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Tag: ricette e dieta senza lattosio

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Grigliata mista di pesce al forno al pesto di pistacchi

Grigliata mista di pesce al forno al pesto di pistacchi

Grigliata mista di pesce al forno al pesto di pistacchi
Grigliata mista di pesce al forno al pesto di pistacchi – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

 

 

Grigliata mista di pesce al forno al pesto di pistacchi

Le capesante sono un frutto di mare molto gustoso, sia crude che cotte, anche se e’ sconsigliato il consumo crudo per motivi di igiene e di rischi di contatti con malattie infettive. I mesi consigliati di questo mollusco sono da maggio ad agosto compresi, anche se la pesca puo’ avvenire tutto l’anno in particolare nei mesi invernali. Il sistema utilizzato per la pesca del mollusco e’ quello delle reti a strascico. Al momento dell’acquisto, le capesante, debbono essere ben chiuse perche’ altrimenti il mollusco potrebbe essere morto. Le capesante sono un’ottima fonte di omega 3 e quindi e’ indicato per chi soffre di colesterolo; l’omega 3 infatti produce il colesterolo buono abbassando i valori del colesterolo cattivo. Sono anche ricche di sali minerali, come calcio, sodio e di vitamina A.

La sogliola e’ molto apprezzata in cucina: di sapore molto delicato, non deciso, il che consente di adoperarla per le diverse preparazioni in cui viene facilmente unita ad altri ingredienti, per ottenere una mousse o degli involtini. La sogliola abita solitamente nei fondali fangosi, dalle coste piu’ basse fino ad una profondita’ di 50 metri. Si nutre di invertebrati, in particolare di crostacei ed altri molluschi. Al momento dell’acquisto la pelle deve presentarsi ben aderente al corpo che non abbia colorazione giallognola, in modo particolare lungo la parte esterna del corpo. La sogliola e’ un pesce ricchi di valori nutrizionali in quanto contiene proteine, vitamine A e B, sali minerali e pochissimi grassi; e’ molto digeriblibe infatti e’ indicato per l’alimentazione dei bambini molto piccoli.

I gamberi hanno una lunghezza tra i 7 e i 20 cm, al di sotto dei 10 cm viene denominato gamberetto. Si presenta da una corazza non troppo robusta di colore rosso arancione. I gamberetti a differenza dei gamberi non hanno le chele e sono lievemente schiacciati lateralmente, di colore trasparente con sfumature grigio marrone. Al momento dell’acquisto la corazza dei gamberi non deve presentare macchie scure e non si deve staccare facilmente dalla carne perche’ vorrebbe dire che il prodotto non e’ fresco: evitare l’acquisto se si sente odore di ammoniaca. I gamberi contengono un’apporto proteico consistente ed e’ ricco di potassio, fosforo, sodio e vitamine, specialmente la A e la D. Contengono poco colesterolo. I gamberi dal momento dell’acquisto debbono essere consumati entro un giorno oppure si possono surgelare se freschi.

La Grigliata mista di pesce al forno al pesto di pistacchi e’ una ricetta raffinata e di grande effetto, semplice da preparare, ideale per le cene con amici, festivita’ come la vigilia di Natale o Capodanno. Avere la possibilita’ di preparare una grigliata di pesce con cottura al forno e poi gli ultimi minuti passare al grill e’ una vera scoperta, si evita soprattutto i tanti fumi che si creano in casa con le cotture alla griglia. Nella ricetta io ho utilizzato la sogliola, capesante e gamberi ma potete optare scegliendo il pesce di vostro gradimento come la seppia, totano, merluzzo, salmone.

 

Grigliata mista di pesce al forno al pesto di pistacchi, Altre Ricette QUI

Imma, Cucina Passione e Gusto

 

 

 

 

 

RICETTA: Grigliata mista di pesce al forno al pesto di pistacchi

 

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Secondo piatto a base di pesce
Dosi ricetta (o persone): 2 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficolta’: Ricetta facile 

 

 

INGREDIENTI:

– 2 sogliole
– 4 capesante
– 8 spiedini di gamberi (ogni spiedino e’ composto da 6 gamberi)
– 20 gr. di pinoli
– 60 gr. di pistacchi
– uno spicchio di aglio
– sale fino iodato q.b.
– prezzemolo fresco
– olio di oliva extravergine, due cucchiai
– pepe (facoltativo)

 

Come si prepara la Grigliata mista di pesce al forno al pesto di pistacchi :

-accendete il forno a 180°
-intanto lavate bene il pesce ed asciugatelo con carta assorbente da cucina
-frullate nel mixer i pinoli, pistacchi, aglio, prezzemolo, sale, pepe e 4 cucchiai di olio; tritate il tutto fino a farlo diventare un pesto, oppure potete utilizzare il mortaio
-mettete il trito in una ciotolina
– spennellare con solo olio di oliva tutto il pesce da infornare
– poi versate un cucchiaino di trito sulle capesante, spalmate il trito sugli spiedini e sulla sogliola
– foderate di carta da forno una teglia e adagiate il pesce
– infornate per 15 minuti a 180 gradi, forno statico, vedrete che si formera’ una crosticina dorata
– trascorsi i 15 minuti azionate solo il grill se volete ottenere una crosticina piu’ croccante, sfornate e servite

 

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FOTO E RICETTA:

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Melanzane bruschettate gusto mediterraneo
Melanzane bruschettate gusto mediterraneo Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

 

Melanzane bruschettate gusto mediterraneo

Le Melanzane bruschettate gusto mediterraneo sono una ricetta rustica facile e veloce, a base di verdure di stagione a km 0, con prodotti dell’orto.

La ricetta del giorno che vi propongo e’ una sorta di bruschetta di melanzane, ove la melanzana funge da bruschetta come base per un condimento a crudo composto da pomodorini a ciliegia, basilico fresco, olive taggiasche denocciolate, scaglie di formaggio pecorino sardo ed infine un filo di olio di oliva.
Le melanzane a barchetta non richiedono una cottura al forno ma sono cotte alla griglia, prestando attenzione che la piastra di ghisa sia ben rovente.

La ricetta delle melanzane a barchetta gusto mediterraneo e’ un’ espolsione di sapori e profumi, tipico delle ricette estive, e’ ideale da servire come antipasto, contorno freddo estivo, piatto unico, si puo’ preparare in anticipo, ottimo come pranzo da portare a lavoro. E’ consigliata per chi segue una dieta bilanciata, ricca di fibbre, con prodotti light; per chi e’ intollerante al lattosio, nella ricetta, e’ stato utilizzato il formaggio pecorino sardo, stagionato 30 mesi. (continua a leggere la ricetta cliccando qui)

 

 

 

 

Melanzane bruschettate gusto mediterraneo
Melanzane bruschettate gusto mediterraneo Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto