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Tag: ricette primi piatti

PASTA CON SUGO ALLE OLIVE

PASTA CON SUGO ALLE OLIVE

  TAGLIATELLE CON SUGO ALLE OLIVE Le tagliatelle con sugo alle olive e’ un primo piatto di pasta fresca condito con sugo fatto in casa con l’aggiunta di concentrato di pomodoro. La pasta al sugo di olive e’ una ricetta facile e veloce da preparare, […]

PASTA CON BROCCOLI E LARDO DI COLONNATA

PASTA CON BROCCOLI E LARDO DI COLONNATA

PASTA CON BROCCOLI E LARDO DI COLONNATA
PASTA CON BROCCOLI E LARDO DI COLONNATA – Cucina Passione e Gusto Copyright © All Rights Reserved

PASTA CON BROCCOLI E LARDO DI COLONNATA

La Pasta con broccoli e lardo di colonnata sono una ricetta primo piatto con verdure di stagione ricca di minerali, vitamine e ferro.

La pasta con broccoli sono una ricetta di origine siciliana (broccolo), unite nella tradizione dai sapori mediterranei, la verdura conferisce un sapore robusto alla pasta, condito con il lardo di colonnata rendendolo un piatto raffinato.

 

 

RICETTA: Pasta con broccoli e lardo di colonnata

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Primo piatto di pasta con verdure
 Dosi ricetta (o persone): 4 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 20 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

 

INGREDIENTI:

  • 320 gr. di pasta di grano duro, formato linguine, spaghetti o mezze maniche (o formato a piacere)
  • 1 broccolo di circa 500 gr.
  • 1 scalogno
  • 80 gr. di lardo di Colonnata (tagliato a cubetti oppure a julienne)
  • 1 spicchio di aglio
  • olio di oliva extra vergine
  • sale fino iodato, qb
  • peperoncino o pepe (se gradite)
  • parmigiano reggiano grattugiato (se gradite)

 

 

CONSIGLI IN CUCINA:

Potete sostituire il lardo di colonnata con pancetta dolce o affumicata tagliata a cubetti oppure con salsiccia sbriciolata. Se invece gradite un retrogusto e un profumo di mare potete agiungere filetti di acciuga sottolio.

La Pasta con broccoli e lardo di colonnata e’ ottima anche cotta al forno per cui se vi avanza inseritela in una pirofila di vetro con besciamella e formaggio grattugiato, fate gratinare per circa 15 minuti.

 

 

Come si prepara la Pasta con broccoli e lardo di colonnata:

  1. pulire il broccolo, suddividendolo in cimette ed eliminando la parte piu’ dura, lavate con cura e poi lessatelo per circa 8 minuti (deve essere al dente)
  2. in una padella antiaderente mettete 3 cucchiai di olio di oliva extravergine e fate imbiondire lo scalogno affettato con il lardo di colonnata tagliato a cubetti piccoli, rosolate a fiamma dolce per 2 minuti circa
  3. unite le cimette del broccolo, cucinate a fiamma media, con il coperchio, fate rosolare per un paio di minuti
  4. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela in padella con i broccoli, amalgamando con il condimento
  5. Servite la Pasta con broccoli e lardo di colonnata in piatti singoli, cospargete di peperoncino fresco o pepe, condite con un filo di olio di oliva a crudo, se gradite potete condire con formaggio grattugiato

 

 

 

STAGIONE RICETTA:

Gennaio, febbraio, marzo, settembre, ottobre, novembre, dicembre.

 

 

 

 

 

FOTO E RICETTA:

Copyright ©  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

NON AUTORIZZO  

la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle alcuno spazio della rete, che siano forum o altro, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.

 

 

 

Gateau di patate e carote

Gateau di patate e carote

 

Gateau di patate e carote
Gateau di patate e carote – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

Gateau di patate e carote

Buongiorno cari lettori,
oggi vi propongo una ricetta salata con cottura al forno dal sapore irresistibile, il Gateau di patate e carote.

La ricetta gatteau o gatto’ di patate deriva dal francese e significa tortino di patate. 

Il Gateau di patate e carote e’ ricco di ingredienti, quali salumi affettati e formaggi misti, un po’ come la nostra ricetta tradizionale del casatiello o tortano napoletano, che si fa con l’ impasto del pane.

Il  gateau ha una parvenza di torta rustica o ciambella salata, e’ ideale da gustare come piatto unico, ideale da preparare in anticipo, quindi il giorno prima e in previsione della pasquetta o pic-nic e gite fuori porta, puo’ essere un’idea come sostituto del pasto.

Ti consiglio di leggere anche la ricetta originale del Gateau di Patate

 

 

 

RICETTA: Gateau di patate e carote

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Piatto unico
Dosi ricetta (o persone): teglia da cm 30×30
Tempo Preparazione: 15 minuti
Tempo Cottura: 50 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

 

INGREDIENTI Gateau di patate e carote:

– 1,500 kg di patate
– 200 gr di mortadella, una fetta unica tagliata alta mezzo centimetro
– 200 gr. di prosciutto crudo, due fette tagliate alte mezzo centimetro
– 250 gr di salame napoletano, fette alte mezzo centimetro
– 200 gr di provolone auricchio piccante
– 500 gr. di carote
– 100 gr. parmigiano reggiano, grattugiato
prezzemolo tritato q.b.
pepe q.b.
uova 5
– sale fino q.b
– 300 gr. di provola affumicata
burro e pane grattugiato da cospargere nella teglia

 

 

Come si prepara il Gateau di patate e carote:

– Lessare le carote in acqua salata per 15 minuti. Lessare le patate con la buccia per circa 30 minuti. Scolarle, pelarle e poi schiacciatele con lo schiacciapatate sia le carote che le patate
– man mano che schiacciate le patate e le carote, inseritele in una ciotola
– fare un buco al centro e unire le uova, sale, prezzemolo fresco tritato, pepe, formaggio grattugiato e impastare energicamente amalgamando tutti gli ingredienti
– unite all’impasto di patate tutti gli affettati ed il formaggio tagliato a dadini, reimpastate nuovamente e poi aggiustate di sale e pepe
– imburrare una teglia rettangolo di 30 x 30 centimetri oppure a ciambella con il buco del diametro di 30 cm, poi cospargete il pane grattugiato su tutte le pareti della teglia, solo alla fine eliminate il pangrattato in eccesso
– adagiare nella teglia a ciambella l’impasto di patate, livellare la superficie con le mani
– cospargete sulla tutta la superficie del gateau di patate il pangrattato ed infine aggiungete qualche fiocchetto di burro
– infornare a 180° per 60 minuti
– trascorso il tempo di cottura, sfornare e fate intiepidire, adagiate il gateau di patate su un piatto da portata
– buon appetito

 

 

 

 

FOTO E RICETTA:

Copyright © Imma Pissacroia  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

NON AUTORIZZO  

la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle alcuno spazio della rete, che siano forum o altro, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.

 

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