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Tag: ricetta tradizione campana

Spaghetti bella Napoli

Spaghetti bella Napoli

 

Spaghetti bella Napoli
Spaghetti bella Napoli – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

 

Spaghetti bella Napoli

Gli spaghetti bella Napoli sono una ricetta primo piatto di pasta con verdure di stagione con un profumo mediterraneo di pesce: pomodoro del pendolino, peperoni, melanzana, acciughe, caciocavallo, capperi, olive, ho trovato ispirazione leggendo la ricetta originale QUI.

Utilizzando la pasta corta anziche’ la pasta lunga, gli spaghetti, possono diventare un’ alternativa come pasta fredda, ricetta estiva, primo piatto per pausa pranzo lavoro, pasta fredda da portare al mare, pic nic o da preparare per una cena con gli amici a ferragosto.

I pomodori utilizzati nella ricetta si chiamano pendolino o “del piennolo”  ossia a grappolo,  è la migliore varietà di pomodoro per la lunga conservazione ottenuta appendendo i grappoli fino dal mese di febbraio ed oltre; hanno una forma di cuore leggermente schiacciati con una goccia all’apice.

 

Spaghetti bella Napoli, Altre Ricette clicca QUI

Imma, Cucina Passione e Gusto

 

 

Aforismi e Citazioni in Cucina:

“Lo sai perché mi piace cucinare?”
“No, perché”?
“Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!” (Giulia Child)

 

 

 

 

RICETTA: Spaghetti bella Napoli

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©, di Irma Petrella

Categoria: Primi piatti, pasta con verdure stagione
Dosi ricetta (o persone): 4 persone
Tempo Preparazione: 15 minuti
Tempo Cottura: 30 minuti
Difficolta’: Ricetta facile 

 

 

 

INGREDIENTI:

  • 400 g di Spaghetti
  • 1 melanzana lunga
  • ½ peperone rosso
  • ½ peperone verde
  • peperoncino rosso
  • ½ peperone giallo
  • peperoncino fresco
  • 50 gr. di caciocavallo dolce grattugiato
  • 10 pomodorini del pendolini (oppure piccadilly o ciliegia)
  • 4 filetti di Acciughe sottolio
  • 1 cucchiaio raso di capperi sotto sale
  • 3 cucchiai di Olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • olive nere taggiasche

 

Come si preparano gli Spaghetti bella Napoli:

  1.  tagliate le emlanzane a cubetti, mettetele in un colapasta e cospargete di sale per far perdere il retrogusto amaro, lasciatele circa un’ora a perdere l’acqua della sua vegetazione
  2. nel frattempo laviamo, asciughiamo ed eliminiamo i filamenti interni dei peperoni, tagliateli a cubetti
  3. in una padella antiaderente unite un cucchiaio di olio e l’aglio, fatelo rosolare poi lo eliminate, versate i peperoni e cucinate a fiamma media; terminata la cottura mettete da parte
  4. lavate, asciugate e tagliate i pomodori pendolino, tagliateli a filetti e versateli in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio che poi eliminerete, cucinate a fiamma media per pochi minuti
  5. aggiungete ai pomodori, i capperi dissalati, le olive snocciolate,i filetti di acciuga tagliati a metà nel senso della lunghezza, sale e un pizzico di peperoncino rosso sbriciolato, cucinate per circa 5 minuti
  6. ora fate rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio le melanzane, cucinate a fiamma media per almeno 5 minuti
  7. unite al sughetto di pomodoro i peperoni e le melanzane, amalgamate tutti gli ingredienti per far insaporire,  aggiustate di sale se insipido
  8. lessate la pasta, scolatela al dente, versatela nel sugo di pomodoro
  9. impiattate nei piatti singoli, cospargete di formaggio caciocavallo grattugiato a scaglie e servite.

 

 

STAGIONE RICETTA:

Aprile, maggio, giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre.

 

 

Spaghetti bella Napoli
Spaghetti bella Napoli – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

 

 

FOTO E RICETTA:

Copyright © Imma Pissacroia  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

NON AUTORIZZO  

la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle alcuno spazio della rete, che siano forum o altro, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.

 

 

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Melanzane a funghetto

Melanzane a funghetto

 

Melanzane a funghetto
Melanzane a funghetto – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

 

 

Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto sono un ottimo contorno da gustare sia caldo che freddo, si sposano bene con Secondi piatti a base di carne o di pesce.
Ricetta tipica napoletana, chiamate in dialetto napoletano “mulignane a fungetiello”.

Melanzane a funghetto, Altre Ricette Qui

 

Imma, Cucina Passione e Gusto

 

 

 

 

 

RICETTA: Melanzane a funghetto

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Contorni, antipasti, ricette con verdure di stagione.
Dosi ricetta (o persone): 4 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 20 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

 

Ingredienti:

2 melanzane lunga
10 pomodori datterini
olio di oliva extra vergine
2 spicchi di aglio
sale fino iodato
basilico fresco, poche foglioline

Come si prepara le melanzane a funghetto:

Lavate le melanzane e asciugatele con un canovaccio, tagliatele a dadini.
Scaldate l’olio di oliva con l’aglio, fatelo mbiondire e poi lo eliminate.
Soffriggete le melanzane e man mano che le cuocete le adagiatele su carta assorbente da cucina in modo che l’olio in eccesso venga eliminato.
Terminata la cottura delle melanzane, mettiamo da parte.

Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a meta’ o in 4 parti, come preferite.
In una padella antiaderente soffriggete uno spicchio di aglio, fatelo rosolare e poi lo prelevate.
Versate i pomodorini nella padella, aggiustate di sale, cucinate per circa 4/5 minuti a fiamma media.
Unite ai pomodorini le melanzane, amalgamate i due ingredienti per un paio di minuti.
Spezzettate un po’ di basilico fresco e servite il contorno sia caldo che freddo.

 

STAGIONE RICETTA:
Giugno, luglio, agosto, settembre.

 

 

FOTO E RICETTA:

Copyright © Imma Pissacroia  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

NON AUTORIZZO  

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