Condimento alle mandorle per pesce al forno

Condimento alle mandorle per pesce al forno

Buongiorno a tutti! Con oggi (mercoledì delle ceneri) si entra in Quaresima,periodo adatto per depurare il nostro fisico dai bagordi carnevaleschi,quindi ho deciso di mostrarvi un salsa preparata ieri sera,presa dal libro di suor Germana adatta ad accompagnare il pesce cotto al forno,da quel tono di sapore che non guasta….anzi ;))

Ingredienti:

1/2 bicchiere di olio evo

1 limone

3 cucchiai di mandorle

1 manciata di basilico

1 manciata di prezzemolo

sale e e pepe q.b.

salsa Condimento alle mandorle per pesce al forno

Preparazione:

1) Ho messo nel mortaio gli spicchi d’aglio ed il prezzemolo con il basilico tagliati grossolanamente con il coltello.

2) Ho pestato il tutto fino ad ottenere una poltiglia cremosa,quindi man mano ho aggiunto a filo l’olio ed il limone.

3) In una padella ho tostato le mandorle,spellate e triturate.

4) In una coppetta ho messo il composto di basilico e prezzemolo vi ho aggiunto le mandorle triturate ho mescolato con cura aggiustando di sale e pepe.

Va servite a tavola in una salsiera oppure direttamente nel piatto  in cui servite il pesce!

A questa pietanza abbino “I’m calling you” di jevetta Steele colonna sonora di Bagdad cafè e riproposta nella versione  senza fiato di George Michael!!!!

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