TAGLIOLINI AL COCCIO IMPERIALE. Ricetta Primo Piatto di Pesce Raffinata

Pasta al coccio imperiale

Eccoci con l’appuntamento con le ricette a base di pesce.
Oggi vi lascio la ricetta dei PASTA al coccio imperiale, un primo piatto di pasta all’uovo con il pesce. Potete cucinarlo anche nel pranzo domenicale, vi assicuro che fate bella figura e chi apprezza il pesce gradira’ questa ricetta raffinata.
Il pesce utilizzato nella ricetta e’ il coccio imperiale o gallinella di mare ed ho verificato che non viene molto adoperato nelle cucine degli italiani, probabilmente non e’ un ingrediente preferito. A dire la verita’ anch’io ero molto indecisa nell’acquistare il coccio imperiale pero’ poi mi sono convinta, ho voluto provare, e debbo dire che il risultato e’ stato molto gustoso.
Ti consiglio di provarla, quindi se ti fa piacere seguimi in cucina e vediamo come si preparano la pasta al coccio imperiale.

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RICETTA: Pasta al coccio imperiale

Categoria Portata: Primi piatti con pesce
Dosi ricetta (o persone): 4 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 20 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

Ingredienti

Se sei intollerante o allergico a qualche ingrediente indicato nella ricetta, scrivimi sotto a questo articolo. Ti consigliero’ delle alternative anche nel caso in cui alcuni ingredienti non sono reperibili nella tua’ citta’.

– 400 gr di tagliolini all’uovo oppure pasta paccheri (versione senza glutine: acquistare formato di pasta gluten free)
– 1 kg. di coccio imperiale (pesce)
– 10 pomodorini piccadilly o pomodori pachino
– un cucchiaio di concentrato di pomodoro
– prezzemolo fresco tritato
– uno spicchio di aglio
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– sale q.b.
– peperoncino facoltativo
– vino bianco secco 250 ml

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Come cucinare la pasta al coccio imperiale:

– laviamo accuratamente il pesce, eliminate le interiora, squamate il pesce e rilavatelo con cura
– in una padella antiaderente inserire lo spicchio di aglio, 3 cucchiai di olio, il pesce e fate rosolare; il pesce deve avere la testa durante la cottura del sughetto perche’ da piu’ sapore
– sfumate con il vino bianco facendo evaporare per qualche secondo
– aggiungete i pomodorini e cucinate per circa 2 minuti
– aggiungete 500 ml di acqua e un cucchiaio di concentrato di pomodoro, fate cucinare il pesce per circa 20 minuti a fiamma medio-bassa
– trascorsi i 20 minuti prelevate il pesce dal sugo, eliminate la testa, la pelle, privarlo di tutte le spine ed estrarre tutta la polpa, dopodiche’ rimettete nel sughetto e continuate la cottura per altri 5 minuti
– lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e condite con il sugo del coccio imperiale
– impiattate e cospargete prezzemolo fresco tritato
– buon appetito con la pasta al coccio imperiale

Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata

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