato. Insomma una e vera esplosione di bontà 😀
Allora cosa aspetti? Vieni a vedere la ricetta 😀
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Ingredienti
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350 g Panna fresca liquida
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200 g Cioccolato fondente al 70-85%
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150 g Latte
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110 g Tuorli
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65 g Zucchero
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1 Baccello di vaniglia
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1 bicchierino Rum
Per la copertura
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2 Banane
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q.b. Sciroppo al cioccolato fondente
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q.b. Panna montata spray
Preparazione
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- Metti in una ciotola i tuorli con i semini di vaniglia e sbattili con la frusta, aggiungi a pioggia delicatamente lo zucchero e continua a mescolare.
- In un pentolino porta a bollore il latte con la panna, aggiungi delicatamente i tuorli e mescola.
- Filtra il composto di panna e latte e versalo ancora bollente sul composto di uova e zucchero.
- Rimetti sul fuoco e porta d una temperatura di 85° e continua a mescolare.
- Quando la crema avrà raggiunto una temperatura di 60° aggiungi il cioccolato tritato e continua ad emulsionare con la frusta o con il frullatore ad immersione.
- Lavora fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo senza bolle d’aria.
- Fai riposare il cremoso per 10-12 ore in frigorifero prima di utilizzare
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- Passato il periodo inizia a comporre la coppa:
- Taglia le fettine di torta tenerina e mettile sulla base, spennella con il rum
- Aggiungi il cremoso al cioccolato e procedi a strati
- Poco prima di servire in tavola decora le coppe con fettine di banana, sciroppo al cioccolato e ciuffetti di panna montata
Note
Non ti piace il rum oppure hai dei bimbi? Spennella la torta tenerina con del latte 😉
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