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Tag: primi piatti senza lattosio

PASTA CON BROCCOLI E CIME DI RAPA CON GRANELLA DI NOCCIOLE

PASTA CON BROCCOLI E CIME DI RAPA CON GRANELLA DI NOCCIOLE

 

Pasta con broccoli e cime di rapa con granella di nocciole
Pasta con broccoli e cime di rapa con granella di nocciole – Cucina Passione e Gusto Copyright © All Rights Reserved

PASTA CON BROCCOLI E CIME DI RAPA CON GRANELLA DI NOCCIOLE

La Pasta con broccoli e cime di rapa con granella di nocciole sono una ricetta primo piatto con verdure di stagione ricca di minerali, vitamine e ferro.

La pasta con broccoli e cime di rapa sono una ricetta di origine pugliese (cime di rapa) e siciliana (broccolo), unite nella tradizione dai sapori mediterranei, le verdure conferiscono sapori robusti alla pasta, condite e decorate con granella di nocciole o gherigli di noci.

Nella ricetta della pasta con broccoli e cime di rapa vi propongo la cottura contemporanea della pasta e dei broccoli per ridurre i tempi; considerate che la cottura delle cime di rapa e’ di circa 10 minuti, per cui scegliete un formato di pasta con gli stessi tempi di cottura o un formato di pasta che piu’ gradite ma regolatevi con i tempi di cottura.

 

 

RICETTA: Pasta con broccoli e cime di rapa con granella di nocciole

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Primo piatto di pasta con verdure
 Dosi ricetta (o persone): 4 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 20 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

INGREDIENTI:

  • 320 gr. di pasta, linguine, spaghetti o altro formato
  • 1 broccolo di circa 400 gr.
  • 300 gr. di cime di rapa
  • 2 cucchiai di granella di nocciole oppure 10 gherigli di noci
  • 2 spicchi di aglio
  • olio di oliva extravergine
  • sale fino iodato, qb

 

 

 

 

Come si prepara la Pasta con broccoli e cime di rapa con granella di nocciole:

  1. pulire il broccolo, suddividendolo in cimette ed eliminando la parte piu’ dura, lavate con cura
  2. pulite le cime di rapa, lavatele con cura perche’ le foglie eliminando tracce di terreno
  3. in una padella antiaderente mettete 3 cucchiai di olio di oliva extravergine e fate dorare l’aglio poi lo eliminate
  4. unite le cimette del broccolo e 200 ml di acqua, cucinate a fiamma media, con il coperchio, per circa 10 minuti; a fine cottura aggiustate di sale
  5. a questo punto lessiamo contemporaneamente la pasta e le cime di rapa nella stessa pentola di cottura
  6. per cui mettete sul fuoco una pentola piena di acqua, fate raggiungere il bollore e unite la pasta e le cime di rapa (ci vogliono circa 8/10 minuti per lessare le cime di rapa), unite il sale grosso in cottura
  7. prima di scolare la pasta, aggiungere nella padella dei broccoli, un mestolo di acqua di cottura della pasta, accendete il fuoco a fiamma media (serivra’ per amalgamare)
  8. scolate la pasta e le cime di rapa ed unitele al condimento dei broccoli
  9. saltare la pasta a fiamma alta facendo amalgamare bene gli ingredienti, cospargete con granella di nocciole o gherigli di noci
  10. servite la Pasta con broccoli e cime di rapa con granella di nocciole ben caldo

 

CONSIGLI IN CUCINA:

La Pasta con broccoli e cime di rapa con granella di nocciole e’ ottima anche cotta al forno per cui se vi avanza inseritela in una pirofila di vetro con besciamella e formaggio grattugiato, fate gratinare per circa 15 minuti.

 

 

STAGIONE RICETTA:

Gennaio, febbraio, marzo, settembre, ottobre, novembre, dicembre.

 

 

 

 

 

FOTO E RICETTA:

Copyright ©  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

NON AUTORIZZO  

la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle alcuno spazio della rete, che siano forum o altro, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.

 

 

RISOTTO MINESTRA CON ZUCCA CECI E PATATE

RISOTTO MINESTRA CON ZUCCA CECI E PATATE

 

Risotto Minestra con zucca ceci e patate
Risotto Minestra con zucca ceci e patate – Copyright © All Rights Reserved, Cucina Passione e Gusto

 

RISOTTO MINESTRA CON ZUCCA CECI E PATATE

Il Risotto Minestra con zucca ceci e patate e’ un primo piatto o piatto unico, ricco di verdure e legumi, una zuppa ideale da servire nella stagione invernale.

La zuppa e’ una ricetta indicata per chi segue una dieta senza latticini o un’alimentazione senza lattosio.

 

 

RICETTA: Risotto Minestra con zucca ceci e patate

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Primo piatto di stagione
Dosi ricetta (o persone): 4 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 25 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

INGREDIENTI:

– 320 gr. di riso Carnaroli
– 600 gr. di polpa di zucca
– 350 gr. patate
– 350 gr. di ceci gia’ cotti (barattolo di vetro)
– 1 scalogno piccolo
parmigiano reggiano grattugiato, qb (stagionato 36 mesi per intolleranti al lattosio)
– 70 gr. di burro o margarina vegetale
rosmarino fresco
sale fino, qb

 

 

Come si prepara il risotto minestra con zucca, ceci e patate:

– tagliare la zucca e le patate a cubetti piccoli
– affettare lo scalogno e fatelo appassire, a fiamma bassa, in una casseruola con il burro o la margarina
– unite i ceci, la zucca e le patate, coprite con acqua e cucinate, a fiamma media, per 15 minuti
– lavate il riso sotto l’acqua fredda (durnte la cottura non rilascia amido)
– unite il riso alle verdure e cucinate per altri 15 minuti
– aggiungete acqua se necessario
– aggiustate di sale
– terminata la cottura mantecare il risotto con il formaggio grattugiato e una oce di burro o mrgarina
– servite nei piatti singoli
– decorate con un rosmarino fresco e se gradite del peperoncino fresco

 

 

FOTO E RICETTA:

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