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Tag: ricette primi piatti di Natale

PRANZO DI NATALE 2014 MENU A BASE DI CARNE

PRANZO DI NATALE 2014 MENU A BASE DI CARNE

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RISOTTO ALLA MELAGRANA E TALEGGIO

RISOTTO ALLA MELAGRANA E TALEGGIO

 

Risotto alla melagrana e taleggio
Risotto alla melagrana e taleggio – Cucina Passione e Gusto Copyright © All Rights Reserved

RISOTTO ALLA MELAGRANA E TALEGGIO

Il risotto alla melagrana e taleggio e’ una ricetta primo piatto raffinato da proporre nel menu delle feste natalizie.

La ricetta del risotto e’ un connubio di sapori, il gusto dolce della melagrana si sposa perfettamente con il taleggio a fine cottura per la mantecatura, ed il vino bianco dolce per sfumare il riso, conferira’ una nota caratteristica molto delicata.

 

 

Risotto alla melagrana e taleggio
Risotto alla melagrana e taleggio – Cucina Passione e Gusto Copyright © All Rights Reserved

 

RICETTA: Risotto alla melagrana e taleggio

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Primi piatti, Risotti, Ricette di Natale
Dosi ricetta (o persone): 2 persone
Tempo Preparazione: 8 minuti 
Tempo Cottura: 15 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

 

INGREDIENTI:

  • 160 gr. di riso Carnaroli
  • 1 melagrana
  • mezzo porro piccolo o scalogno
  • 20 gr. di burro o margarina vegetale
  • 50 gr. di formaggio taleggio
  • 50 ml di vino bianco dolce

 

 

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Come si prepara il Risotto alla melagrana e taleggio:

  1. sgranare la melagrana, eliminando la parte bianca (ha un retrogusto amaro)
  2. conservate una parte di chicchi di melagrana per la decorazione
  3. estraete il succo dalla restante parte dei chicchi di melagrana utilizzando lo schiacciapatate (conservate il succo e gettate i semini)
  4. in una casseruola fate sciogliere il burro a fiamma bassa e fate appassire il porro affettato finemente
  5. aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto, deve diventare trasparente
  6. sfumate con il vino bianco, per circa 2 minuti
  7. unire il succo di melagrana e fate sfumare per altri 2 minuti
  8. continuate la cottura aggiungendo acqua a poco alla volta
  9. terminata la cottura del riso (circa 15 minuti) spegnete il fuoco, aggiungete il taleggio tagliato a cubetti piccoli e mantecate
  10. servite nei piatti singoli, decorate cospargendo i chicchi di melagrana che avete messo da parte

 

 

Risotto alla melagrana e taleggio
Risotto alla melagrana e taleggio – Cucina Passione e Gusto Copyright © All Rights Reserved

 

 

FOTO E RICETTA:

Copyright ©  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

NON AUTORIZZO  

la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle alcuno spazio della rete, che siano forum o altro, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.

 

 

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Fettuccine con crema di gamberi e brandy

Fettuccine con crema di gamberi e brandy

 

Fettuccine con crema di gamberi e brandy
Fettuccine con crema di gamberi e brandy – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

 

Fettuccine con crema di gamberi e brandy

Primo piatto molto raffinato a base di pesce da poter servire anche durante il pranzo della Vigilia di Natale o semplicemente stupire i nostri amici come ha fatto Sonia Peronaci di Giallozafferano.

La ricetta delle Fettuccine con crema di gamberi e brandy e’ molto facile da preparare, per un buon risultato finale nei profumi e sapori del piatto vi consiglio il pesce fresco, e’ ovvio che se avete poco tempo a disposizione potete ricorrere ai gamberetti congelati.

Fettuccine con crema di gamberi e brandy, Altre Ricette clicca QUI

Imma, Cucina Passione e Gusto

 

 

 

 

RICETTA: Fettuccine con crema di gamberi e brandy

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Primi piatti con pesce
Dosi ricetta (o persone): 4 persone
Tempo Preparazione: 5 minuti
Tempo Cottura: 15 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

INGREDIENTI:

– 350 gr. di fettuccine fresche all’uovo
– 500 gr. di gamberetti freschi oppure 350 gr di gamberetti congelati
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 50 ml di liquore brandy o cognac
– 1 spicchio di aglio
prezzemolo fresco tritato
– 150 ml di panna fresca da cucina (panna vegetale per intolleranti al lattosio)
– 3 cucchiai di olio di oliva extravergine
pepe nero macinato fresco (a piacere)

 

Come si preparano le Fettuccine con crema di gamberi e brandy:

– lavate bene i gamberetti sotto l’acqua corrente, che siano essi freschi o congelati

– in una casseruola antiaderente inserite l’olio di oliva extravergine e lo spicchio di aglio, fatelo dorare e poi lo eliminate, dopodiche’ unite i gamberetti

– sfumate, per un minuto circa, i gamberetti con il brandy o cognac, poi aggiungete il concentarto di pomodoro e la panna, amalgamate il tutto con un mestolo di legno, abbassate la fiamma e cucinate per un paio di minuti; a fine cottura aggiustate di sale e cospargete con prezzemolo fresco tritato.

– spegnete il fuoco e frullate il tutto, fino ad ottenere una crema, con un mixer ad immersione. Se preferite potete conservare qualche gamberetto per decorare il piatto, io ho preferito frullare tutto.

– lessate la pasta, scolatela al dente ed amalgamatela alla crema di gamberetti

 

 

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FOTO E RICETTA:

Copyright © Imma Pissacroia  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

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