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Tag: ricette con parmigiano reggiano

PASTA CREMOSA AI QUATTRO FORMAGGI

PASTA CREMOSA AI QUATTRO FORMAGGI

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POLPETTE DI CARNE E FUNGHI AL FORNO

POLPETTE DI CARNE E FUNGHI AL FORNO

 

 

POLPETTE DI CARNE E FUNGHI AL FORNO
POLPETTE DI CARNE E FUNGHI AL FORNO – Cucina Passione e Gusto Copyright © All Rights Reserved

POLPETTE DI CARNE E FUNGHI AL FORNO

Salve cari lettori,

oggi vi propongo una ricetta molto sfiziosa preparata con carne macinata e funghi, ortaggio di stagione.

La ricetta del giorno, ossia le Polpette di carne e funghi al forno, sono uno sposalizio di sapori, i pomodorini e i funghi conferiscono gusto e genuinita’.

La ricetta delle polpette sono ideali come secondo piatto, possono essere servite come finger food, antipasto, contorno sfizioso.

Le polpette le ho preparate con una cottura al forno per renderle light ma se preferite potete friggerle in olio di semi dopo averle passate nel pane grattugiato.

Le Polpette di carne e funghi al forno sono una ricetta indicata per chi segue una dieta senza latticini o un’alimentazione senza lattosio.

 

 

 

RICETTA: Polpette di carne e funghi al forno

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Secondo Piatto a base di carne
Dosi ricetta (o persone): 25 polpette circa
Tempo Preparazione: 15 minuti 
Tempo Cottura: 30 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

 

INGREDIENTI per circa 25/30 polpette:

– 300 gr di funghi champignon
– 400 gr di carne macinata di manzo
– 70 gr. di formaggio Emmentaler (senza lattosio)
– 4 pomodorini ciliegia o piccadilly
– 2 uova intere, biologiche
– 3 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato (stagionato 30 mesi, senza lattosio)
– 5 cucchiai rasi di pane grattugiato
prezzemolo fresco tritato
– uno spicchio di aglio tagliato molto piccolo
sale fino iodato, qb
– 5 cucchiai di olio di oliva extravergine
– 10 gr. burro o margarina vegetale

 

Come si preparano le Polpette di carne e funghi al forno:

– tagliate a fettine sottili i funghi
– lavare, asciugare e tagliare in 4 parti i pomodori ciliegia o piccadilly
– inserire in una casseruola (antiaderente a bordi alti e larga 30 cm di diametro) 3 cucchiai di olio di oliva extravergine con uno spicchio di aglio, fatelo dorare e poi lo eliminate
– unite i funghi e i pomodorini, cucinate per circa 10 minuti a fiamma media, senza coperchio
– in una ciotola sgusciare le 2 uova, unire il macinato di manzo crudo, l’aglio tagliato in cubetti molto piccoli, tritare il prezzemolo, il parmareggio grattugiato, il pane grattugiato, il formaggio emmentaler tagliato a cubetti piccoli, 2 cucchiai di olio di oliva extravergine, aggiungere infine i funghi
– impastare il tutto, dovra’ diventare un composto omogeneo, se troppo molliccio aggiungere un po’ alla volta altro pane grattugiato fino a raggiungere la compattezza desiderata
– accendere il forno a 180°
– foderare con carta da forno una teglia
– formare delle polpette dalla grandezza desiderata, passarle velocemente nel pane grattugiato avanzato e adagiarle sulla teglia
– su ogni polpetta mettete un fiocchetto di burro
– infornare per 30 minuti
– servire le polpette di carne e funghi calde

 

FOTO E RICETTA:

Copyright ©  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

NON AUTORIZZO  

la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle alcuno spazio della rete, che siano forum o altro, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.

 

 

Pasticcio di Melanzane alla greca

Pasticcio di Melanzane alla greca

 

Pasticcio di Melanzane alla greca
Pasticcio di Melanzane alla greca – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

 

Pasticcio di Melanzane alla greca

Il pasticcio di melanzane alla greca e’ un piatto unico di grande effetto, e’ una ricetta semplice con una preparazione molto facile, gustosa e leggera.
Si puo’ conservare in frigorifero per 3 giorni, e’ ideale anche da congelare in cocottine di ceramica o vaschette di alluminio monoporzioni, pronte per essere messe in forno.
La ricetta puo’ essere modificata a vostro gusto, per cui potete togliere alcuni ingredienti ed inserirne altri, in base alla vostra creativita’ o disponibilita’ di ingredienti che si hanno nel frigo.
Il pasticcio di melanzane al forno e’ un ottima alternativa alla classica parmigiana d melanzane.

 Pasticcio di Melanzane alla greca,  Altre Ricette clicca QUI

Imma, Cucina Passione e Gusto

 

 

 

 

RICETTA: Pasticcio di Melanzane alla greca

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Piatto unico con verdure e carne
Dosi ricetta (o persone): 4/6 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Difficolta’: Ricetta facile 

 

Ingredienti:

– 6 panini secchi, circa 300 grammi di pane secco
– 300 ml di latte fresco
– 350 gr. di mozzarella o scamorza affumicata
– 150 gr di carne macinata di manzo
– 150 gr. di carne macinata di maiale
– 80 gr. parmigiano reggiano grattugiato
– 500 gr di melanzane, circa 3-4 melanzane
– 1 carota
– mezza cipolla
– 700 ml di passata rustica in bottiglia o polpa a pezzettoni (oppure 1 kg di pomodoro fresco)
– sale e pepe q.b.
– olio di oliva extravergine
burro
origano
– pane grattugiato

 

Come preparare il pasticcio di melanzane:

Impasto: tagliare il pane a fette sottili, metterlo in una terrina e aggiungere il latte. Mescolare con un cucchiaio sminuzzando bene il pane ottenendo un impasto omogeneo. Se l’impasto vi sembra secco aggiungere un altro po’ di latte. Fate riposare per 30 minuti circa.

Melanzane: tagliare le melanzane a listarelle e salare. Lasciare riposare 1 ora circa per consentire la deamarizzazione. Risciacquare in acqua e dopo aver asciugato con un panno spadellare con abbondante olio e un pizzico di origano mantenendo coperto e mescolando di frequente fino a cottura completa.

Sugo di pomodoro: soffriggere brevemente a fuoco lento la cipolla e la carota tagliate finemente. Inserite il macinato e spezzettatelo con un mestolo. Aggiungere la polpa di pomodoro, un po’ di origano fresco e cucinare per 15 minuti a fiamma medio bassa, evitando che il sugo si addensi troppo. Aggiustate di sale a fine cottura.

Teglia da forno: Stendete sul fondo di una pirofila 1/3 del sugo di pomodoro sopra il quale disporre l’impasto di pane in uno strato omogeneo. Ricoprire nell’ordine con: pomodoro, le melanzane, la mozzarella a fette, formaggio grattugiato e ricoprire con il pomodoro rimasto. Completare con il parmigiano e delle piccole noci di burro in superficie, ricoprire con pane grattugiato. Infornare a 200° per 35/40 minuti circa. Sfornate e lasciate riposare 15 minuti prima di servirla.

 

STAGIONE RICETTA:

Adatta nella stagione di maggio, giugno, luglio, agosto, settembre.

 

 

FOTO E RICETTA:

Copyright © Imma Pissacroia  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

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