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Tag: ricette light

PASTA CON BROCCOLI E LARDO DI COLONNATA

PASTA CON BROCCOLI E LARDO DI COLONNATA

PASTA CON BROCCOLI E LARDO DI COLONNATA
PASTA CON BROCCOLI E LARDO DI COLONNATA – Cucina Passione e Gusto Copyright © All Rights Reserved

PASTA CON BROCCOLI E LARDO DI COLONNATA

La Pasta con broccoli e lardo di colonnata sono una ricetta primo piatto con verdure di stagione ricca di minerali, vitamine e ferro.

La pasta con broccoli sono una ricetta di origine siciliana (broccolo), unite nella tradizione dai sapori mediterranei, la verdura conferisce un sapore robusto alla pasta, condito con il lardo di colonnata rendendolo un piatto raffinato.

 

 

RICETTA: Pasta con broccoli e lardo di colonnata

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Primo piatto di pasta con verdure
 Dosi ricetta (o persone): 4 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 20 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

 

INGREDIENTI:

  • 320 gr. di pasta di grano duro, formato linguine, spaghetti o mezze maniche (o formato a piacere)
  • 1 broccolo di circa 500 gr.
  • 1 scalogno
  • 80 gr. di lardo di Colonnata (tagliato a cubetti oppure a julienne)
  • 1 spicchio di aglio
  • olio di oliva extra vergine
  • sale fino iodato, qb
  • peperoncino o pepe (se gradite)
  • parmigiano reggiano grattugiato (se gradite)

 

 

CONSIGLI IN CUCINA:

Potete sostituire il lardo di colonnata con pancetta dolce o affumicata tagliata a cubetti oppure con salsiccia sbriciolata. Se invece gradite un retrogusto e un profumo di mare potete agiungere filetti di acciuga sottolio.

La Pasta con broccoli e lardo di colonnata e’ ottima anche cotta al forno per cui se vi avanza inseritela in una pirofila di vetro con besciamella e formaggio grattugiato, fate gratinare per circa 15 minuti.

 

 

Come si prepara la Pasta con broccoli e lardo di colonnata:

  1. pulire il broccolo, suddividendolo in cimette ed eliminando la parte piu’ dura, lavate con cura e poi lessatelo per circa 8 minuti (deve essere al dente)
  2. in una padella antiaderente mettete 3 cucchiai di olio di oliva extravergine e fate imbiondire lo scalogno affettato con il lardo di colonnata tagliato a cubetti piccoli, rosolate a fiamma dolce per 2 minuti circa
  3. unite le cimette del broccolo, cucinate a fiamma media, con il coperchio, fate rosolare per un paio di minuti
  4. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela in padella con i broccoli, amalgamando con il condimento
  5. Servite la Pasta con broccoli e lardo di colonnata in piatti singoli, cospargete di peperoncino fresco o pepe, condite con un filo di olio di oliva a crudo, se gradite potete condire con formaggio grattugiato

 

 

 

STAGIONE RICETTA:

Gennaio, febbraio, marzo, settembre, ottobre, novembre, dicembre.

 

 

 

 

 

FOTO E RICETTA:

Copyright ©  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

NON AUTORIZZO  

la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle alcuno spazio della rete, che siano forum o altro, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.

 

 

 

RICETTE LIGHT POST FESTE

RICETTE LIGHT POST FESTE

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POLENTA CON RAGU DI CARNE LIGHT

POLENTA CON RAGU DI CARNE LIGHT

 

Polenta con ragu di carne light
Polenta con ragu di carne light – Cucina Passione e Gusto Copyright © All Rights Reserved

POLENTA CON RAGU DI CARNE LIGHT

La polenta con ragu di carne light puo’ essere servito come primo piatto o piatto unico, una ricetta sana e ricca di energie tra la combinazione dei carboidrati della polenta e le proteine della carne di pollo.

La polenta con ragu di carne light e’ una ricetta indicata per chi segue una dieta o un’alimentazione senza lattosio.

 

 

 

RICETTA: Polenta con ragu di carne light

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Piatto unico con carne e polenta
Dosi ricetta (o persone): 6/8 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti 
Tempo Cottura: 50 minuti
Difficolta’: Ricetta facile 

 

 

INGREDIENTI per le polpette (20 polpette circa):

– 500 gr di carne macinata di cosce di pollo (la carne e’ piu’ tenera)
– una bottiglia da 750 ml. di passato di pomodoro oppure 700 ml di pelati
– 50 gr. di mollica di pane senza crosta
– 2 uova
– 50 gr di parmareggio grattugiato, stagionato 36 mesi (senza lattosio)
– 1 spicchio di aglio
– un cucchiaio di pinoli
– 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
prezzemolo fresco tritato
pepe
sale fino

 

INGREDIENTI per la polenta:

– 300 gr. di polenta Valsugana (potete utilizzare anche la polenta istantanea)
– 60 gr. di burro (burro senza lattosio per intolleranti)
sale fino, qb

 

 

Come si prepara la Polenta con ragu di carne light:

PREPARIAMO LA POLENTA

– per preparare una buona polenta ci vorrebbe il paiolo, in alternativa utilizziamo una pentola tradizionale o antiaderente
– fate bollire 1 litro di acqua in una pentola con un po’ di sale grosso
– quando l’acqua bolle, aggiungete la polenta poco alla volta, cucinate a fiamma bassa per circa 30 minuti (se volete rendere la cottura breve, dovete optare per la polenta istantanea pronta in 5 minuti)
– a fine cottura unite il burro e continuate a girare

PREPARIAMO LE POLPETTE LIGHT CON IL SUGO

– in una ciotola mettete in ammollo la mollica di pane per circa 10 minuti e poi la strizzate
– in una terrina capiente inserite la carne macinata di pollo, le uova, la mollica strizzata, il formaggio grattugiato, sale, pepe, prezzemolo, pinoli, lo spicchio di aglio tagliato a cubetti piccoli, impastate tutto il composto
– formate delle polpette dalla misura desiderata, a Napoli si formano come una noce
– al termine unite le polpette al sugo (le polpette non vanno fritte ma si cuociono direttamente nel sugo) e cucinate a fiamma bassa per circa 45/50 minuti
– condite il sugo con 2 cucchiai di olio di oliva extravergine, aggiustate di sale

IMPIATTARE LA POLENTA CON RAGU DI CARNE LIGHT

Quando la polenta e’ pronta suddividerla nei piatti singoli, porre al centro il sugo e le polpette, cospargete di formaggio grattugiato. Servire immediatamente.

 

 

STAGIONE RICETTA:

Gennaio, febbraio, marzo, ottobre, novembre, dicembre.

 

 

FOTO E RICETTA:

Copyright ©  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

NON AUTORIZZO  

la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle alcuno spazio della rete, che siano forum o altro, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.