Cialde di grana con pesto ai funghi

Un po’ di tempo avevo trovato questa buonissima ricetta di cialdine di grana alla piastra,ma non mi sembrava poi così completa,allora ho deciso di abbinarci un pesto ai funghi semplicissimo;vista la stagione mi sembra l’ideale.

INGREDIENTI PER LE CIALDINE:

formaggio grana grattuggiato (meglio se fresco e non in busta )

spezie varie (io uso origano,timo ecc ecc)

INGREDIENTI PER IL PESTO:

500 gr di funghi porcini oppure un misto funghi

prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio

basilico tritato

una manciata di pinoli

olio e.v.o.

sale

pepe

PREPARAZIONE:

A fornello spento,formo dei quadrati di formaggio grattuggiato sulla superficie ondulata di una bistecchiera ( più ondine ha meglio è ) poi le aromatizzo con le spezie che più preferisco.

Cerco di darle una forma quadrata battandole con un cucchiaio,dopo aver preparato i quadratini accendo il fuoco e dopo un minuto anche meno sono pronti.E’ fondamentale lasciarle raffreddare.Finche le nostre cialde si raffreddano preparo il pesto di funghi:in una padella metto i funghi con olio e aglio e li faccio brasare,poi quando sono pronti metto nel frullatore funghi basilico e pinoli con 4 o 5 cucchiai d’olio.A me piace tritarlo in modo grossolano non troppo sottile!!!!

servire le cialdine accompagnate da una ciotolina di pesto

buon appetito!