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Tag: ricette con le fragole

Cheesecake di fragole nel bicchiere

Cheesecake di fragole nel bicchiere

Cheesecake di fragole nel bicchiere
Cheesecake di fragole nel bicchiere

 

 

Cheesecake di fragole nel bicchiere

Buon lunedi a tutti voi che passate nel mio blog di ricette, per il vostro affetto che mi dimostrate ed interesse nel seguirmi, per cui oggi vi propongo la Cheesecake di fragole nel bicchiere.

La Cheesecake di fragole nel bicchiere e’ una ricetta dolce al cucchiaio, servito in bicchieri monoporzione, per cui e’ ideale anche per un finger food freddo in piena estate, buono da gustare come dessert a fine pasto o semplicemente come merenda. La regola fondamentale di questo dolce e’ che la cheesecake non richiede la cottura in forno per cui e’ un dolce estivo da preparare quando fa molto caldo e si ha voglia di un dolce fresco. Ho utilizzato come frutta di stagione le fragole ma voi potete scegliere il vostro frutto preferito in base alla stagione che lo preparate.

La cheesecake o torta al formaggio è una torta fredda composta da una base di pasta su cui poggia un alto strato di crema di formaggio fresco zuccherato e trattato con altri ingredienti. La base è solitamente costituita da biscotti sbriciolati e poi rimpastati con l’aggiunta di tuorlo d’uovo o burro, oppure può essere fatta di pan di Spagna o pasta frolla, oppure da biscotti inumiditi di caffè, sciroppo o liquore. I formaggi che si utilizzano per preparare la crema sono formaggi freschi e molto morbidi come la ricotta, il mascarpone,Philadelphia o altro formaggio da spalmare. La ricetta è spesso arricchita con frutta fresca, frutta canditafrutta secca o cioccolato.

Buon appetito, Irma

 

 

 

Ricetta: Cheesecake di fragole nel bicchiere

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Ingredienti per la base del biscotto per 6 monoporzioni:
– 150 gr. di biscotti secchi, tipo digestive oppure oro saiwa
– 80 gr. di burro
– 1 cucchiaio di zucchero di canna

Ingredienti per la crema bicolore di fragole per 6 bicchieri:
– 200 gr di ricotta
– 200 gr di yogurt bianco gia’ zuccherato
– 200 ml di panna fresca
– 300 gr di fragole
– 100 gr di zucchero
– 3 cucchiai di latte fresco
– 12 gr. di agar agar in polvere (e’ un’addensante) oppure 2 fogli (4 gr circa) di colla di pesce

Ingredienti per la gelatina di fragole o coulis di fragole:
– 200 gr di fragole
– 100 gr di zucchero a velo
– il succo di un limone
– 2 cucchiai di aga agar

Per decorare:
– 6 fragole fresche, 1 fragola per ogni bicchiere
– granella di nocciole o pistacchi

 

Come preparare la cheesecake di fragole nel bicchiere o nel barattolo monoporzione:

– prepariamo la base del biscotto: 

sciogliere il burro a bagnomaria oppure nel microonde per 30 secondi.

Inserire in un mixer il burro, zucchero di canna e i biscotti, frullare il tutto.

Inserire nei 6 bicchieri una base di biscotto alta circa 1 centimetro e mezzo, pressate bene con le mani.

Inserire in frigo per almeno 2 ore

– prepariamo la crema bianca e bicolore di fragole per la cheesecake:

mettere in ammollo la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda per almeno 15 minuti.
Lavare, asciugare e frullare le fragole con lo zucchero.
In un’altra ciotola versate la panna fredda da frigo, montatela con le fruste elettriche.
In un’altra ciotola lavorate con le fruste elettriche la ricotta con lo yogurt.
Unite lo yogurt bianco con la ricotta alla panna montata, mescolate i due ingredienti delicatamente.

