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Tag: ricetta napoletana

Casatiello di patate, ricetta salata

Casatiello di patate, ricetta salata

 

Casatiello di patate, ricetta salata
Casatiello di patate, ricetta salata

 

Casatiello di patate, ricetta salata

Buongiorno cari lettori,
oggi vi propongo una ricetta che non esiste su google, ho fatto una ricerca ed il casatiello di patate, ricetta salata e’ una ricetta con titolo mio, finalmente!
E’ ovvio che da questa ricetta mi aspettero’ molti commenti, anche negativi, ovvio!
Ma la ricetta del casatiello di patate non puo’ definirsi gatteau o gatto’ di patate perche’ dal francese significa tortino di patate mentre per il casatiello di patate ho utilizzato lo stampo a ciambella con il buco. Altro motivo per cui non puo’ definirsi gatto’ di patate e’ che di solito i suoi ingredienti sono prosciutto cotto e formaggio mentre nel casatiello di patate ho inserito tutti gli affettati e formaggi misti della ricetta tradizionale del casatiello o tortano napoletano, che si fa con l’ impasto del pane.
Ho utilizzato la farina da cospargere nella teglia e sulla superfice del casatiello di patate perche’ risulta una superfice liscia, uniforme come il pane e non granuloso come la rende il pane grattugiato.

Il casatiello di patate e’ una ricetta salata, ha una parvenza di torta rustica o ciambella salata, e’ ideale da gustare come piatto unico, ideale da preparare in anticipo, quindi il giorno prima e in previsione della pasquetta o pic-nic e gite fuori porta, puo’ essere un’idea come sostituto del pasto.

Ora che avete letto la presentazione e la motivazione del perche’ ho bandito il titolo gatto di patate in questa mia ricetta ed ho preferito casatiello di patate, mi aspetto i vostri commenti.

Buon Appetito 

 

 

RICETTA: Casatiello di patate, ricetta salata

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Ingredienti per il casatiello di patate o tortano (teglia a ciambella di 30 cm.diametro):
– 2 kg di patate
– 200 gr di mortadella, una fetta unica tagliata alta mezzo centimetro
– 200 gr. di prosciutto crudo, due fette tagliate alte mezzo centimetro
– 250 gr di salame napoletano, fette alte mezzo centimetro
– 200 gr di provolone auricchio piccante e 200 gr. di provola affumicata
– 200 gr. di cicoli di maiale
– 100 gr. parmigiano reggiano, grattugiato
– prezzemolo tritato q.b.
– pepe q.b.
– uova 4
– sale fino q.b
– burro
– farina qb, per infarinare lo stampo

Come si prepara il casatiello di patate o tortano di patate:
– lessare le patate per circa 30 minuti, scolarle e poi schiacciatele con lo schiacciapatate
– man mano che schiacciate le patate le inserite in una ciotola
– fare un buco al centro e unire le uova, sale, prezzemolo fresco tritato, pepe, formaggio grattugiato e impastare energicamente amalgamando tutti gli ingredienti
– unite all’impasto di patate tutti gli affettati ed il formaggio tagliato a dadini, reimpastate nuovamente e poi aggiustate di sale e pepe
– imburrare una teglia a ciambella con il buco del diametro di 30 cm, poi infarinate e cospargete bene su tutta la teglia, solo alla fine eliminate la farina in eccesso
– adagiare nella teglia a ciambella l’impasto di patate, livellare la superficie con le mani
– infarinare la superfice della teglia e cospargere fiocchetti di burro
– infornare a 180° per 60 minuti
– trascorso il tempo di cottura, sfornare e fate raffreddare, adagiate il casatiello di patate su un piatto da portata
– il casatiello di patate e’ buono da gustare a qualsiasi temperatura, caldo, tiepido ed il giorno dopo

 

STAGIONE RICETTA:

Adatta tutto l’anno

 

Casatiello di patate, ricetta salata
Casatiello di patate, ricetta salata

 

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