Il tortino di spinaci è una ricetta vegetariana molto veloce e gustosa, ottima come contorno o piatto unico.
Ingredienti
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75 g Farina
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75 g Burro
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750 ml Latte
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Noce moscata
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q.b. Pangrattato
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q.b. Parmigiano reggiano
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Scamorza (provola)
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Sale
Preparazione
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Lessare gli spinaci in acqua bollente salata per circa 5 minuti, giusto il tempo per farli ammosciare. Scolarli e raffreddarli con acqua fredda corrente, così da mantenere il coloro verde brillante.
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Preparare la besciamella. Sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere la farina. Mescolare con una frusta e far imbrunire leggermente il composto. Aggiungere il latte, la noce moscata grattugiata e il sale e portare a bollore, continuando a mescolare. Continuare con la cottura fino ad ottenere una salsa liscia e non troppo liquida.
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Aggiungere la besciamella e il parmigiano grattugiato (a piacere) agli spinaci e mescolare ed infine il pangrattato fino ad ottenere una consistenza cremosa. Salare ancora se necessario.
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Mettere il composto in una pirofila, livellarlo con una spatola, aggiungere fette di scamorza bianca sopra e infornare nel forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Negli ultimi 5 minuti, finire di cuocere con il grill per fare la crosticina.
Buon appetito!