Le tartine con mousse di avocado e pancetta sono un finger food sfizioso e particolare, perfetto come aperitivo o antipasto. La dolcezza della mousse di avocado è contrastata dal sapore deciso della pancetta. Una tartina tira l’altra!!
Ingredienti per 15/16 tartine:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 avocado maturo
- 1 vasetto di yogurt bianco magro
- 1 confezione di pancetta affumicata a cubetti
- una punta di wasabi
- olio
- sale
Tagliare dei cerchietti di pasta sfoglia con un coppapasta di 8 cm di diametro. Ripiegare i bordi dei cerchi di sfoglia, bucare la parte centrale con una forchetta e infornare a 200 °C per 15/20 minuti. La forma deve assomigliare a quella di un cestino. Far poi raffreddare.
Nel frattempo, tagliare l’avocado per la lunghezza e ruotare le due metà per aprire il frutto e togliere il seme centrale. E’ importante scegliere l’avocado al punto giusto di maturazione, per evitare che sia troppo amaro perché non ancora maturo (e quindi immangiabile!!). Scavare la polpa con un cucchiaio e metterla nel robot insieme al vasetto di yogurt bianco magro, un pizzico di sale e una punta di wasabi. Mixare il tutto fino ad ottenere una mousse, aggiungendo olio a filo durante il mixaggio. La quantità di wasabi è molto a piacere (può essere anche omesso). Personalmente preferisco che se ne senta il sapore fresco ma non la piccantezza. Vi consiglio di provare con piccole quantità crescenti e assaggiare di volta in volta per non eccedere.
In una padella calda rosolare la pancetta fino ad avere dei cubetti croccanti e togliere dal fuoco.
Comporre ora la tartina: prendere un disco di sfoglia, aggiungere circa un cucchiaio scarso di mousse all’avocado (per evitare di mettere troppa mousse e che quindi ne risulti troppo stucchevole la dolcezza) e guarnire con i cubetti di pancetta.
Buon appetito!