Pesate il composto che avete ottenuto della ricotta, panna e yogurt e dividetelo in due parti uguali.

Una parte bianca vi servira’ per lo strato bianco della cheesecake, mentre l’altra meta’ del composto bianco unite le fragole frullate per ottenere la crema bicolore rosata, cosi facendo ho ottenuto due creme, rosa e bianco.
In un’altra ciotolina inserite il latte caldo ed unite a quest’ultimo la colla di pesce ben strizzata, amalgamate il tutto.
Versate la colla di pesce meta’ nel composto rosa con le fragole e l’altra meta’ nel composto bianco, mescolare bene tutti gli ingredienti.
– prepariamo la gelatina di fragole: frulliamo le fragole con lo zucchero ed il succo di limone filtrato,  versare la salsa ottenuta in un pentolino, mettiamo sul fuoco a bollire, aggiungiamo l’agar agar, mescoliamo velocemente con una frusta a mano, far raffreddare.

– decoriamo i bicchieri:
Prendere i bicchieri dal frigo e riempire con cura con il composto rosa, livellare e mettere i bicchieri nel congelatore per 15 minuti.
Riprenderli dal congelatore, riempire i bicchieri con il composto bianco, rimettere nel congelatore per altri 15 minuti.
Riprendere i bicchieri dal congelatore e distribuire la gelatina di fragole in ogni singolo bicchiere, mettere in frigo per altre 6 ore per far addensare.
Ho servito la cheesecake con della granella di nocciole e fragole fresche tagliate al momento.

STAGIONE RICETTA:
La Cheesecake di fragole nel bicchiere e’ indicata nella stagione di Aprile, maggio, giugno, luglio, agosto.

 

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FOTO E RICETTA: Copyright © Irma Petrella  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

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Torta al cioccolato con fragole

Buongiorno cari lettori,
oggi e’ un grande giorno, la festa del papa’.

Nel giorno della festa del papa’, di solito, si mangiano le zeppole di San Giuseppe ed io invece oggi vi propongo la Torta al cioccolato con fragole.
Non e’ un pretesto o voler essere anticonformista ma e’ semplicemente per festeggiare i due uomini piu’ importanti della mia vita: mio padre e mio marito.

La Torta al cioccolato con fragole va dedicata una parte per il compleanno di mio padre oltre a festeggiare la festa del papa e lonomastico di mio marito. Ebbene si, noi del sud festeggiamo ancora l’onomastico.

Ovviamente una fetta virtuale di Torta al cioccolato con fragole e’ dedicata anche a voi tutti, miei cari lettori, ringraziandovi per la visita giornaliera che fate al mio blog e per la simpatia tangibile che si coglie dai vostri messaggi.

Non lasciatevi spaventare dalla procedura del dolce, sembra lunghissima pero’ poi apprezzerete il sapore, l’accostamento delle fragole con il cioccolato fondente utilizzato per ricoprire la torta, la farcia del dolce che sprigiona il profumo del limone con le fragole, un connubio perfetto.

La Torta al cioccolato con fragole si puo’ preparare per compleanni, feste, buffet, dessert di fine pranzo, ideale anche per i bambini perche’ non vi e’ liquore nella bagna.

Leggi la ricetta e provala anche tu.

Torta al cioccolato con fragole

RICETTA: Torta al cioccolato con fragole

Ingredienti base dolce per 8/10 persone:
– 300 gr di farina
– 3 uova
– 1 bustina di lievito per dolci
– 200 gr di zucchero
– 180 gr di burro
– il succo filtrato di un limone
– buccia grattugiata di 2 limoni

Ingredienti per la crema pasticcera al limone:
– 500 ml di latte intero fresco
– 150 gr. di zucchero
– 5 tuorli
– 50 gr. di farina
– 2 limoni

 

Ingredienti per bagna del dolce e farcire la torta di fragole:
– 300 gr. di fragole
– 150 gr di zucchero
– il succo filtrato di 2 limoni

