Il broccolo romanesco è una varietà di cavolo broccolo, assomiglia ad un cavolfiore, ha una forma piramidale con tante piccole rosette disposte a spirale. E’ ricco di antiossidanti, vitamina C fibre e carotenoidei
Ingredienti per 4 persone:
1 broccolo romanesco (1 kg)
parmigiano grattugiato a piacere
4-5 sottilette
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di olio evo
Preparazione:
1. Pulite il broccolo dalle foglie esterne più dure e dividete in cimette. Lessate in acqua salata fino a quando saranno tenere. Rivestite una pirofila con carta forno (in questo modo eviterete di ungere il fondo e sarrno più leggeri), mettete le cimette lessate e spolverizzate con del parmigiano
2. Aggiungete le sottilette a pezzetti e aggiustate con sale e pepe
Cuocete a forno già caldo a 180° fino a quando la superficie avrà formato una crosticina croccante
