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Tag: secondo piatto

FILETTO DI SALMONE ALLA MEDITERRANEA AL CARTOCCIO

FILETTO DI SALMONE ALLA MEDITERRANEA AL CARTOCCIO

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POLPETTE DI CARNE FRITTE RICETTA NAPOLETANA

POLPETTE DI CARNE FRITTE RICETTA NAPOLETANA

 

polpette di carne fritte ricetta napoletana
Polpette di carne fritte ricetta napoletana – Cucina Passione e Gusto Copyright © All Rights Reserved

 

POLPETTE DI CARNE FRITTE RICETTA NAPOLETANA

Le polpette di carne fritte ricetta napoletana sono un secondo piatto, facile, veloce, preparate con semplici ingredienti a base di carne macinata di manzo, formaggio grattugiato parmigiano reggiano, uva passa, pinoli e mollica di pane cafone, rigorosamente fritte.

 

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Secondo piatto di carne
Dosi ricetta (o persone): 25 polpette
Tempo Preparazione: 5 minuti 
Tempo Cottura: 10 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

 

RICETTA: Polpette di carne fritte ricetta napoletana

 

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INGREDIENTI:

–  500 gr di carne macinata di manzo
–  50 gr. di mollica di pane senza crosta
–  2 uova biologiche
–  50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
–  1 spicchio di aglio
–  un cucchiaio di pinoli
–  un cucchiaio raso di uva passa
–  300 ml di olio di semi di arachide per friggere
–  2 cucchiai di olio di oliva extravergine
–  prezzemolo fresco tritato
–  2 cucchiai di farina 00
–  pepe (facoltativo)
–  sale fino iodato, qb

 

Come si preparano le Polpette di carne fritte ricetta napoletana:

– in una ciotola mettete in ammollo la mollica di pane senza crosta, per circa 10 minuti e poi la strizzate
– in una seconda ciotola mettete in ammollo nell’acqua l’uva passa
– in una terrina capiente inserite la carne macinata, olio di oliva extravergine, le uova, la mollica strizzata, il formaggio grattugiato, sale, pepe, prezzemolo, pinoli, uva passa, lo spicchio di aglio tagliato a cubetti piccoli, impastate tutto il composto
– formate delle polpette dalla misura desiderata, a Napoli si formano come una noce
– passatele velocemente nella farina
– friggetele nell’olio di semi di arachide
– adagiate le polpette fritte su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso
– servite le polpette calde ma anche il giorno dopo sono buone
– buon appetito con le polpette fritte alla napoletana

Se vuoi preparare le polpette al sugo alla napoletana, clicca QUI

 

 

 

FOTO E RICETTA:

Copyright ©  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

NON AUTORIZZO  

la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle alcuno spazio della rete, che siano forum o altro, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.

 

 

Pasticcio di Melanzane alla greca

Pasticcio di Melanzane alla greca

 

Pasticcio di Melanzane alla greca
Pasticcio di Melanzane alla greca – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

 

Pasticcio di Melanzane alla greca

Il pasticcio di melanzane alla greca e’ un piatto unico di grande effetto, e’ una ricetta semplice con una preparazione molto facile, gustosa e leggera.
Si puo’ conservare in frigorifero per 3 giorni, e’ ideale anche da congelare in cocottine di ceramica o vaschette di alluminio monoporzioni, pronte per essere messe in forno.
La ricetta puo’ essere modificata a vostro gusto, per cui potete togliere alcuni ingredienti ed inserirne altri, in base alla vostra creativita’ o disponibilita’ di ingredienti che si hanno nel frigo.
Il pasticcio di melanzane al forno e’ un ottima alternativa alla classica parmigiana d melanzane.

 Pasticcio di Melanzane alla greca,  Altre Ricette clicca QUI

Imma, Cucina Passione e Gusto

 

 

 

 

RICETTA: Pasticcio di Melanzane alla greca

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Piatto unico con verdure e carne
Dosi ricetta (o persone): 4/6 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Difficolta’: Ricetta facile 

 

Ingredienti:

– 6 panini secchi, circa 300 grammi di pane secco
– 300 ml di latte fresco
– 350 gr. di mozzarella o scamorza affumicata
– 150 gr di carne macinata di manzo
– 150 gr. di carne macinata di maiale
– 80 gr. parmigiano reggiano grattugiato
– 500 gr di melanzane, circa 3-4 melanzane
– 1 carota
– mezza cipolla
– 700 ml di passata rustica in bottiglia o polpa a pezzettoni (oppure 1 kg di pomodoro fresco)
– sale e pepe q.b.
– olio di oliva extravergine
burro
origano
– pane grattugiato

 

Come preparare il pasticcio di melanzane:

Impasto: tagliare il pane a fette sottili, metterlo in una terrina e aggiungere il latte. Mescolare con un cucchiaio sminuzzando bene il pane ottenendo un impasto omogeneo. Se l’impasto vi sembra secco aggiungere un altro po’ di latte. Fate riposare per 30 minuti circa.

Melanzane: tagliare le melanzane a listarelle e salare. Lasciare riposare 1 ora circa per consentire la deamarizzazione. Risciacquare in acqua e dopo aver asciugato con un panno spadellare con abbondante olio e un pizzico di origano mantenendo coperto e mescolando di frequente fino a cottura completa.

Sugo di pomodoro: soffriggere brevemente a fuoco lento la cipolla e la carota tagliate finemente. Inserite il macinato e spezzettatelo con un mestolo. Aggiungere la polpa di pomodoro, un po’ di origano fresco e cucinare per 15 minuti a fiamma medio bassa, evitando che il sugo si addensi troppo. Aggiustate di sale a fine cottura.

Teglia da forno: Stendete sul fondo di una pirofila 1/3 del sugo di pomodoro sopra il quale disporre l’impasto di pane in uno strato omogeneo. Ricoprire nell’ordine con: pomodoro, le melanzane, la mozzarella a fette, formaggio grattugiato e ricoprire con il pomodoro rimasto. Completare con il parmigiano e delle piccole noci di burro in superficie, ricoprire con pane grattugiato. Infornare a 200° per 35/40 minuti circa. Sfornate e lasciate riposare 15 minuti prima di servirla.

 

STAGIONE RICETTA:

Adatta nella stagione di maggio, giugno, luglio, agosto, settembre.

 

 

FOTO E RICETTA:

Copyright © Imma Pissacroia  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

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