Ingredienti per decorare la torta:
– 6 fragole
– zucchero a velo
Ingredienti per ricoprire la torta con glassa al cioccolato:
– 200 gr di cioccolato fondente
-100 gr. di burro
-50 gr. di zucchero a velo
Come si prepara la Torta di fragole con crema pasticcera ricoperta al cioccolato:

1- prepariamo la bagna per farcire la torta:
– lavare, asciugare e tagliare a piccoli pezzetti le fragole e man mano le mettete in una ciotola
– unire il succo di due limoni spremuti e filtrati
– cospargere con lo zucchero semolato
– rigirate il tutto delicatamente con un cucchiaio
– mettete in frigo a marinare per almeno due ore, il succo servira’ per baganre il dolce

2- prepariamo la base del dolce:
– in una ciotola sgusciare le 3 uova, unire 200 gr di zucchero, lavorare con le fruste elettriche per almeno 8 minuti
– versiamo nella stessa ciotola la farina, il lievito per dolci, il succo filtrato di un limone, il burro a temperatura ambiente e la buccia grattugiata di 2 limoni, lavorate per altri 5 minuti con le fruste elettriche
– foderate con carta da forno una teglia rettangolare 24×24
– infornate a 180° per 30 minuti
– fate la prova con lo stecchino per verificare se e’ cotta
– sfornate e fate raffreddare su una gratella per dolci

3- prepariamo la crema pasticcera:
– montare a neve con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, deve diventare una spuma chiarissima
– scaldare il latte al microonde o sul fuoco in un pentolino, deve essere tiepido e non bollente ed inserire l’essenza della vaniglia o ruhm
– versare a filo la meta’ del latte nel composto, dell’uovo con lo zucchero montato, e continuare a montare con le fruste elettriche
– setacciare la farina e inserirla nel composto e continuare a montare con le fruste
– versare a filo l’altra meta’ del latte e continuate a montare con le fruste amalgamando bene tutti gli ingredienti
– mettete tutto il composto in un pentolino e fate bollire a fiamma bassa, avendo cura di rigirare continuamente fino a quando il composto diventera’ sodo
– grattugiate la buccia dei limoni e amalgamate gli ingredienti
– togliete dal fuoco, fate raffreddare e farcite il dolce da voi scelto oppure puo’ essere gustato come un dolce al cucchiaio.
4- prepariamo la glassa al cioccolato:
-sciogliere a bagnomaria tutti gli ingredienti insieme e farli raffreddare

 

5- ultimo passaggio, rifinire il dolce: Torta di fragole con crema pasticcera ricoperta al cioccolato

– tagliare a meta’ il dolce
– con il succo delle fragole, bagnare il dolce in entrambi i lati
– adagiare il primo strato di dolce su un piatto da presentazione
– ricoprire il primo strato con crema pasticcera
– ricoprire un secondo strato con le fragole
– ricoprire il terzo strato con la crema pasticcera
– adagiare il secondo strato di dolce gia’ bagnato sulla superfice
– con una spatola da cucina, spalmate la glassa al cioccolato su tutto il dolce e riporre in frigo per almeno un’ora
– riprendete il dolce dal frigo, decorate con le fragole e cospargete con zucchero a velo
– ora la torta di fragole al cioccolato e’ pronta per essere servita.

Se la ricetta e’ stata di tuo gradimento o vuoi semplicemente raccontare la tua versione, lasciami un commento.

Buon Appetito
Irma

STAGIONE RICETTA:

Aprile, maggio, giugno, luglio e agosto se utilizzate le fragole. Diversamente utilizzare frutta di stagione in riferimento al periodo che la preparate, altrimenti dovete fare ricorso alla frutta congelata.

 

Torta al cioccolato con fragole
Torta al cioccolato con fragole

 

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FOTO E RICETTA: Copyright © Irma Petrella  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

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